🏅▷ Cerdo a la barbacoa con sémola de queso

¿Qué hacer con las costillas sobrantes de una barbacoa? Te tengo cubierto Después de asar un costillar de costillas de cerdo la otra noche, tuvimos muchas sobras. Lo que es genial de esto es que el trabajo duro ya está hecho, solo haga las gachas y colóquelas para hacer esta barbacoa de cerdo con sémola con queso en minutos.

Esta es definitivamente una comida inspirada en el sur. Estaba lloviendo o no, estaba planeando, y de hecho hice estas costillas de cerdo increíbles este fin de semana pasado. Había demasiados para que los devoráramos en una sentada, así que las costillas de cerdo sobrantes dieron la asistencia para esta comida. Ahora fíjate, puedes usar la carne de puerco o carne de res para esta receta. Usé las sobras que tenía a mano.

Ahora no me importa sacar una costilla sobrante de la nevera para merendar como el siguiente tipo, pero sentí que necesitaban un poco más de TLC. Así que partí la carne de los huesos y la cocine a fuego lento en salsa BBQ. Es todo lo que se necesitaba. Fácil peasy.

También luché con llamar a esto un Ragú de cerdo a la barbacoa, pero por definición no lo es. Un ragù es una salsa de carne servida sobre la pasta, por lo que estaba fuera.

Mientras que algunos ragù se encuentran utilizando carne picada, carne molida y / o carne de cerdo en las áreas del norte de Italia, algunos como en las áreas del sur usan porciones de carne de res o de cerdo estofadas, más grandes, aunque siempre se sirven con o sobre pasta. / p>

Estaba mi dilema, ya que se sirve sobre una de mis comidas de consuelo de todos los tiempos, sémola con queso o polenta. Cuando se trata del grano, el corte del grano de maíz es básicamente lo que lo distingue y un terreno más fino es la polenta. Cuando el maíz se muele, las piezas más gruesas se conocen como granos, mientras que los gránulos más finos se usan para la polenta. Cuando llegas al maíz molido más fino, entonces se convierte en harina de maíz. La tierra aún más fina se considera harina de maíz. Pero basta de eso …

Me encantan las sémola para el desayuno, como mi Cheese Grits and Ham , ¡pero la cena también funciona! Toma mi Cajun Shrimp and Grits , que es un asesino, y también una cena rápida a mitad de semana. Pero hoy se trata de usar las sobras. Costillas de cerdo sobrantes. Publiqué anteriormente sobre el buen uso de las costillas sobrantes en mi Barley Stir Fry con Baby Back Pork Ribs . Si bien esa es una comida con influencia asiática, esta es pura sureña.

No hace falta decir que me encanta todo y estoy pensando que la salsa asada y picante de BBQ, como prefiera, funciona muy bien con los granos cremosos y con queso. Mi favorita es la salsa BBQ de Loveless Cafe. Es agrio, picante y dulce a la vez. No me pagan por ellos , simplemente me encanta su producto. Es mi turno de ir a la salsa BBQ, así que si estás en Nashville, Tennessee, pasa por su lugar, recógela o intenta ordenarla en línea. ¡No te decepcionará!

Esta es una excelente manera de usar cualquier resto de carnes estofadas o asadas, como el magnífico estante de costillas de cerdo que froté en seco durante el fin de semana. ¡Disfruta!

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BBQ Pork with Cheesy Grits

Ingredientes

• 3
  cups
  of water
  
• 1
  taza piedra molida amarillo molido
• 1
  tsp
  de kosher salt
  
• 1/4
  tsp
  pimienta de cayena
• 2
  tbsp
  mantequilla
  
• 1
  taza
  queso cheddar picado rallado
  
• pimienta negra recién agrietada
  
• 2
  cups
  carne de costilla de las costillas de cerdo sobrantes
  
• 3/4
  taza
  salsa BBQ
  

Instrucciones

• 
  En una olla grande, hierva el agua. Luego agregue la sal, pimienta de cayena y mantequilla.
  
• 
  Agregue gradualmente las sémola al agua hirviendo con un batidor para evitar los bultos.
  
• 
  Baje el fuego a fuego lento y cocine por 20 minutos.
  
• 
  Mientras que la sémola está cociendo a fuego lento, recoger la carne de costillas de cerdo y cortar. Coloque en una cacerola pequeña con salsa BBQ y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  
• 
  Bata gradualmente el queso poco a poco hasta que quede completamente incorporado. Cocine otros 5 minutos.
  
• 
  Plato con granos divididos, cubierto con carne de costilla de cerdo BBQ. Decore con pimienta negra recién agrietada y perejil picado (opcional).
  

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