🏅▷ Tarta de frutas de durazno y fresa

Strawberry Peach Shortcake, el postre perfecto para comenzar la primavera y finalizar una cena familiar de verano. Tarta de frutas frescas, livianas y desmenuzables con un ingrediente sorpresa.

Es muy fácil preparar este shortcake de durazno y fresa con harina de sémola, yemas de huevo duro y otros artículos de la despensa. Fluffy, tierna, con una parte superior de azúcar crujiente y capas en el interior son rodajas de fresas y melocotones. ¡Se sirve top con crema batida y postre!

Este pastel de fresas y melocotón recién salido de la cocina para servir hoy. Estas son una excelente manera de celebrar el comienzo de la primavera, el final del verano, el próximo fin de semana del Día del Trabajo, barbacoas o cualquier reunión al aire libre. ¿Quién dice que solo las fresas deberían atraer toda la atención con las tortas?

Este pastel de Strawberry Peach te llega después de leer una revista de Bon Appetit el otro día en el aeropuerto. Me intrigó el uso de yemas de huevo duras en la masa, aunque cualquier receta que diga ser «la mejor», aunque de Bon Appetit me deja un poco escéptico. Esto se entregó, pero con algunos ajustes.

Tuve que agregar algunos melocotones que tenía a mano. y este pastel de fresas y duraznos es demasiado bueno para no compartirlo. De hecho, tuvimos dos noches seguidas para el postre, ya que hace 6 tortas (no coloque frutas hasta que estén listas para servir) y le di las otras 2 tortas a un amigo.

Hice un lote exactamente como lo habían escrito, y aunque no aplané las cucharadas como se indica, no subieron tan bien como esperaba, así que agregué un poco más de polvo para hornear en mi segunda ronda. La masa era suave después de hornear y ligeramente dulce, pero un poco seca. Agregué una tercera yema de huevo duro en la masa de mi segundo lote.

No sabía si se debía a un exceso de horneado o qué, pero sentí que necesitaban menos tiempo del requerido por la receta. Eran demasiado marrones y quería un color dorado. Tengo un horno de convección y tuve que ajustar. Estoy pensando que ese podría ser el motivo del ajuste de hora aquí.

Bajé el tiempo de los 28 a 32 minutos originales a 24 minutos. Salieron perfectos y se desmoronaron cuando se los mordió, pero no se rompieron como el primer lote. Quería que se mantuvieran y no se rompieran cuando la fruta los alcanzó.

No son duros, los discos de hockey, sino suaves con el toque correcto de dulzura y miga.

Lo que me encantó de su versión, y es una gran idea, es cocinar la mitad de la fruta fresca y luego, después de que se haya enfriado, agregarla de nuevo a la fruta picada macerada. El jugo de limón y el azúcar rompen ligeramente la fruta fresca, picada, y cuando se mezcla con el cocido, es perfecto. Excelentes texturas, mucha salsa y jarabe afrutado para rociar sobre todo.

Una cucharada de crema batida o tu cobertura favorita sobre la fruta y la coronas con la hermosa tapa dorada. Tarta de frutas de durazno y fresa, ¡disfrútalo!

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Tarta de frutas de Strawberry Peach

Ingredientes

• Shortcake:
  
• 3
  yemas de huevo duras
  cool
  
• 1 1/3
  cup
  flour
  
• 3
  tbsp harina de sémola Vea la Nota 1
• 1 1/2
  tbsp
  levadura en polvo
  
• 1/4
  tsp
  sal kosher
  
• 3
  tbsp
  sugar
  
• 6
  tbsp
  mantequilla refrigerada
  cortado en trozos
  
• 2/3
  cup
  más 2 cucharadas de crema pesada
  
• lijado o azúcar granulada para cubrir
  
• Relleno de fruta:
  
• 1
  pin t
  o 2 tazas de fresas
  picado
  
• 2
  cups
  o 1 melocotón grande
  chopped
  
• < span class = "wprm-recipe-ingredients-amount"> 2
  tbsp
  sugar
  
• 1 / 2
  lemon
  jugo (vea la Nota 2)
  
• 1
  tbsp
  water
  

< li class = "wprm-recipe-ingredients" style = "list-style-type: disc;">
Whipped Cream:


• 1
  taza
  crema pesada
• 2
  tbsp
  azúcar en polvo
  
• 1/2
  tsp
  vanilla
  

Instrucciones

• Shortcakes: Pulse las yemas de huevo, ambas harinas, polvo para hornear, sal y azúcar. Un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla y el pulso hasta que solo se formen trozos del tamaño de un chícharo. Rocíe en ⅔ taza de crema, luego presione unas cuantas veces para apenas incorporar. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y dóblela suavemente varias veces solo para juntar la masa.
  
• 
  Usando un 2-oz. Con una bola de helado, haga 6 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. No aplanar. (Ver la Nota 3) Cubrir y enfriar hasta que esté frío, 20 minutos.
  
• 
  Precaliente el horno a 350 ° F. Pincela la parte superior de las tortas con las 2 cucharadas de crema restantes y espolvorea con azúcar para lijar. Hornee hasta que estén dorados y los lados estén firmes al tacto, 22-24 minutos. Dejar enfriar.
  
• Fruta: Mezcle las fresas, los duraznos, el azúcar granulada y el jugo de limón en un tazón mediano para combinar. Transfiera la mitad de las fresas y los duraznos a una cacerola grande y agregue el agua. Deje que las fresas y duraznos restantes se maceren mientras la fruta en una cacerola se cuece a fuego lento a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el calor si es necesario para mantener a fuego lento, hasta que las fresas y los duraznos comiencen a descomponerse y el líquido sea espeso, de 10 a 12 minutos. Deje que se enfríe.
  
• Whipped Cream: En un tazón, agregue la crema espesa, el azúcar y la vainilla. Con batidora eléctrica, batir hasta formar picos firmes. (Consulte la Nota 4)
  
• Assembly: Agregue la fruta cocida y enfriada con la macerada y mezcle bien. Cuidadosamente, divida o corte con un cuchillo serrado cada pastelito horizontalmente y coloque el fondo en cada plato. Cubra cada uno con frutas y almíbar divididos, crema batida y encima de pastel. Servir inmediatamente.
  

Notes

Nutrición