🏅▷ Pastel de Pastor con Rutabaga -

Rutabaga es aún más delicioso que la papa sobre esta versión paleo del pastel de pastor. ¡Este pastel de pastor con colinabo es una de mis cenas a las que ir durante los meses más fríos!

En mi opinión, las papas están muy sobrevaloradas. Realmente no saben tan bien a menos que estén fritos o cubiertos de queso, lo cual es trampa. Un buen vegetal debe saber delicioso con menos de eso.

Entra en la colmena. Es posible que haya visto colinabos escondidos en la tienda de comestibles con el nombre de "nabos amarillos". Aunque son amarillentos en el interior, en el exterior se desvanecen de blanco a púrpura claro. Son mucho más bajos en calorías y carbohidratos que las papas, y también tienen un mejor sabor. yo elegiría puré de colinabo sobre el puré de papas cualquier día, y su hermoso color amarillo hace que este pastel de pastor se vea aún más atractivo que la versión tradicional.

Para ser honesto, no creo haber comido nunca una tarta de pastor con papas, ni ninguna otra tarta de pastor que no haya hecho en las últimas semanas. Toda la inspiración para esta receta fueron los colinabos. Mi madre y mi prima venían a cenar, y Ben y yo fuimos al mercado del granjero. Llegamos tarde, y no quedaban vegetales verdes, ¡solo raíces! Recogimos un montón de colinabos y algo de carne molida alimentada con pasto, y se me ocurrió la tarta de pastor como la manera perfecta de juntar los dos.

Este plato es sumamente reconfortante. La capa superior es muy cremosa y esponjosa, es casi como las nubes de colinabos, y la sabrosa carne que hay debajo es el contrapunto perfecto. El pastel de Shepherd toma un poco de tiempo para armarse, pero esta receta hace un montón, y sabe aún mejor al día siguiente.

Pastel De Pastor Con Rutabaga

Tiempo Total

1 hora 15 minutos

Rutabaga es aún más delicioso que la papa sobre esta versión paleo de la tarta de pastor. ¡Esta tarta de pastor con colinabo es una de mis cenas de comida rápida durante los meses más fríos!

Tipo de receta:
Sin gluten, Paleo, Whole30, Cena, Carne

Sirve:
8 porciones

Los ingredientes

Para la capa de rutabaga:

• 4 o 5 colinabos medianos, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
• 1 cucharadita de sal marina, más extra para saladar el agua
• Pimienta negra recién molida, al gusto.
• 3 cucharadas ghee, aceite de oliva o mantequilla
• ¼ taza de leche de coco o crema espesa
• 2 yemas de huevo

Para la capa de carne:

• 2 cucharadas ghee, aceite de coco o manteca de cerdo
• 1 cebolla amarilla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 libras de carne molida, preferiblemente alimentados con pasto *
• 1 cucharadita de sal marina
• Pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 cucharadita aminos de coco o tamari sin gluten
• 1 cucharadita vinagre balsámico envejecido (balsámico regular también funcionará)
• ⅓ taza de agua o caldo

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 400 ° F.
2. Para hacer la colilla, coloque la colilla picada en una cacerola grande con agua salada para cubrir. Deje hervir y luego cocine a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos, o hasta que estén blandas.
3. Escurrir la colilla y agregar todos los ingredientes restantes, excepto las yemas de huevo. Proceso con un licuadora de inmersión (o transferir a una licuadora o procesador de alimentos) hasta que esté muy suave. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto. Añadir las yemas de huevo, y procesar nuevamente.
4. Mientras se cocina la colilla, preparar la carne. Coloque la grasa de su elección en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente diez minutos. Agregue el ajo y cocine por 1-2 minutos. Subir el fuego ligeramente y añadir la carne molida. Cocine, revuelva con frecuencia y rompa los grumos, hasta que ya no esté rosado.
5. Agregue los ingredientes restantes y revuelva. Cuando la mezcla comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la mayor parte del exceso de líquido se haya ido.
6. Coloque la capa de carne en una bandeja para hornear de 9×13 ". También puede hacer esto en dos bandejas de 8×8", o preparar la mitad de una receta en una bandeja de 8×8 ". Para hacer tartas de mini pastor, use 8 pequeñas. 8- a Ramekins de 10 onzas y colocarlos en una bandeja para hornear. Cubra con el puré de colinabo, extendiendo con una espátula para formar un sello alrededor de los bordes de la sartén. Use una cuchara o espátula para crear una pequeña textura en la superficie; esto ayuda a que la parte superior se dore en las manchas.
7. Hornee por 30 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante. Si lo desea, configure el horno a la parrilla y colóquelo en la parrilla durante unos minutos, hasta que se dore en las manchas, verificando con frecuencia (¡no se aleje!). Deje reposar durante 10-15 minutos antes de servir.
8. El resto del pastel de pastor es delicioso (quizás incluso más) recalentado al día siguiente o al día siguiente. Guárdelo en el refrigerador y recaliente porciones individuales en el microondas, o recaliente todo el pastel en el horno a 400 ° F hasta que esté caliente y burbujeante.

Notas

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