🏅▷ Calamares De Chile Rellenos Con Jalapeño Hollandais

El Chile Relleno, que literalmente significa «chile relleno» tiene sus orígenes en Puebla, México y es un plato que tradicionalmente se hace con el chile poblano. Luego se rellena el chile relleno en harina de huevo o masa y se fríe. Estos Calamares Rellenos de Chile comienzan con un bistec de calamares que se ha machacado, usándolo como la «masa» por así decirlo, y envolviendo el queso relleno de chile verde. Se sirve junto a una ligera ensalada de rúcula y esto hizo que sea una comida perfecta.

Dave almorzó en un restaurante mexicano local y el aperitivo de mariscos fue este hermoso chili relleno de calamares. Así que decidimos reconstruir y, en lugar de una masa o harina de Masa, usamos los calamares para envolver los grandes chiles verdes rellenos con queso Jack Pepper. Luego se enrollaron en harina, huevo y migas de pan Panko para obtener una textura más crujiente.

Así que estemos ocupados. Lave y seque con palmaditas los filetes de calamares grandes y en una tabla de cortar, golpéelos con un ablandador de carne para aplanarlos y diluirlos un poco. Sazone con un poco de sal kosher y coloque el chile verde en la parte superior plana. Ahora puede asar sus propios chiles verdes o usar enlatados, pero nos gusta el sabor del verde sobre el tradicional poblano para esta receta. Cortar el queso de la pimienta en palitos cuadrados y poner encima de los chiles verdes. Enrolle y asegure con palillos de dientes. Asegúrate de sellar los bordes para que no entre aceite, queremos que estén completamente cerrados antes de que formemos harina y los sumergamos en el huevo batido.

En una freidora Stove-Top, vierta su aceite y aumente la temperatura hasta 375 ° para sellar y crujir los rellenos después de que caigan y no absorban el aceite. Cuando se fríen adecuadamente, los alimentos deben contener muy poco aceite. Se trata de mantener la temperatura del aceite entre 375 ° y 400 °, así que no abarrote la olla ya que la temperatura bajará. Freír a la temperatura correcta sella los alimentos, mantiene la humedad y crea un exterior crujiente, no empapado y grasiento.

Al mantener una mano para el proceso seco y la otra para el proceso húmedo, evita que las manos queden incrustadas y se vean como si se duplicaran en tamaño. Con una mano para el aspecto «seco», enrolle cada uno de estos en harina que ha sido sazonada con sal kosher y pimienta negra.

Usando su otra mano , coloque cada uno en un recipiente que haya batido el huevo y gírelo una y otra vez para cubrirlo.

Sacuda el exceso y colóquelo en el recipiente con el Panko, cubriendo las migas de pan de manera uniforme en ambos lados. Colóquelo en un plato y repita con el otro filete de calamares.

Cuando el aceite esté a 375 °, coloque cuidadosamente cada chile de calamares rellenos para freír hasta que se doren, lo que equivale a unos 2 a 3 minutos como máximo. Cuando termine, deje que el exceso de aceite gotee. Colóquelos en un plato con toallas de papel y sazone con sal kosher.

Puedes hacer una holandesa tradicional usando una caldera doble o este método rápido y fácil. Esta salsa holandesa de licuadora fácil es una forma rápida y los resultados pueden no ser tan gruesos, es delicioso. Para agregar una pequeña patada agregamos alrededor de 8-10 anillos de jalapeño.

Retire con cuidado los palillos que usó para asegurar los calamares y córtelos sobre el sesgo y la placa. Rocíe el jalapeño holandés sobre los calamares rellenos en rodajas. También hice una ensalada rápida y estaba listo para ir. ¡Mira estas bellezas!

El queso jack de pimienta salpica del interior de los hermosos chiles verdes. El exterior crujiente de cada uno de los calamares rellenos en rodajas es perfecto y con los deliciosos calamares frescos que lo envuelven todo, se convierte en una comida maravillosa. Pensábamos en dos, pero se estaban llenando con solo una y la ensalada.

No tomó nada de tiempo para hacer esto y es una gran alternativa a los tradicionales rellenos chile rellenos y fritos. Condimentándolo a otro nivel de sabor fue la holandesa de jalapeño y fue tan rápida de hacer como una siesta sobre las partes superiores de la porción de Calamari Chile Rellenos. Espero que pruebes estos y disfrutes.

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Calamari Chile Rellenos con Jalapeño Hollandaise

Ingredientes

• Calamari Chile Rellenos
  
• 2
  filetes de calamares
  
• 2
  chiles verdes grandes
  
• Pepper Jack Cheese
  
• 1
  cup
  flour
  
• 1
  egg
  batido
  
• 2
  tbsp
  pimienta negra recién agrietada
• kosher salt
  
• Peanut oil
  
• Jalapeño Hollandaise
• 3
  yemas de huevo
  
• 1/4
  tsp
  kosher salt
  
• 10
  anillos de jalapeños
  
• 2 tbsp
  jugo de limón fresco
  
• 1/2
  taza
  mantequilla derretida
  

Instrucciones

• Calamari Chile Rellenos
  
• 
  Precaliente aceite a 375 ° F.
  
• 
  Cubra un plato con toallas de papel y póngalo a un lado.
  
• 
  Prepare su estación de empanado batiendo el huevo hacia adentro un tazón. En un bol aparte, agregue la harina y otra para las migas de pan de Panko.
  
• 
  Coloque los calamares planos y séquelos y golpéelos para ablandarlos y aplanarlos.
  
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  Coloque un chile verde sobre los calamares, a continuación, agregue una cuña rectangular de tamaño de dedo índice de queso con pimienta en la parte superior del chile verde.
  
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  Enrolle y asegure con un palillo de dientes, asegurándose de hacer lo mismo con los extremos para sellar.
  
• 
  Dragar en la mezcla seca de Harina, sal y pimienta negra primero, luego la mezcla húmeda de huevo batido y luego las migas de pan Panko. Repita para dos calamares rellenos y colóquelos en un plato.
  
• 
  ¡Asegúrate de que el aceite esté a 375 ° F, quieres freír los rellenos! Freír a la temperatura correcta sella los rellenos y crea un exterior crujiente, no empapado y grasiento.
  
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  Fríe en lotes si hace más de dos, pero no sobrecargue la freidora, la temperatura disminuirá del aceite. Fríe hasta que estén doradas, ¡unos 2-3 minutos como máximo!
  
• 
  Retirar del aceite y escurrir sobre la placa forrada con papel de toalla. Sazone con sal y sirva con la salsa holandesa de jalapeño encima.
  
• Holland Jalapeño
  
• 
  Esta salsa solo toma 2-3 minutos para preparar y hacer que espere hasta ha terminado de freír los calamares rellenos.
  
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  En una licuadora, agregue las yemas de huevo, la sal, los anillos de jalapeño y el jugo de limón.
  
• 
  Derrita un poco de mantequilla en una cacerola o en el microondas.
  
• 
  Comience la licuadora y, con la parte superior quitada, rocíe la mantequilla con cuidado y lentamente. Esto emulsionará y se espesará. Pruebe y ajuste el condimento a su gusto, agregando más sal o jugo de limón para reequilibrar. Vierta esto sobre los chiles rellenos de calamares en rodajas y sirva caliente.
  

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