ENSALADA RUSA CON CAMARONES

ENSALADA RUSA CON CAMARONES

FÁCIL, CREMOSA Y DELICIOSA

Ingredientes de ENSALADA RUSA CON CAMARONES

500 g de camarones medianos, limpios y sin cáscara

4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos

2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños

1 taza de chícharos o arvejas

1 taza de granos de elote cocidos

1 pepino, sin semillas y cortado en cubos

½ pimiento rojo, cortado en cubitos

¼ de cebolla morada, finamente picada

¾ de taza de mayonesa

¼ de taza de crema de leche o crema ácida

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de eneldo o perejil fresco picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación de ENSALADA RUSA CON CAMARONES

Cocina las papas y las zanahorias.

Colócalas en una olla con agua y un poco de sal. Cocina hasta que estén tiernas, pero sin deshacerse. Escurre y deja enfriar completamente.

Cocina los camarones.

Hierve agua con sal y agrega los camarones. Cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que cambien a color rosado. Retíralos, pásalos por agua fría y escúrrelos bien.

Prepara el aderezo.

Mezcla la mayonesa con la crema, el jugo de limón, sal, pimienta y una cucharada del eneldo o perejil.

Integra la ensalada.

En un recipiente grande coloca las papas, zanahorias, chícharos, elote, pepino, pimiento, cebolla y camarones.

Añade el aderezo.

Incorpora suavemente para no romper las papas. Prueba y ajusta la sal, la pimienta o el limón.

Refrigera y sirve.

Déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Sirve fría y decora con los camarones restantes y un poco de eneldo fresco.

Consejo: seca muy bien el pepino y los camarones antes de mezclarlos, para que la ensalada quede cremosa y no suelte agua.