🏅▷ Mezcla de especias árabes de Baharat

Si eres un visitante habitual, aquí sabes que me encanta la cocina de Oriente Medio. Mi afición por la comida turca, libanesa, israelí, egipcia, árabe, iraquí, iraní y siria, y el aspecto histórico de la zona, siempre me ha fascinado. ¡Esta mezcla de especias árabes de Baharat es otra de las favoritas de la casa!

Las mezclas de especias son tan diferentes a las que he crecido y me encanta comer algo nuevo y tratar de descifrar lo que contiene. Una que me gusta espolvorear sobre huevos duros, y frotar con carnes frías es Baharat. Es ahumado, el rico aroma embriagador es perfecto para asar.

Esta mezcla de especias tiene una historia que proviene del Golfo Árabe. Aunque nunca he estado en esa área del mundo y noté que dije que lo haré algún día. Recientemente tuvimos la oportunidad de ir a Dubái y luego a la India para un viaje de tres semanas de aventuras, pero lamentablemente el viaje fue el mismo momento en el que nos habíamos comprometido en una función familiar. Lo haremos allí algún día, siempre funciona.

He hecho una mezcla de esto antes a partir de otra receta, pero recientemente me enviaron varios libros de cocina del Medio Oriente para que los revisara la editorial, Tuttle. Estos libros están muy bien juntos, escritos y fotografiados. Esta receta para Baharat proviene del libro de Habeeb Salloum, titulado El libro de cocina The Arabian Nights . Por favor, consulte una gran cantidad de deliciosas recetas que provienen de la Península Arábiga y el Golfo.

La otra noche agregué Baharat Spice Blend a un filete de cordero en cubos junto con un poco de aceite de oliva y miel.

A la parrilla a la perfección, los serví con mi Coliflor de cuscús con cilantro, pimiento rojo y limón .

Comience tostando los granos de pimienta negra, el comino, el cilantro y los palitos de canela en una sartén para saltear. Esto ayuda a liberar los aceites esenciales y el aroma es increíble.

Retire del fuego y agregue a un molinillo de especias o café para crear un polvo. Ponga a un lado y deje enfriar.

En un tazón pequeño, agregue el pimentón, el zumaque, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica y el cardamomo. Batir en el suelo, especias tostadas y transferir a un recipiente de vidrio con una tapa hermética.

Almacene esta mezcla de especias de Baharat en un recipiente hermético en su gabinete de especias y durará aproximadamente 3 meses, luego la potencia disminuirá.

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Baharat Arabic Spice Mix

Ingredientes

• 2
  tbsp
  granos de pimienta negros
  
• 2
  tbsp
  sumac
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
2
tbsp
semillas de cilantro


• 2
  tbsp
  semillas de comino
  
• 1
  tbsp
  allspice
  ground
  
• 1
  tsp
  cardamom
  ground
  
• 1/2
  tsp
  cloves
  ground
  
• 4
  palitos de canela de 3 pulgadas, molidos
• 2
  tbsp
  paprika molido dulce
  
• 1/2
  tsp
  nuez moscada recién rallada
  

Instrucciones

• 
  Tueste los granos de pimienta negros, el comino, el cilantro y los palitos de canela en una sartén para saltear. Retire del fuego y agregue a un molinillo de especias o café para crear un polvo. Ponga a un lado y deje enfriar.
  
• 
  En un tazón pequeño, agregue el pimentón, la sémola, la nuez moscada, el clavo, la pimienta de Jamaica y el cardamomo. Batir en el suelo, especias tostadas y transferir a un recipiente de vidrio con una tapa ajustada.
  
• 
  Almacene en su gabinete de especias y durará aproximadamente 3 meses, luego la potencia disminuirá. Hace aproximadamente 3/4 taza.
  

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