🏅▷ Anuncio de Paleo Planet + Skirt Steak marinado con cilantro-lima Ghee

¡Grandes noticias! ¡Escribí un libro de cocina!

El libro tiene más de 125 recetas paleo inspiradas en cocinas de todo el mundo, todas hechas sin gluten, granos, azúcar refinada, legumbres, soja o productos lácteos (con la excepción del ghee). Hay un montón de platos principales hechos con aves de corral, carne de res, cerdo, cordero y mariscos, así como capítulos para aperitivos, acompañamientos de verduras, mezclas de especias y otros alimentos básicos de la despensa y, por supuesto, postres. Cada receta tiene una foto en color tomada por mí!

Escribir este libro de cocina fue un montón de trabajo, ¡pero nunca he comido mejor que mientras trabajaba en él! Fue muy divertido investigar platos de diferentes cocinas y adaptarlos al estilo de vida paleo. Algunas de las recetas en el libro son alimentos tradicionales de un determinado país, mientras que otras son más recetas de fusión. Y otros simplemente incorporan sabores exóticos a un viejo clásico o brindan un toque nuevo a una receta muy querida.

Me tomó mucho tiempo decidir qué receta de Paleo Planet compartir con ustedes hoy. Los principales contendientes fueron las galletas de mantequilla de millonario (en la foto de arriba), mi postre favorito de todos los tiempos, el sofrito de cerdo y albahaca dulce, el salteado más rápido y sabroso que he hecho, y el pollo asado peruano (foto de abajo), que tiene la Salsa cremosa mejor y más vibrante.

Consulté con mi novio Ben un millón de veces y justo cuando él estaba empezando a cansarme de eso, finalmente me decidí por el Lime-Marinated Skirt Steak con Compound Ghee. Me encanta esta receta porque es fácil de hacer pero tiene un sabor memorable y un poco sofisticado. El ghee compuesto es como una versión más deliciosa de la mantequilla compuesta. ¡Me encanta ver cómo se funde con la salsa sobre un plato de jugoso bistec!

Puedes hacer esto con ghee casero (sigue esta receta sólo con mantequilla y sin otros ingredientes) o comprados en la tienda (me gusta Alimentos Indios Puros). Si incluyes mantequilla en tu dieta, también puedes prepararla con mantequilla.

Unas pocas horas en una marinada de lima hacen que el bistec sea sabroso y tierno, y como el bistec de falda es un corte fino, es muy rápido para asarlo. ¡El tiempo total práctico para esta receta es de solo 20 minutos!

Espero que pruebes esta receta y que pre-ordenes mi libro si estás interesado en obtener una copia (ahora mismo Amazonas Lo tiene a la venta con un 25% de descuento!). Los pedidos anticipados significan mucho en el mundo editorial, ya que ayudan al editor a decidir cuántos libros imprimir y qué tan agresivamente financiar la comercialización de cada título. ¡Su apoyo significa mucho para mí!

Si tiene alguna pregunta sobre Planeta paleo o el proceso de escribirlo, ¡me encantaría responderlos en los comentarios!Filete De Falda Adobada Con Cilantro-Limón GheeRendimiento: 4 porciones Tiempo de reposo: 15 minutos, más al menos 2 horas de tiempo de marinado Tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes:

Para el bistec

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de jugo de limón fresco

4 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de sal marina escamosa

Pimienta negra recién molida

1 1/2 libras de filete de falda

Para el ghee de cilantro-lima:

1/4 taza de ghee, sólido pero ablandado

1 diente de ajo, picado

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharadita de ralladura de limón fresco

1/4 cucharadita de sal marina escamosa, o más al gusto

1⁄8 cucharadita de comino molido

Pizca De Pimienta De Cayena

Pimienta negra recién molida al gusto.

Para servir:

Rodajas de limón

Para hacer el bistec: Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y algunos granos de pimienta en un tazón grande. Agregue el bistec, mezcle para cubrir, cubra y refrigere por al menos 2 horas o toda la noche.

Para hacer el ghee de cilantro-lima: Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Triture con un tenedor hasta que esté bien mezclado, luego refrigere hasta que sea necesario.

Saque la carne del refrigerador 45 minutos antes de planear cocinarla. Precalienta una parrilla al aire libre (o un George Foreman si eres un habitante de apartamentos como yo). Seque el filete, seque los trozos de ajo para que no se quemen y deseche la marinada. Asa el bistec a la parrilla durante 2 minutos por lado por medio, o hasta que alcance el nivel deseado de cocción.

Transfiera el bistec a un plato, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos (o 10 si puede soportarlo). Corte la diagonal en tiras de 1/2 pulgada de ancho, cubra con el ghee de limón cilantro y sirva con gajos de limón.

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