Mini Cupcakes de Zanahoria con Crema de Queso (Súper esponjosos y virales) 🧁🥕

Mini Cupcakes de Zanahoria con Crema de Queso (Súper esponjosos y virales) 🧁🥕

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🛒 Ingredientes

Para los cupcakes:

• 1 taza de zanahoria rallada fina

• 2 huevos

• ½ taza de azúcar mascabado

• ¼ taza de azúcar blanca

• ½ taza de aceite vegetal

• 1 taza de harina de trigo

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• ½ cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharadita de canela

• 1 pizca de sal

• ½ cucharadita de vainilla

• ¼ taza de nuez picada (opcional)

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Para el betún de queso crema:

• 190 g de queso crema

• ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 1 taza de azúcar glass

• 1 cucharadita de vainilla

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👩🏻‍🍳 Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En un bowl mezcla huevos, azúcar mascabado, azúcar blanca, vainilla y aceite.

3. Agrega la zanahoria rallada y mezcla.

4. Incorpora harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.

5. Mezcla suavemente hasta integrar (no sobrebatir).

6. Agrega nuez si deseas.

7. Coloca la mezcla en moldes mini para cupcakes (¾ de su capacidad).

8. Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

9. Deja enfriar completamente.

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🧁 Betún

1. Bate la mantequilla con el queso crema hasta que esté suave.

2. Agrega azúcar glass poco a poco.

3. Incorpora la vainilla.

4. Bate hasta que quede cremoso y firme.

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✨ Decoración

• Coloca el betún con manga (duya estrella o redonda).

• Decora con mini zanahorias de fondant o nuez.

💡 Tips PRO

• Ralla la zanahoria muy finita para textura suave

• No sobrebatas → así quedan esponjosos

• Usa mantequilla real para mejor sabor

• Refrigera el betún 10 min si lo quieres más firme

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