🏅▷ Come mis palabras

Me gusta pensar que los postres que creo mi cocina cuentan una historia.
Tal vez digan que me gusta probar recetas nuevas e inusuales.
O que también me gusta hacer los clásicos.
Que a veces me obsesiono con perfeccionar una receta.
O que me obsesione con ciertos genios de la pastelería francesa.

Tal vez esto dice, realmente tengo ganas de abordar ese postre de seis componentes que requiere un viaje especial a la tienda de comestibles a los ingredientes, cada sartén y herramienta en la cocina, un día largo sin restricciones para hornear y una respiración profunda con una oración rápida A los dioses de la pastelería antes de empezar.

O tal vez esto dice, estaba en el mercado y estas manzanas y peras se veían tan fabulosas, y sabía que tenía azúcar moreno y mantequilla en casa, así que apuesto a que podría preparar un poco de crema fabulosa en muy poco tiempo.

Estos definitivamente dicen, tengo un juguete nuevo y no puedo tener suficiente.

Ah, y por supuesto, esto dice que pertenezco a un fabuloso grupo de colegas panaderos que inspiran y alegran mis días.

Me gusta pensar que todo lo que cocine, transmite y transmite algunos de mis pensamientos y sentimientos que tenía mientras lo hacía, sobre qué inspiró su creación, sobre cómo espero que se convierta, sobre cómo reaccionarán las personas cuando sirva. eso.

Pero en caso de que el mensaje no siempre sea claro, a veces es bueno explicarlo.

Estas magdalenas están diciendo:

Feliz cumpleaños a mi amorcito, quien inspiró estas magdalenas hace un año y ha inspirado una reinvención de ellas usando una de Dorie Greenspan.

recetas.
Estas magdalenas también dicen que lo llevaré a cenar aquí, ¡pero shh!
es una sorpresa.

¿No es el poder de hornear algo maravilloso?

¡Feliz acción de gracias a todos!

Ah, y PD: olvidé publicar esto, pero el ganador del concurso Nordicware Bundt Cake fue … ¡el pastel Minty Mountains!
Definitivamente uno de los pasteles más bonitos y bastante sabrosos, y es casi la época de Navidad, ¡así que es un momento perfecto para probarlo!

Cupcakes De Cacao-Suero De Mantequilla

de Dorie Greenspan’s Baking

hace 20 cupcakes

2 tazas (10 oz) de harina

1/2 taza de cacao en polvo

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

8 oz (2 barras) de mantequilla, temperatura ambiente

1 1/2 tazas de azúcar

2 huevos

2 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de suero de leche

4 onzas de chocolate agridulce, derretido y enfriado.

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra los moldes para cupcakes con forros de papel o tazas de silicona para hornear.

Tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón y reservar.

Batir la mantequilla en una batidora de pie durante unos minutos a velocidad media para ablandarla.
Agregue el azúcar y bátalo por varios minutos más hasta que quede de color claro y esponjoso.

Agregue los huevos, uno por vez, a la masa, dejando que el primero se incorpore completamente antes de agregar el segundo.
Repetir con las yemas de huevo.

Añadir en la vainilla.

Reducir la velocidad del mezclador a bajo.
Agregue las secas tamizadas en 3 adiciones, alternando con el suero de leche para que comience y termine con las secas.
Batir cada adición solo hasta que se combine en la mezcla;
no sobrepasar.
Raspe el tazón según sea necesario entre las adiciones.

Vierta el chocolate derretido y use una espátula de goma para doblarlo hasta que se combine.

Divida la masa entre las latas de magdalenas, llenando cada taza con aproximadamente 3/4 de su capacidad.

Hornee en el horno durante aproximadamente 15 a 20 minutos, hasta que las partes superiores se sientan firmes y flexibles al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retire las magdalenas del horno y deje enfriar sobre una rejilla de alambre.

Crema De Mantequilla De Café

hace aproximadamente 3 tazas

1 1/2 tazas de mantequilla, temperatura ambiente

1/2 taza de leche

3/4 taza de azúcar

5 yemas de huevo

1 cucharada de sabor a café granulado

La mantequilla debe ser muy suave pero no derretir para esta receta.

Caliente la leche y el aroma de café y 1/4 taza de azúcar en una cacerola a fuego medio, hasta que aparezcan pequeñas burbujas alrededor del borde de la sartén.

Mientras tanto, bata las yemas de huevo y el azúcar restante en el tazón de la batidora con el accesorio para batir hasta que esté pálido y espeso (etapa de cinta).
Reduzca la velocidad a bajo y vierta la mezcla de leche caliente.
Regrese toda la mezcla a la cacerola.

Cocine la mezcla en la cacerola a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que se registre 170 grados en un termómetro.
Verter la mezcla en un tazón de mezclador limpio y batir con la batidora a fuego medio hasta que se enfríe, aproximadamente 5-10 minutos.
Agregue la mantequilla en 4 adiciones, permitiendo que cada adición se incorpore antes de agregar otra.

La crema de mantequilla se puede usar inmediatamente o se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
Si lo almacena en el refrigerador, deje que se ablande primero y bátalo con la mano o en la batidora para devolverle la consistencia adecuada.

Etiquetado con: Dorie Greenspan + pastelitos de chocolate + crema de mantequilla de café

¡Muerde esto!