🏅▷ Costillas con especias asiáticas

Inspirado en el aperitivo de costilla seca del norte del restaurante P. F. Chang, decidí crear mi propia versión. Aunque no están secos, son tan húmedos y buenos para el hueso que te sorprenderán tanto por el sabor como por la facilidad y rapidez con que se producen. Uso costillas de cerdo de espalda de bebé, una rejilla puede alimentar fácilmente a dos personas con arroz y una ensalada.

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Costillas condimentadas de Asia

Ingredientes

• 1
  costilla de costillas de cerdo de nuevo bebé
  picado en costillas individuales
  
• 2
  tbsp
  oil
  
• 2
  tbsp pasta de frijoles negros
• 2
  tbsp
  salsa hoison
  
• 2
  tbsp
  sugar
  
• 1
  tbsp
  aceite vegetal
  
• 1
  tbsp
  cinco especias chinas polvo
  
• 1
  tbsp
  raíz de jengibre fresco molido
• 1
  tsp
  aceite de sésamo
  
• 3
  chiles rojos secos
  opcional
  
• 1/2
  cup
  de agua
  
• 1/4
  taza
  vinagre de vino de arroz
  
• 1/4 cup
  salsa de soja
  

Instrucciones

• 
  Coloque las costillas picadas en la olla a presión y dore uniformemente con aceite. Sazone con sal y pimienta.
  
• 
  Mezcle los siguientes ingredientes y vierta sobre las costillas. Asegúrese de que la mezcla líquida esté casi cubriendo las costillas. Si no agrega agua casi hasta cubrirla.
  
• 
  Cierre la tapa y cocine durante 15 minutos a fuego medio después de que el regulador de la olla a presión comience a balancearse y libere una corriente lenta y constante de vapor. Retire del fuego, libere vapor según las instrucciones de la olla a presión y la salsa debería haberse espesado.
  
• 
  Use una cuchara ranurada para quitar las costillas y vierta la salsa en los tazones para sumergirla o sobre una bandeja de costillas para servir.