🏅▷ Mini tartas de melocotón
Como la persona en tu vida que ama miniaturizar tus postres favoritos, debĂ haber hecho estas mini tartas en tazas para muffins para todos antes. Me disculpo por eso.
Esta es mi nueva forma favorita de comer pastel porque se cocina en la mitad del tiempo de un pastel normal. Hay mucho espacio para jugar con esta receta: prepare 2 tartas en tazas para muffins del tamaño de Texas o 4 tartas en una sartén para muffins estándar. Cambie la fruta, mezcle las especias, etc. Usé especias de tarta de manzana en estas tartas de melocotón (¿me van a arrestar por esto?).
Hace poco escribĂ un artĂculo para una revista de comida en la que declarĂ© descaradamente que la manteca de cerdo era la grasa suprema para la masa de tarta. ÂżEstán todos asustados de la manteca de cerdo? Me parece que la mayorĂa de las personas lo están, asĂ que solo he compartido mi receta de masa de tarta de mantequilla aquĂ en Dessert For Two. Pero hoy, para los aventureros, les doy mi receta de pasta de tarta con manteca de cerdo. CortĂ© mi receta de tamaño completo directamente a la mitad para hacer estas mini tartas. AsĂ que sĂ, si lo doblas, tendrás una corteza de tarta para una tarta grande de 9 «.
La clave para cocinar con manteca de cerdo es utilizar la manteca de cerdo FRESCA. La manteca de cerdo fresca no se ha hidrogenado con grasas trans, y solo se encuentra en la secciĂłn refrigerada de su tienda de comestibles (no en paquetes estables). Si tiene problemas para localizarlo, pruebe con un tendero latino.
DiviĂ©rtete con estas tartas. Mezcle los sabores y los rellenos, y tal vez tĂłmese el tiempo para hacer un borde bonito antes de colocarlos en el horno. Dios sabe que soy demasiado impaciente para hacerlo yo mismo. EnvĂeme imágenes de las variaciones de su mini pastel en mi página
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. Me encantarĂa ver!
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Hace 4 tartas pequeñas en tazas de panecillos normales o 2 tartas en tazas de panecillos del tamaño de Texas
Ingredientes
Para la corteza de pastel:
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 1/2 cucharadas de manteca fresca (o manteca vegetal sĂłlida)
- 1/2 taza + 2 cucharadas de harina, más extra para enrollar
- 1/4 cucharadita de azĂşcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de agua fria
Para el relleno:
- 1 melocotĂłn medio maduro
- 1/4 cucharadita de especia de tarta de manzana
- 2 cucharaditas de azĂşcar
- 1 cucharadita de maicena
- leche para cepillar encima
- azĂşcar gruesa para quitar el polvo encima (opcional)
Instrucciones
- Primero, haga la corteza: coloque la mantequilla y la manteca fresca en un plato, córtela en trozos pequeños, luego colóquela en el congelador durante 10 minutos.
- Mientras tanto, mezcle todos juntos Ingredientes restantes de la corteza del pastel (excepto el agua). Una vez que hayan transcurrido 10 minutos, agregue la manteca y la manteca ligeramente congeladas a la mezcla de harina y cĂłrtela hasta que tenga el tamaño de granos de arroz. Utilice un cortador de pastelerĂa o dos cuchillos de mantequilla. A continuaciĂłn, agregue 2 cucharadas de agua y presione sobre la masa con una espátula, dándole vuelta y aplastándola contra la masa. Agregue agua adicional si no se junta o si aparece demasiado desmenuzable. Coloque la mezcla en un pedazo de envoltura de plástico, dĂ©le forma en un disco y luego guárdela en el refrigerador durante 20 minutos para dejarla reposar.
- Mientras la masa está en reposo, precaliente el horno a 375 ° y Pelar y picar el durazno. En un tazón pequeño, mezcle el durazno con la especia de la tarta de manzana, el azúcar y la maicena. Deje de lado.
- Una vez que haya descansado la masa, mezcle un mostrador limpio y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/4 «.
- Si está usando una bandeja para muffins estándar: use un Cortador de galletas redondo de 3 «para cortar 4 cĂrculos de masa, colocando cada uno en el fondo de 4 tazas de muffins. Divide la mezcla de duraznos entre las 4 tazas. Luego, use un cortador de galletas redondo de 2 «para cortar 4 cĂrculos más de masa y colĂłquelos encima de los duraznos. Pellizque la parte inferior y superior de la masa, luego corte una ranura en la parte superior de cada pastel antes de cepillar con leche y espolvorear con azĂşcar gruesa.
- Si está usando tazas para muffins del tamaño de Texas: use un cortador de galletas redondo de 4 «para las cortezas inferiores y un cortador de 3» para las cortezas superiores.
< li> Hornee por 30-33 minutos, o hasta que el relleno de melocotón esté burbujeando y la corteza del fondo esté dorada (use la punta de un cuchillo para alcanzar el pico). Deje enfriar un poco antes de servir.
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