🏅▷ Año nuevo chino: bolas de semillas de sésamo

El domingo pasado (18 de febrero) marcó el primer día del Año Nuevo Chino 4705, o el Año del Cerdo.
Ha habido petardos saliendo tarde por la noche, afortunadas naranjas y flores de ciruelo en los escaparates de las tiendas, y una gran cantidad de adornos rojos y dorados por todas partes.

Muchas de las tradiciones navideñas chinas están muy impregnadas de simbolismo: más allá de las asociaciones típicas entre formas, colores, etc., la gran cantidad de homófonos en el idioma chino ha hecho que los chinos sean particularmente aficionados a los juegos de palabras y los juegos de palabras.
Por ejemplo, la palabra «pescado» en chino suena muy similar a la palabra «excedente» o «extra», por lo que si come pescado en Año Nuevo, espera un año de abundancia o excedente.
Las naranjas y las mandarinas a menudo se dan como regalos en Año Nuevo, ya que las palabras para estas frutas suenan como riqueza y suerte, respectivamente.

A menudo, verás a los chinos colocar pequeños pósteres rojos en forma de diamante con el carácter 福, que significa auspiciosidad, en sus puertas.
Sin embargo, el póster siempre está al revés, lo que solía desconcertarme cuando era niño hasta que mi madre me explicó que la palabra para «al revés» suena similar a la palabra para «llegar», lo que significa que está invitando a la buena fortuna y la prosperidad a su casa.

Hay muchas otras tradiciones de Año Nuevo, desde no lavarse o cortarse el pelo el Día de Año Nuevo (como simboliza lavar o cortar su suerte), hasta recibir siempre el dinero de la suerte en rojo (al menos para niños y adultos solteros) sobres
Pero en realidad, la mejor parte del Año Nuevo, como cualquier otro día festivo, es la oportunidad de celebrar con su familia y amigos.
No necesitas saber el significado detrás de los ciruelos o los platos de fideos para sentir el espíritu festivo en las calles de Chinatown.
Se dice que este año del Cerdo trae buena suerte y prosperidad, aunque también se han pronosticado crecientes desastres en todo el mundo (hmm, ¿algo típico de muchos horóscopos a los que les gusta cubrir todas las bases?) Además, los niños nacieron en el año del Se dice que los cerdos tienen vidas cómodas y fáciles (¡como el cerdo!), Por lo que se ha reportado un notable boom de bebés en Asia, ¡mientras los padres con esperanza intentan obtener todas las ventajas posibles para su descendencia!

Para celebrar este Año Nuevo chino, hice otro regalo tradicional de Año Nuevo: bolas de semillas de sésamo, o jien duy .
Estas bocanadas dulces y fritas de masa recubiertas con semillas de sésamo son un pilar de las casas de dim sum, pero en Año Nuevo adquieren un significado especial.
Su forma redonda y color dorado se consideran afortunados, y el hecho de que las bolas de masa se hinchen a medida que se fríen y aumenten varias veces en tamaño es una metáfora feliz para una pequeña empresa que crece y trae un gran retorno.
Las bolas de semillas de sésamo se rellenan tradicionalmente con un poco de pasta dulce de alubias rojas. Son casi el equivalente chino de una dona de jalea, solo que más liviana y esponjosa. Pero puse unos cuantos discos de chocolate en algunas de mis bolas de semillas de sésamo. En un postre parecido a un profiterol.

Los mejores deseos para un feliz y próspero año nuevo: la celebración tradicionalmente dura quince días, ¡así que tienes mucho tiempo para otorgarle buena suerte a tus amigos y familiares!

Bolas de semillas de sésamo

hace unos 20

1 libra de harina de arroz glutinoso

1 1/4 taza de azúcar marrón oscuro

1 1/4 taza de agua

1/2 taza de pasta de alubias rojas o 3 onzas de chocolate negro, picado en trozos pequeños

1 taza de semillas de sésamo

aceite para freír

Ponga la harina de arroz en un tazón grande.
Hierva el agua y agregue el azúcar moreno, revolviendo para disolver.

Vierta el agua azucarada sobre la harina de arroz y mezcle con una cuchara de madera para combinar.
Puede agregar hasta 1/3 taza más de agua si la mezcla parece seca y no se junta.
Una vez que la masa esté lo suficientemente fría como para tocarla con las manos descubiertas, puede dejar de usar la cuchara y simplemente amasarla – no la sobrecargue o se pondrá dura.

Una vez que la masa esté suave y suave, rompa una pieza del tamaño de una pelota de golf y ruede entre sus manos para formar una pelota.
Coloque en un plato y cubra con un poco de plástico, luego repita con la masa restante.

Toma una de las bolas de masa y haz un pozo con el pulgar.
Coloque una cucharadita de pasta de alubias rojas o algunas piezas de chocolate en el pozo, luego presione la masa para cubrir el relleno.
Haga rodar la pelota entre sus manos nuevamente para que quede suave y redonda sin grietas.

Moje sus manos con agua y haga rodar la bola de masa en un plato de semillas de sésamo, presionando suavemente para que la semilla se adhiera a la bola de masa.
Coloque la bola nuevamente debajo de la envoltura plástica y repita con las bolas restantes.

Vierta el aceite en un wok u otra sartén para que sea lo suficientemente profundo como para cubrir las bolas de masa cuando las fríe.
Calentar a fuego medio hasta que esté a 350 grados.

Coloque unas bolas de masa (aproximadamente 4-5) en el aceite caliente y deje cocinar.
Use un cucharón o una cuchara de madera para presionar las bolas de masa contra el lado de la sartén para rotarlas; esto es importante para ayudarlas a cocinar de manera uniforme y evitar que se quemen las manchas.

Cuando las semillas comienzan a volverse doradas y las bolas de masa comienzan a flotar hasta la parte superior del aceite, las bolas deben hacerse, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Es posible que desee pescar uno y cortarlo por la mitad para asegurarse de que la masa se haya cocinado completamente.

Retira las bolas y escúrrelas en toallas de papel, luego repite con el resto.
Las bolas de semillas de sésamo deben servirse lo antes posible para preservar la frescura.

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