🏅▷ Adiós, galletas de la mad

Galletas de animales de circo de la madre

Muchos de ustedes ya han escuchado que las galletas de la venerable Madre se han cerrado.
Me enteré de esto la semana pasada justo cuando salía para un viaje;
por lo tanto, pasé gran parte del fin de semana lamentándome por el final de esta querida institución y preguntándome si todas las galletas de animales de circo habrían desaparecido de las tiendas cuando regrese.
A juzgar por los numerosos artículos escritos que incitan a los fanáticos de las galletas a que se aprovisionen de sus favoritos, no a un temor infundado.

Como muestra la primera foto, afortunadamente pude conseguir mis manos en una bolsa después de mi regreso, y he estado disfrutando lentamente de ellas esta semana.
Lo sé, tal vez debería haberlo mantenido herméticamente cerrado y dejar que su valor se aprecie;
Seguramente como Twinkies, ¿tendrían una vida útil extraordinariamente robusta?

Bueno, mantengo los ojos abiertos para las bolsas restantes, pero supongo que la nostalgia desenfrenada que me superó al enterarme del fallecimiento de mi madre hizo imposible resistirme a disfrutar de estas galletas una vez más.
Además, necesitaba abrir la bolsa para poder tomar algunas fotos de los pequeños animales escarchados en toda su gloria rosa y blanca, por lo que en ese momento no comer unos pocos hubiera sido insondable.

Para mí fue difícil escribir este post: después de todo, como panadero se supone que debo estar haciendo todos mis beneficios desde cero, y en el punto cero, obsesionado con la salud, orgánico, sostenible, local, que es el Área de la Bahía, es más que un poco fuera de moda para estar al tanto de los artículos empaquetados altamente procesados ​​en su tienda local.
¿Qué pensaría la gente para verme caminar con Chip Ahoys o Entenmann en mi canasta de la compra, cuando debería sacar porciones de galletas de mi horno siempre listo?

Mientras mi madre mantenía a la familia con una dieta bastante saludable mientras crecíamos, no quiere decir que nunca nos permitiera la indulgencia ocasional de la comida chatarra, y tenía mi parte justa de Ho-Hos y Twinkies y sí, las galletas de mamá.
Sin embargo, los niños crecen, los gustos cambian, y una vez que descubrí los beneficios de comer sano y cocinar desde cero, fue bastante fácil dejar toda esa comida chatarra en los estantes de las tiendas de comestibles.
Si bien sé que hornear pasteles y tartas y otros dulces no está exaltando exactamente el estilo de vida más saludable, creo firmemente que comer cualquier postre recién hecho con ingredientes que usted conoce y comprende, siempre es superior y más saludable, a comer algo de un paquete. con más de treinta ingredientes, solo dos de los cuales en realidad suenan a comida, incluso si la etiqueta dice «sin grasa» o «baja en calorías» o «sabe a chocolate real».
Además, tenga en cuenta que el nombre de mi blog es Dessert First, no solo Dessert All The Time 🙂

Entonces, ¿por qué, si mi blog está dedicado a lo mejor de todo lo que es dulce, y a las alegrías de hornear en casa, estaría tan angustiado por el final de un fabricante de galletas comercial?
Apúntalo al poder de la nostalgia.
Al ir a la tienda de comestibles con mi madre cuando era joven, el pasillo de las galletas siempre fue mi favorito (¿No sorprende a nadie aquí que siempre haya tenido un gusto por lo dulce?) Cuando fuimos por el pasillo llenos de galletas, galletas saladas, y pasteles, siempre escudriñaba con entusiasmo las ofertas, preguntándome si esta vez mi madre se rendiría y nos compraría un regalo.
De todas las diferentes marcas, las galletas de Mother siempre se destacaron, con sus paquetes de rayas morados y rojos y el ícono que muestra a una mamá feliz en la esquina.
Los productos también parecían ser mucho más distintivos e interesantes que el resto: el shortbread a rayas, los ángeles de chispas de chocolate y, por supuesto, las galletas de animales de circo.

Mi opinión sobre las galletas de circo.

De todas las publicaciones tristes que he visto, las galletas de circo tienen un lugar especial en los recuerdos de muchos.
Son como galletitas de animales, con una capa de glaseado sorprendentemente dulce en blanco nevado o rosa neón, y una rociada de confeti de bolas de azúcar de arco iris.
Todos estos elementos fueron importantes para la experiencia singular de comer una de estas galletas: su lengua pasó por la nebulosidad de las chispas, mientras sus dientes mordían la cera suave del glaseado, y crujían por el centro.
La dulzura del glaseado llenó bastante su boca, por lo que la galleta en el interior realmente proporcionó poco más que un contraste de textura.
Siempre estuve convencido de que había una diferencia entre las rosas y las blancas, y siempre me aseguré de comerlas alternando entre los dos colores.

Gracias a los milagros de la ciencia y la producción comercial de alimentos, es prácticamente imposible reproducir el sabor azucarado de las galletas de circo en casa.
Estoy seguro de que por eso me entristeció el final de estas cookies;
cuando como uno, me transportan de inmediato a mi infancia y las ocasiones en que tengo una galleta.
Una ocasión rara, en particular, para las galletas de circo en particular, ya que a mi madre no le gustaba nada con colorantes artificiales, por lo que estas galletas se clasificaban con creces.
Solo con una mendicidad concertada pudimos conseguir que nos comprara una bolsa de estos, y una vez que los animales del circo de Navidad salieron en rojo y verde, no hubo nada para eso, pero tuvimos que persuadirla para que nos dejara probarlos también. Para ver si sabían algo diferente.

Probablemente fue lo mejor que no pude amontonar con estas galletas, y por eso le agradezco a mi mamá.
También mantenía estas cookies en el ámbito del tratamiento especial, por lo que incluso después de que crecí y fui de compras por mi cuenta, siempre las miraba con cariño.
Me gusta pensar que estas galletas jugaron un papel en el desarrollo de mi interés en hornear: después de todo, estaban muy bien decoradas, por lo que mi gusto debió indicar que quería hacer las cosas igual de atractivas y sabrosas.

Como señalé, no he podido replicar estas cookies en el gusto de la casa, pero en apariencia no fue demasiado difícil.
Usé la receta de galletas con azúcar enrollada de mi libro Guía de Campo para Galletas, y las cubrí con un simple glaseado real.
Si bien no tienen el sabor de la versión de la tienda, creo que saben bastante bien por sí mismos, y como beneficio adicional, tengo que comprar algunos cortadores de galletas de circo para animales muy lindos de Williams-Sonoma.

Así que, con este post, les digo adiós a las galletas de Mother, al té inglés, a la avena helada y a las galletas de mantequilla de rayas y de circo.
Gracias por hacer que mi infancia sea un poco más dulce y por ser un escalón en mi camino para hacer mis propios productos horneados.
Siempre tendrás un lugar especial en el estante de mi cocina.

Además, no se olvide de Sugar High Friday: la fecha límite es el próximo lunes y espero ver todas sus entradas.

Galletas de Vanilla Sugar Animal con Royal Icing

Alrededor de 3 docenas de galletas de 2 1/2 pulgadas

1 2/3 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla sin sal ablandada
3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
1 huevo a temperatura ambiente, batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Glaseado real (la receta sigue) y azúcares de colores si se decoran.

1. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón y póngalos a un lado.
2. En la batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante varios minutos hasta que esté suave y esponjosa.
3. Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente el huevo y la vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
Añadir la mezcla de harina gradualmente.
Mezclar hasta que esté completamente incorporado y la masa esté suave y uniforme.
4. Divida la masa en 2 trozos y aplane en discos de 1/2 pulgada de grosor.
5. Envuelva la masa y refrigere por 2 horas.
En este punto, la masa puede envolverse doble y congelarse por hasta 2 semanas.
6. Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 325 ° F.
Engrasar varias hojas de galletas o cubrirlas con papel pergamino.
7. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y espolvoree con más harina.
Enrolle suavemente la masa de 1/8 de pulgada de espesor.
8. Con un cortador de galletas, corte las galletas y colóquelas en hojas de aproximadamente 1 pulgada de distancia.
9. Hornee por 14–16 minutos, girando las hojas a la mitad, hasta que los bordes estén dorados.
Transfiera las galletas a las rejillas de alambre con una espátula de metal para que se enfríen completamente.
10. Una vez que las galletas estén frías, decóralas con glaseado y azúcares de colores.

Royal Icing
2 claras de huevo
1 cucharada de jugo de limón
3 tazas de azúcar en polvo
Colorante alimentario en los colores deseados.

1. Usando una batidora con el accesorio para batir, combine todos los ingredientes y batir durante varios minutos a alta velocidad hasta que la mezcla sea espesa y de un blanco opaco brillante.
Debe tener la consistencia del pegamento.
Si es demasiado fino, agregue más azúcar en polvo por cucharadita si es necesario.
Si es demasiado espesa, agregue el agua por cucharadita según sea necesario.
2. Divide la formación de hielo en cuencos para colorear.
Mantenga los tazones cubiertos o la formación de hielo se secará y se endurecerá.
Agregue colorante de alimentos a la formación de hielo para lograr los tonos deseados.