Magdalenas Navideñas Sin Harina de trigo

Magdalenas Navideñas Sin Harina de trigo

Ingredientes de Magdalenas Navideñas Sin Harina de trigo

2 ½ tazas de harina de almendras

½ taza de eritritol, monk fruit o alulosa (o al gusto)

2 cucharaditas de polvo para hornear

3 huevos

⅓ taza de mantequilla derretida

⅓ taza de leche de almendras

¾ de taza de frutas confitadas

1 cucharadita de extracto de vainilla

En un bol grande, coloca la harina de almendras junto con el eritritol (o endulzante elegido).

Mezcla muy bien con batidor de mano hasta integrar completamente.

Añade al bol

La mantequilla derretida

Los 3 huevos

La leche de almendras

La esencia de vainilla

Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea, sin grumos.

Agrega las 2 cucharaditas de polvo para hornear y mezcla nuevamente con movimientos envolventes para no perder aire en la masa.

Incorpora las 3/4 de taza de frutas confitadas.

Mezcla suavemente con espátula para que se distribuyan sin hundirse.

Deja reposar la mezcla 5 minutos para que la harina de almendras se hidrate mejor.

Llenado de moldes

Coloca la mezcla en pirotines o moldes para magdalenas, llenando solo 3/4 de su capacidad.

Lleva a horno precalentado a 180 °C (350 °F) por 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.

Enfriado

Retira del horno y deja enfriar sobre rejilla 10 minutos antes de servir.

Taza medidora que se uso para esta receta es de 250 ml

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