Tarta de manzana sin gluten y sin harina: la receta para hacer en casa

Con esta receta prepararemos la  tarta de manzana sin añadir la harina , un postre clásico apto también para celíacos alérgicos a la harina de trigo.

Parece imposible hacer una tarta sin harina, pero os aseguro que el resultado es realmente espectacular y  la tarta tendrá una textura suave y ligera.

Ingredientes

• 250 g de fécula de patata;
• 3 huevos;
• 130 g de azúcar;
• 200 ml de leche;
• 80 g de mantequilla;
• una pizca de canela;
• 1 sobre de levadura en polvo;
• 3 manzanas;
• El jugo de 1/2 limón.

Preparación

Lavamos bien las manzanas y las secamos con un paño limpio. Pelarlos perfectamente, luego cortarlos en 4 partes. Retiramos el pecíolo central y las semillas, luego cortamos 6 piezas en rodajas finas mientras que el resto lo rallamos con un rallador de frutas.

Conseguir una pulpa blanda sin trocitos y reservar,  mientras las rodajas se mezclan con el jugo de limón y se dejan aparte mientras preparamos la masa.

En un bol, vierte los huevos y el azúcar y, con una batidora eléctrica, empieza a trabajarlos hasta que queden suaves y muy espumosos. Ahora añade la fécula de patata tamizada junto con la levadura y sigue amasando la masa de forma continua.

El almidón y la levadura se deben agregar poco a poco,  esperando que se mezcle una pequeña cantidad sin formar grumos antes de agregar más. Ahora agregue las manzanas ralladas y la mantequilla, siempre sin dejar de mezclar. Por último, añadimos la leche y una pizca de canela y amasamos la masa unos minutos más.

Tomamos un molde para pasteles, lo untamos con mantequilla y lo enharinamos, luego vertemos la mezcla recién preparada en él. Vamos a nivelarlo bien, luego colocar las rodajas de manzana en la superficie de manera ordenada, colocándolas en un círculo.

Horneamos la tarta y  dejamos cocinar unos 35/40 minutos a 180º  en modo estático. Antes de apagar el horno, comprobamos que la tarta de manzana esté perfectamente cocida probándola con un palillo.