🌶️ Salsa para taco seco (taco dorado)

🌶️ Salsa para taco seco (taco dorado)

Esta es la salsa clásica que va encima del taco dorado: jugosa, ligeramente espesa, picosita y perfecta para mezclarse con col, cebolla y el crujiente del taco.

🧾 Ingredientes

Para la salsa

• 5 jitomates rojos medianos

• 1/4 de cebolla blanca

• 1 diente de ajo

• 1–2 chiles serranos (al gusto)

• 1/2 taza de agua

• Sal al gusto

Para el armado tradicional

• Col blanca finamente rallada

• Cebolla morada finamente picada

• Cilantro fresco picado

• Limón al gusto

👩‍🍳 Preparación paso a paso

1. Cuece los jitomates

Coloca los jitomates en una olla con agua. Hierve 8–10 minutos hasta que estén suaves y la piel empiece a reventarse.

2. Licúa la salsa

Licúa los jitomates cocidos con:

• la cebolla

• el ajo

• los chiles serranos

• la 1/2 taza de agua

• sal al gusto

Debe quedar una salsa ligera, no espesa como guacamole ni tan líquida como caldo.

3. Ajusta el sabor

Prueba y ajusta sal o picante. Si la quieres más fluida, agrega un chorrito de agua caliente.

4. Prepara los toppings

• Ralla la col muy finita

• Pica la cebolla morada

• Pica el cilantro

5. Sirve correctamente (clave del sabor)

• Coloca los tacos dorados en el plato

• Baña con la salsa caliente

• Agrega col, cebolla y cilantro

• Termina con limón al gusto

💡 Tips de abuela (importantes)

• La salsa no se fríe, va natural para que el taco no se aguade

• Si la dejas reposar 15 minutos, el sabor mejora

• Funciona para tacos dorados de:

• papa

• pollo

• carne deshebrada

• frijol

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