🏅▷ Albóndigas de pollo con ajo col rizada Marinara

¡Estas albóndigas de pollo paleo y sin gluten, deliciosamente húmedas, con ajo y col rizada, son compatibles con Whole30 y contienen dos vegetales escondidos!

Siempre he sido más panadero que cocinero, pero estoy trabajando duro para cambiar eso, especialmente desde que comencé Whole30. Es emocionante probar muchas carnes diferentes en muchas formas diferentes. Ayer hice panza de cerdo (se puede ver el antes de y después de las fotos en Instagram–Fue bueno, pero no lo suficientemente bueno como para compartir con ustedes!). Hoy usé pollo molido para hacer albóndigas. Estoy muy feliz con la forma en que resultó este plato, ¡es una de las mejores recetas sabrosas que he hecho! Las albóndigas son húmedas y ricas, y la salsa proporciona el nivel perfecto de sabor a tomate agrio y ajo asado.

¡También hay DOS vegetales astutos en esta receta! Como probablemente puedas adivinar por el título, uno de ellos es Kale. Agrega volumen, color y textura a la salsa, pero realmente no la probarás. El otro es el calabacín, que se ralla en las albóndigas. Tampoco lo sabrás, pero ayuda a que las albóndigas se mantengan suaves y húmedas (lo siento, dije "húmedo" otra vez … ¡hay un límite, lo sé!). No me entiendas mal, definitivamente no estoy en contra de las verduras que puedes probar. Solo estoy diciendo que esta podría ser una buena receta para engañar a su hijo sospechoso de comer verduras oa otra persona importante para que coma algo de col rizada y calabacín.

Además, hice una resolución de Año Nuevo para comer más verduras y no dejar que ninguna de las verduras que compro se estropee en el refrigerador. Así que cuando abrí el hidratador y vi un calabacín solitario y cuatro hojas de col rizada, supe que estaban destinadas a hacer brillar estas albóndigas y salsa.

Verduras furtivas FTW!

Albóndigas de pollo con ajo col rizada Marinara

Tiempo Total

1 hora 10 minutos

¡Estas albóndigas de pollo paleo y sin gluten, deliciosamente húmedas, con ajo y col rizada, son compatibles con Whole30 y contienen dos vegetales escondidos!

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Entero30, Pollo

Cocina:
italiano

Sirve:
4-6 raciones (20 albóndigas y 2 tazas de salsa)

Los ingredientes

Para la colinilla de ajo marinara:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo, dientes separados, pelados y cortados por la mitad si son grandes *
• Una lata de 14 onzas de tomates triturados
• 3-5 hojas de col rizada, tallos removidos y picados.
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto.
• 1 cucharada de leche de coco (opcional, para una salsa un poco más rica)

Para las albóndigas:

• 1 calabacín mediano, rallado
• 1 chalota, rallada
• 1 diente de ajo, rallado (utilicé uno de los dientes de la cabeza que pelamos para la salsa)
• 1 libra de pollo molido
• 1 huevo batido
• ½ taza harina de almendra
• 1 / 4 taza harina de coco
• 1 / 2 cucharadita de orégano seco
• 3/4 cucharadita de sal marina, más extra para salar el calabacín
• Pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

1. Comience cubriendo un colador con toallas de papel y colocando el calabacín rallado en el interior. Espolvorear con un poco de sal (menos de ¼ cucharadita) y reservar.
2. Para hacer la salsa, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego muy bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que se dore uniformemente, hasta que los dientes adquieran un color dorado intenso (20-25 minutos).
3. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 ° F y cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Para hacer las albóndigas, coloque todos los ingredientes excepto el calabacín en un tazón grande. Exprima el exceso de humedad de los calabacines, luego agréguelos al tazón. Mezcla todo bien con una cuchara de madera o con las manos y déjalo reposar durante cinco minutos. Luego, use una cucharada de medir para hacer cucharadas de bolas del tamaño de una cuchara y colóquelas en la hoja preparada. Coloque la hoja en el congelador durante diez minutos.
4. Cuando el ajo esté dorado, agregue la lata de tomates y la col rizada a la sartén. Espolvorear con sal y pimienta. Ajuste el calor para que la mezcla se cocine a fuego lento, y cocine durante 15-20 minutos.
5. Una vez que las albóndigas se hayan enfriado, retire la sartén del congelador. Use una cuchara pequeña para rociar un poco del líquido de la salsa en la parte superior de cada albóndiga (este paso es opcional, pero les da un color y sabor agradables a medida que se hornean). Hornear durante 25-30 minutos, hasta que esté dorado y chisporroteando.
6. Cuando las albóndigas estén casi listas, agregue la leche de coco a la salsa, si la está usando, y procésela con una inmersión o una licuadora normal.
7. Sirva las albóndigas calientes con la salsa (encima de los zoodles o el arroz con coliflor si lo desea), o coloque un palillo de dientes en cada albóndiga y sirva la salsa del lado para que se sumerja.

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