🏅▷ Mini tartas de melocotón

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Hace 4 tartas pequeñas en tazas de panecillos normales o 2 tartas en tazas de panecillos del tamaño de Texas

Ingredientes

Para la corteza de pastel:

• 2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 1/2 cucharadas de manteca fresca (o manteca vegetal sólida)
• 1/2 taza + 2 cucharadas de harina, más extra para enrollar
• 1/4 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 2-3 cucharadas de agua fria

Para el relleno:

• 1 melocotón medio maduro
• 1/4 cucharadita de especia de tarta de manzana
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• leche para cepillar encima
• azúcar gruesa para quitar el polvo encima (opcional)

Instrucciones

1. Primero, haga la corteza: coloque la mantequilla y la manteca fresca en un plato, córtela en trozos pequeños, luego colóquela en el congelador durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, mezcle todos juntos Ingredientes restantes de la corteza del pastel (excepto el agua). Una vez que hayan transcurrido 10 minutos, agregue la manteca y la manteca ligeramente congeladas a la mezcla de harina y córtela hasta que tenga el tamaño de granos de arroz. Utilice un cortador de pastelería o dos cuchillos de mantequilla. A continuación, agregue 2 cucharadas de agua y presione sobre la masa con una espátula, dándole vuelta y aplastándola contra la masa. Agregue agua adicional si no se junta o si aparece demasiado desmenuzable. Coloque la mezcla en un pedazo de envoltura de plástico, déle forma en un disco y luego guárdela en el refrigerador durante 20 minutos para dejarla reposar.
3. Mientras la masa está en reposo, precaliente el horno a 375 ° y Pelar y picar el durazno. En un tazón pequeño, mezcle el durazno con la especia de la tarta de manzana, el azúcar y la maicena. Deje de lado.
4. Una vez que haya descansado la masa, mezcle un mostrador limpio y extiéndalo hasta que tenga un grosor de 1/4 «.
5. Si está usando una bandeja para muffins estándar: use un Cortador de galletas redondo de 3 «para cortar 4 círculos de masa, colocando cada uno en el fondo de 4 tazas de muffins. Divide la mezcla de duraznos entre las 4 tazas. Luego, use un cortador de galletas redondo de 2 «para cortar 4 círculos más de masa y colóquelos encima de los duraznos. Pellizque la parte inferior y superior de la masa, luego corte una ranura en la parte superior de cada pastel antes de cepillar con leche y espolvorear con azúcar gruesa.
6. Si está usando tazas para muffins del tamaño de Texas: use un cortador de galletas redondo de 4 «para las cortezas inferiores y un cortador de 3» para las cortezas superiores.

< li> Hornee por 30-33 minutos, o hasta que el relleno de melocotón esté burbujeando y la corteza del fondo esté dorada (use la punta de un cuchillo para alcanzar el pico). Deje enfriar un poco antes de servir.