🏅▷ Galletas de jengibre - 2 maneras

¡Feliz domingo, galletitas (horneando) monstruos! Cuota # 3 de Christmas Cookie Spectacular, lista para el disfrute de tu fin de semana.

Ok, entonces esta receta es engañosa? Estoy deslizando totalmente una galleta extra en mis 12 Días de Galletas Navideñas porque realmente no puedo elegir de cuál de las 2 formas prefiero mis galletas de gingersnap.

Esto es muy diferente a mí, y estoy sorprendido. Soy un amante de las galletas de pasas de avena masticable hasta el corazón, lo sabes. me encanta
♥♥♥
Galletas de avena y pasas
♥♥♥
Mucho, pero si me das un crujiente, lo veré antes de que puedas terminar de ofrecérmelo. Mis gingersnaps? Nunca supe que podría amar 2 galletas de la misma manera. Seriamente. Este es un gran problema en mi vida. O al menos mi galleta de navidad horneando.

¿Alguna vez has hecho gingersnaps antes (ya sea suave y masticable o crujiente y crujiente)? Nunca tuve antes de esta temporada de hornear galletas. El año pasado, hice galletas / hombres de pan de jengibre con especias, pero definitivamente no son lo mismo. ¿Cuál es la diferencia, te preguntas? Estoy muy contento de que lo hayas preguntado, porque puedo compartir mi nerdiness galleta
¡con usted!

Las galletas / hombres de pan de jengibre desplegables son una galleta resistente, diseñada para decorar, empaquetar como regalos, sumergirla en café o leche, y, al menos en mi receta, son un poco más picantes que dulces. ¿Has hecho mis galletas de jengibre o mi pan de jengibre de arándanos? ¿Recuerdas que hay pimienta negra en ellos? No hay nada de eso aquí. Se trata del dulce cuando se trata de gingersnaps, que son similares a las galletas snickerdoodle con su distintivo recubrimiento de canela-azúcar (¡+ jengibre para estos bebés!) Adornando el exterior de cada galleta. Sin embargo, no se preocupe, hay un montón de especias en cada bocado de canela. Me aseguré de ello!

Bien, sobre este asunto de "2 maneras" … Como dije, no podía decidir si prefería mis gingersnaps suaves y masticables o crujientes y crujientes. Los hice con la intención de tener una clara preferencia y compartir "oh, sí, _____ es el camino a seguir aquí", pero, por desgracia, no lo hice. Salí de este experimento completamente confundido. Este es totalmente un buen problema para tener.

La receta para cualquier textura de galleta es esencialmente la misma, con solo un ingrediente diferente. Para las galletas blandas, usarás mantequilla. Para las galletas crujientes, usarás manteca.

¡Más ciencia de nerd de galleta viene en tu camino!

Para entender la diferencia en las cookies, hablemos de lo que realmente hace la grasa en las cookies. La grasa no solo es un gran vehículo para el sabor (piense: BACON), sino que también aporta humedad a la imagen. Cuando pones grasa (mantequilla o manteca) con azúcar, creas pequeñas bolsas de aire que aportan suavidad a la textura de lo que estés horneando. En resumen, la grasa es super importante en las galletas.

La mantequilla es típicamente la mejor opción para las grasas en las galletas. ¿Por qué?
En primer lugar, sabe muy bien, por lo que sus cookies tienen ese sabor distintivo, rico y cremoso que puede solamente provienen de la mantequilla. Además, la mantequilla contiene aproximadamente un 80% de grasa y un 15% de humedad (leche, crema), por lo que en última instancia trae galletas tiernas a la mesa (¿tarro de galletas?). Las proteínas de la leche también se doran un poco en el horno y aportan notas de caramelo al sabor general de una galleta. Sin embargo, cuando se compara con la manteca, la mantequilla tiene un punto de fusión más bajo, lo que significa que las galletas se esparcirán un poco y se pueden quemar fácilmente. <–El intercambio

El acortamiento es 100% graso, por lo que no hay tanta humedad en las galletas hechas con acortamiento estricto. Si bien esto puede sonar menos atractivo, las cookies resultantes son un poco más nítidas y, al mismo tiempo, son más altas y tienen un aspecto más hinchado / lleno. Si estamos siendo técnicos, "el jengibreencaje"Será más" rápido "con la manteca que con la mantequilla.

Esperaba de todo corazón disfrutar los gingersnaps hechos con mantequilla más que los hechos con manteca. Mientras que las galletas hechas con manteca definitivamente no tienen un sabor a mantequilla, la gran cantidad de especias y el rico azúcar moreno con esa innegable textura crujiente lo compensan por completo. Además, soy un gran fanático de los gingersnaps comprados en la tienda (que se usan aquí), y mis gingersnaps hechos con manteca me recordaron muchos de ellos. ¡Aaaaa y fueron perfectos para sumergirlos en la leche! Sí. Galletas y leche. El otro partido hecho en el cielo de comida / sabor.

No importa qué grasa elija, cada bola de masa para galletas se enrolla en un poco de azúcar con canela (¿puedo tener una bañera llena de eso, por favor y gracias?), Por lo que tiene un buen perfil de sabor en cada bocado, sin importar cuál sea el contenido. dentro es como Además, si decides sumergirte, es probable que la bebida de tu elección tenga algo de canela y azúcar en el fondo. [[WINNING]].

Suficiente intercambio de galletas: sumérgete en la receta de galletas # 3 de 12 días de galletas de Navidad. Tienes el fin de semana para decidir si eres un equipo masticable o un equipo crujiente. #cookieconfusion

Informe con sus resultados, por favor!

Galletas de jengibre – 2 maneras

Galletas de jengibre picantes que se pueden hacer suaves y masticables o crujientes y crujientes. ¡Un solo ingrediente cambia las galletas completamente!

Tiempo de preparación
1
hora
15
minutos

Hora de cocinar
15
minutos

Tiempo Total
1
hora
30
minutos

Porciones:
14
galletas

Los ingredientes

GALLETAS

• 1
  vaso
  + 3 cucharadas de harina multiusos
  
• 3/4
  cucharilla
  Jengibre molido
  
• 1/2
  cucharilla
  canela molida
  
• 1/4
  cucharilla
  dientes de tierra
  
• 1/4
  cucharilla
  sal
  
• 1
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• 1/4
  vaso
  + 2 cucharadas de mantequilla sin sal o manteca vegetal
  temperatura ambiente*
  
• 1/4
  vaso
  + 2 cucharadas de azúcar moreno
  lleno
  
• 1
  yema de huevo grande
  
• 3
  Cucharadas
  melaza
  

REVESTIMIENTO

• 1/2
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1/2
  cucharilla
  canela molida
  
• 1/4
  cucharilla
  Jengibre molido
  

Instrucciones

• En un tazón pequeño, mezcle la harina, el jengibre, la canela, los clavos, la sal y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla o la manteca y el azúcar morena hasta que esté suave y esponjosa. Añadir la yema de huevo y batir hasta que se mezclen. Agregue la melaza y vuelva a batir hasta que quede suave, raspando los lados y el fondo del recipiente con una espátula, según sea necesario.

• Con la batidora baja, agregue lentamente la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave y rígida. Debe sentirse pegajoso pero no pegajoso. Enfríe la masa en el refrigerador por lo menos 1 hora o hasta 3 días.

• Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino o una alfombra para hornear de silicona. Dejar de lado.

• Haga el recubrimiento mezclando el azúcar granulada, la canela y el gingner en un tazón pequeño o en un plato poco profundo.

• Con una cuchara para galletas o una cucharada de medida, enrolle la masa de galleta en bolas con las manos. Coloque cada bola de masa de galleta en el recubrimiento, gírela para que se cubra toda la bola de masa y luego colóquela en una bandeja para hornear. No ponga más de 8 galletas en una bandeja para hornear a la vez.

• Hornee las galletas durante 11 a 14 minutos (11 a 12 minutos si usó mantequilla y de 13 a 14 minutos si usó manteca) o cuando las galletas empiecen a dorarse. Dejar enfriar sobre una bandeja para hornear durante 2 minutos. Transfiera las cookies a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente. Las galletas se mantendrán frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 10 días.

Notas

* Para galletas blandas y masticables, use mantequilla. Para las galletas crujientes, use manteca. Receta adaptada del rey Arturo Harina

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