🏅▷ Guiso de pollo y albóndigas

Esto es perfecto cuando la necesidad de algo de comida reconfortante toma el control o en un día lluvioso donde hay una necesidad de calentar el alma. Primero hago un roux como base para el estofado, incorporo un mirepoix, (la «tríada» vegetal de zanahorias, apio y cebolla) y con el agregado de caldo de pollo casero, cebada, vino blanco, estragón y mostaza, tiene un delicioso Estofado de tardes.

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Guiso de Pollo y Empanadillas

Ingredientes

• 1
  lb
  ofertas de pollo o 4 pechugas deshuesadas
  cortadas en trozos pequeños
  
• 1/4
  butter
  
• 1/4
  flour
  
• 1
  tsp
  pimienta blanca
• 3
  cups
  of
  
• caldo de pollo
  
• 1/2
  cup
  vino blanco seco
  
• 1
  tsp
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-name"> dry tarragon
• 1/2
  taza
  Gray Poupon mustard
  
• 1
  cebolla picada fina
• 2
  zanahorias
  pelado y picado
  
• 3
  costillas de apio
  chopped
  
• 2
  tazas
  cocinado cebada
  
• guisantes congelados
  
• sal kosher y tierra fresca pimienta negra al gusto
  
• 1/2
  taza media y media crema
• dumplings
  vea la siguiente receta
  
• Dumplings:
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 2 2/3
  cup
  of Bisquick mix
  
• 2/3
  taza leche
• 1
  tbsp
  semillas de sésamo
  
• sal y pimienta negra recién molida
  

Instrucciones

• 
  En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la harina y la pimienta blanca y mezcle con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta espesa. Deja que esto se ponga un café tostado. Lentamente agregue el caldo de pollo poco a poco para hacer los roux. Esto actuará como base y espesante para el guiso.
  
• 
  Mientras el roux se está cocinando lentamente, agregue el vino blanco, el estragón y la cebolla, revuelva y comience a cocinar el pollo y las verduras.
  

< li class = "wprm-recipe-instruction" style = "list-style-type: decimal;">


En una cacerola grande Añadir el pollo picado, las zanahorias y el apio. Agregue suficiente agua para cubrir apenas, coloque una tapa y deje hervir. Baje el fuego y escalfar durante 10 minutos.

• 
  Agregue la mostaza al roux y mezcle para incorporar completamente. Luego, agregue el pollo y las verduras escurridos, junto con el caldo y la crema, a la mezcla de roux y revuelva.
  
• 
  Agregue los guisantes congelados si lo desea en este punto y deje que hierva a fuego lento para combinar los sabores y agregar el dumplings.
  
• 
  Mezcle el Bisquick, la leche, las semillas de sésamo y la sal y la pimienta en un tazón.
  
• 
  Ponga una cucharada en la parte superior del estofado, aproximadamente 1/4 de taza cada uno. Deje cocinar durante 10 minutos sin tapar, luego 10 minutos cubiertos.
  
• 
  Coloque las bolas de masa en un plato y reserve. Sirva el estofado y cubra con albóndigas.