🏅▷ Camarones cajun y sémola

Me encanta la cocina francesa y necesitaba un buen plato picante para la cena. Decidí ir al sur y cocinar un poco de comida cajún, que tiene una gran influencia francesa, y me decidí por algunos camarones viejos y sémola. En esta receta, decidí mantenerla liviana y no agregué crema o tomates gruesos a la salsa, e hice mi caldo rápido y fácil de camarones para agregar un poco de sabor extra. La adición de mi versión de Prudhomme 'Seafood Seasoning agregó el bocado que estaba buscando y se vertió sobre sémola de queso para una comida perfecta.

Para seguir con la tradición, comencé con Holy Trinity como mi base de sabor. En el caso de la cocina Cajun, la Santísima Trinidad de la Cocina Cajun se compone de cebolla, apio y pimiento. Esta combinación es la base de la mayoría de las sabrosas cocinas criollas de Cajun y Louisiana. En la cocina tradicional francesa se llama mirepoix. Un mirepoix (pronunciado meer-pwah ) es un término francés que significa una combinación de zanahorias picadas, apio y cebollas que se usan para agregar sabor y aroma a las salsas, salsas, sopas y otros alimentos. Estos se consideran sus aromáticos básicos . Con el sabor agregado de un caldo de camarones hecho con los huesos de los camarones limpios y elaborados, esto se hace para una cena deliciosa y perfecta.

Imprimir receta

Camarones y sémola Cajun

Ingredientes

• 1
  lb
  gamba cruda
  
• 1/2
  cada amarillo pimientos verdes y naranjas
• 1
  cebolla mediana
• 3
  tallos de apio
  
• 1
  large shallot
  
• 4
  dientes de ajo
  
• 4
  tbsp
  mantequilla separados
• 1
  < abarcan clase = "receta wprm -ingredient-unit "> tbsp
  aceite de oliva
  
• 1
  cup
  stock de camarón
  
• 1/2
  taza
  seco vino blanco
  
• 2
  tbsp
  Prudhomme's Seafood Seasoning
  
• 3
  tazas
  sémola de queso cocido
  

Instrucciones

• 
  Cáscara y deveine los camarones, enjuáguelos con agua fría para limpiarlos y reservarlos.
  

< li class = "wprm-recipe-instruction" style = "list-style-type: decimal;">


Mantener las conchas de camarón y colocar en una olla pequeña y agregar 2 tazas de agua. Llevar a ebullición y bajar el fuego a bajo. Reducir a la mitad. Mira esto, ya que puede hervir. Deseche los «huesos» de camarón y deje de lado una taza de caldo de camarón.

• 
  En una sartén grande, agregue la mantequilla y el aceite de oliva, a fuego medio, saltee el ajo machacado y los chalotes picados.
  
• 
  Agregue el dado Santísima Trinidad de cebolla, pimientos y apio. Saltear durante varios minutos y agregar el caldo de camarones. Permita reducir y espesar ligeramente.
  
• 
  Mezcle los camarones crudos con el aderezo de mariscos y agregue a las verduras. Cocine rápidamente hasta que cada lado esté rosado, retire del fuego agregue las dos cucharadas de mantequilla restantes, mezcle para incorporar y sirva con aderezo de perejil sobre sémola con queso.