Fray Ángel, fraile cocinero, sobre su receta más sabrosa con 2 latas de atún: "Es un plato fácil de hacer en 35 o 40 minutos"

Receta de Pimientos Rellenos al Estilo de Fray Ángel

El Fraile que Conquista con su Cocina

Quienes siguen semanalmente las enseñanzas culinarias de Ramón Serrano en YouTube reciben algo más que recetas: este religioso del monasterio de Santo Espíritu del Monte en Gilet (Valencia) transmite tranquilidad y serenidad.

Su forma entretenida de compartir los platos que prepara para la comunidad de frailes ha cautivado a más de 400.000 seguidores, que disfrutan tanto de sus historias como de sus creaciones gastronómicas.

Los Pimientos Rellenos: Un Clásico Versátil

• Durante generaciones, los pimientos rellenos han sido un plato emblemático en la cocina española
• Su adaptabilidad a diferentes ingredientes los convierte en el ejemplo perfecto de receta de aprovechamiento mediterránea
• Pueden rellenarse con carne, arroz, pescado o legumbres, siendo una opción sencilla y vistosa incluso para ocasiones especiales

Fusión de Tradiciones

En esta propuesta, Fray Ángel combina los pimientos rellenos con el esmorzaret valenciano, una tradición matutina que consiste en un almuerzo sustancioso a media mañana, donde los bocadillos abundantes son los principales protagonistas.

Inspirándose en el bocadillo de atún con aceitunas -uno de los más populares del esmorzaret- el fraile transforma estos ingredientes humildes en una receta innovadora.

Preparación Paso a Paso

• Selección de ingredientes: Pimientos grandes y carnosos, ideales para hornear
• Base del relleno: Pan duro remojado y desmenuzado, escurrido ligeramente
• Sabor intenso: Atún en conserva con parte de su aceite, aceitunas negras picadas y alcaparras troceadas
• Toque final: Mezcla de pan rallado con perejil para crear textura crujiente
• Aromas: Aceite de oliva infusionado con ajo para realzar los sabores

Técnica de Cocción y Presentación

Horneado: 35-40 minutos a 170-180°C, tiempo fundamental para la cocción perfecta del pimiento.

Servicio: Fray Ángel recomienda disfrutarlos tibios para apreciar mejor todos los matices de sabor.

Acompañamientos Sugeridos

• Gildas vascas: La combinación de aceitunas, guindillas y anchoas crea un contraste perfecto
• Ensalada verde ligera
• Arroz blanco como guarnición opcional

Instrucciones Finales

Incorporamos el atún escurrido (guardando algo de su aceite), las aceitunas negras en trozos y las alcaparras picadas. Mezclamos hasta integrar.

Disponemos los pimientos en una bandeja de horno, añadiendo un poco de agua o vino blanco en el fondo para mantener la humedad durante la cocción. Horneamos a 170-180°C durante 35-40 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y la superficie dorada y crujiente.