🏅▷ Ding Dongs caseros

Tuve una de esas semanas en las que solo necesitaba un poco de comida chatarra. Bueno, 4 picaduras. O 4 cupcakes enteros.

Fui a Texas para un viaje rápido, pero aterricé en Urgencias con Camille por una doble infección en el oído. Todo esta bien; Ahora estamos de vuelta en casa después de una pequeña demora, pero hombre, fue una semana difícil. No manejo la falta de sueño demasiado bien (es curioso lo poco que hablan de esto en las clases de preparación para bebés), y todavía estoy luchando por ponerme al día.

Necesito comodidad en forma de una magdalena de chocolate. Y no cualquier cupcake de chocolate. Quiero que esa magdalena se rellene con mullida crema de malvavisco. Y para llegar a ese pedacito oculto del malvavisco, quiero morder el glaseado de ganache de chocolate más grueso y rico. Específico / nitpicky / molesto, lo sé.

Entonces, me subí las mangas de la camisa de mezclilla que uso aproximadamente 4 días a la semana, e hice un lote pequeño de pastelitos de chocolate . Mi receta hace solo 4 cupcakes. Como se trata de Dessert for Two , imagino que dos personas pueden sostener una magdalena en cada mano y tener dos grandes sonrisas en la cara. Ergo, 4 cupcakes = 2 porciones. Es el único tipo de matemáticas en las que soy bueno.

He hecho muchos cupcakes de chocolate en mi día, y tengo algo de sabiduría que transmitir:

• Odíame por siempre, pero las magdalenas son más suaves cuando se hacen con aceite en lugar de mantequilla. A menos que, por supuesto, se coman los pastelitos recién sacados del horno. O, otra excepción es cuando la masa de la magdalena contiene crema agria. Pero, en general, la mantequilla se endurece a temperatura ambiente, lo que hace que una magdalena sea demasiado firme. No bueno.
• Mi receta de magdalenas de chocolate para lotes pequeños no requiere huevos. No hay razón real; Acabo de encontrar todo el sustento que necesito en suero de leche + bicarbonato de sodio.
• Si no tiene suero de leche, agregue un chorrito de vinagre (como, 1/2 cucharadita) a su leche unos 5 minutos antes de que necesite usarlo. También puedes diluir un poco de crema agria con leche. O, yogur! ¡Tenemos opciones aquí!

Guardé una pequeña cucharada de pelusa de fresa malvavisco después de hacer mi golosinas crujientes de arroz de fresa
, y las usé como relleno En estos cupcakes. Pero, la crema de malvavisco de vainilla es excelente, todavía. También es mucho más auténtico que el ding dongs regular. Así que es esa pequeña cosa blanca de glaseado que debe estar en la parte superior, pero no estoy dispuesto a intentarlo. ¿Perdonarme?

Rendimiento: 4 cupcakes

Ding Dongs caseros

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Cook Time
17 minutos
Tiempo total
17 minutos

Ingredientes

• 1/3 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de espresso en polvo instantáneo (opcional)
• 4 cucharaditas de aceite neutro (como aceite de canola, semilla de uva o vegetal)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de azúcar marrón claro, empacado
• 1/3 taza de suero de leche

Para el relleno y glaseado:

• 1/4 taza de pelusa de malvavisco (cualquier sabor)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1/3 taza de chocolate picado (leche, agridulce, lo que quieras)
• 1 cucharadita de aceite de coco

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350, y alinee 4 tazas con forros para cupcakes en una sartén para muffins.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de cacao, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
3. En un tazón mediano, mezcle el polvo de espresso (si se usa), aceite, vainilla y azúcar moreno.
4. Agregue la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de aceite y mezcle bien.
5. Luego, agregue la mitad del suero de leche y continúe revolviendo.
6. Finalmente, agregue la harina restante seguida por el suero de leche, y revuelva todo hasta que se mezclen uniformemente.
7. Divida la masa entre las tazas para muffins preparadas.
8. Hornee durante 16 a 17 minutos, hasta que la parte superior salte hacia atrás y un palillo insertado en el centro salga limpio con solo migajas húmedas adheridas a él.
9. Deje que las magdalenas se enfríen completamente.
10. En un tazón pequeño, mezcle la pelusa de malvavisco y la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
11. Raspe la mezcla de malvavisco en una bolsa de tubería (o bolsa de plástico con la punta cortada), e inserte una punta de glaseado grande.
12. Pipe el relleno de malvavisco en el centro de cada cupcake. (Ver foto para referencia).
13. Observe atentamente la superficie de los cupcakes mientras introduce el relleno de malvavisco en el interior: se hinchará levemente cuando esté a pleno rendimiento.
14. Luego, derrita el chocolate y el aceite de coco en pulsos de 30 segundos en el microondas. Moje cada cupcake boca abajo en el chocolate derretido y deje reposar antes de servir.

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Información sobre nutrición:

Cantidad por porción:
Calorías: 421.2
Total de grasas:
25.6g
Carbohidratos: 42.86g
Proteína:
9.34g