🏅▷ Ensalada de pollo, naranja y nuez

El próximo viernes es el primer aniversario de mi primera entrada de blog (Tenga en cuenta las fotos cringe-digno). A pesar de que no sabía mucho sobre los blogs en ese entonces, estoy totalmente de acuerdo con esa primera receta: la cuajada de limón es tan deliciosa. Es sorprendente que este sitio, que es una parte tan importante de mi vida ahora, ni siquiera existiera hace un año.

Para celebrarlo, nos hice una ensalada. Si no crees que una ensalada es la forma correcta de celebrar un aniversario de cumpleaños, tienes razón, tampoco creo que las ensaladas sean una celebración. Tengo planes para un pastel sin granos para la próxima semana, pero pensé en equilibrar las cosas haciendo esta ensalada nutritiva primero.

Mi parte favorita de esta ensalada (aparte de la hermosa tonalidad de las naranjas Cara Cara) es el aderezo cremoso. Soy bastante aburrida con los aderezos, y normalmente solo hago una vinagreta balsámica, tal vez con un toque de miel o mostaza Dijon si me siento elegante. Sin embargo, tengo una debilidad por los aderezos ricos y cremosos. Me pregunté si podría hacer un gran aderezo cremoso sin productos lácteos, para que las personas con alergias (o personas que hacen un Whole30 O un paleo estricto) podría comérselo.

Afortunadamente, la respuesta es si! Este aderezo es deliciosamente cremoso gracias a las nueces, perfectamente dulce solo de las naranjas, y maravillosamente sabroso gracias a los chalotes. Después de que lo hice, seguí tomando una cucharada tras otra cucharada mientras hacía el resto de la ensalada. Es tan bueno.

Aunque me encanta el vestidor simple, es aún mejor con algunas verduras de primavera, pollo a la sartén, rodajas de naranja y nueces tostadas. Esta ensalada es la manera perfecta de hacer la transición del invierno a la primavera, y comer un montón de comida saludable mientras lo haces.

Ensalada de pollo, naranja y nueces con aderezo cremosoRendimiento: 2-3 porciones. Tiempo de reposo: 10 minutos. Tiempo de cocción: 20 minutos.Ingredientes:

Para el aderezo cremoso de chalotes:

Jugo de 1 naranja2 cucharaditas de cáscara de naranja2 cucharadas de chalota picada (de aproximadamente 1 chalote pequeño) 1/4 taza de nueces picadas1 cucharada de aceite de oliva1 cucharadita vinagre de jerez (o vinagre de vino blanco), o más al gusto, sal y pimienta recién molida al gusto.

Para la ensalada:

2 cucharadas gheeo aceite de coco

2-3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 1 libra) Sal y pimienta recién molida para saborear 4 onzas de la mezcla de primavera o sus ensaladas favoritas1 / 2 taza de nueces picadas, tostadas si se desea * 1-2 naranjas, en rodajas y recortadas o peladas y segmentado **

* Para tostar las nueces, tírelas en una sartén seca a fuego medio durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén un poco más oscuras y fragantes.

** Utilicé una naranja regular y una cara Cara naranja, pero nos sobraron algunas rodajas de naranja. Para preparar las naranjas como se muestra en las imágenes, corte la naranja en forma de ruedas gruesas de 1/4 de pulgada, luego coloque cada rueda plana y haga pequeños cortes alrededor del borde para recortar la cáscara y la mayor parte de la médula, formando una forma de octágono .

Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en una medida de dos tazas y procese con una licuadora de inmersión hasta que quede suave (o haga puré en un procesador de alimentos o una licuadora común). Pruebe y agregue más sal, pimienta o vinagre si lo desea.

Para hacer el pollo, caliente dos cucharadas de ghee o aceite de coco en una sartén grande a fuego medio alto. Espolvoree el pollo con sal y pimienta por ambos lados y coloque los trozos de pollo entre dos pedazos de papel pergamino. Use un ablandador de carne o un mazo de goma para machacar los pechos a un grosor uniforme, haciéndolos tan delgados como sea posible.

Cuando el ghee o el aceite estén calientes, agregue el pollo y cocine, girando una vez, durante 10-20 minutos, dependiendo del grosor, hasta que estén bien dorados por ambos lados y ya no estén rosados ​​en el medio. Deje reposar el pollo durante 5-10 minutos, luego córtelo en tiras.

Para ensamblar las ensaladas, divida las verduras entre dos o tres platos y cúbralas con nueces, pollo y rodajas de naranja. Rociar sobre el aderezo a gusto y servir.

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