Como hacer Truchas de batata

01/07/2018

Truchas de batata - ingredientes

Truchas de batata - Preparación

Para empezar cocemos o asamos la batata, para hacerlo en el microondas la colocamos en un recipiente apto para cocinar en él, las tapamos y las ponemos a máxima potencia 15 minutos, comprobamos que estén bien asadas y si no las ponemos unos minutos más.

Luego trituramos las almendras, si lo hacemos en la thermomix programamos 10 segundos a velocidad 6.

Deben quedar bien molidas, si no es así programamos unos segundos más. También podemos comprar las almendras molidas directamente.

Luego añadimos al vaso el azúcar, la ralladura de limón, las batatas asadas, la canela,…

… el licor de anís, y…

… el anís en grano.

Trituramos todo a velocidad 6-7 hasta que veamos que está todo bien integrado y ya tenemos listo el relleno. Podemos añadirle a cada trucha un par de uvas pasas.

Luego empezamos a montar las empanadillas, colocamos una cucharada del relleno en el centro de la masa,….

… la doblamos por la mitad y con ayuda de un tenedor sellamos bien los bordes presionando sin llegar a romper la masa.

Deben quedar bien selladas para que no se salga el relleno cuando las estemos friendo.

Luego las pintamos con huevo batido para que la masa quede dorada.

Probé a hacer unas con la masa pequeña en el horno, las puse sobre papel de horno en la parrilla y las horneé a 180º hasta que se doró la masa, unos 15 minutos.

Para freír el resto ponemos a calentar en una sartén abundante aceite y vamos añadiéndolas con una espátula para que no nos salpique el aceite al caer la trucha.

Cuando estén doradas les damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Y las vamos sacando sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Estas son las que preparé en el horno, no quedan tan doradas pero estaban muy ricas, la masa queda bastante crujiente.
Las colocamos en una bandeja y las espolvoreamos con azúcar glass.

Hacemos lo mismo con las fritas, y listas.

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