🏅▷ Costillas BBQ Tailandesas Con Slaw De Lavanda De Manzana

Costillas BBQ tailandesas con ensalada de manzana y lavanda

Cuando pienso en BBQ, pienso en el clásico americano, sureño básico. Empapado en la tradición, la historia, el orgullo y discutió desde lo más profundo del corazón de Texas hasta las colinas de Carolina. Pero más allá de nuestras costas, Tailandia tiene una variedad deliciosa y fascinante de mezclas de especias que armoniza a la perfección en nuestra receta de Thai BBQ Ribs con Apple Lavender Slaw. Y más allá de la exótica mezcla de especias tailandesas, utilizaremos una técnica que aprendí de un amigo y chef cercano que admiro y respeto mucho, el Chef Jason Kieffer.

Como te habrás dado cuenta, no hay «fumar» en esta receta. Estofar las costillas le dará el efecto de «desprenderse del hueso» que uno podría experimentar en una receta tradicional de barbacoa. Debido a la mezcla de especias utilizada, no te perderás el ahumado tradicional.

La pasta de tamarindo, el jengibre y la pasta de camarones son ingredientes clave utilizados en esta mezcla y son los pilares de los perfiles de sabor tailandés. Usarlos en este clásico plato americano es una manera hermosa de tener el Este y el Oeste justo en la mesa de su comedor.

Katherine's Take
: por lo general no soy un fanático de las costillas, a menos que la carne salga del hueso y Puedo comerlo con un tenedor civilizado. Estos no me decepcionaron y aprecié la barbacoa más picante que lo que he llegado a conocer. No demasiado dulce, la salsa contiene muy bien las especias y la salsa de soja, y honra los sabores más densos por los que se conoce a Tailandia.

Los chicos hicieron un enorme desastre y sentí que disfrutaban sus bigotes de barbacoa más que cualquier otra cosa.

Sugerencias y alternativas

• Al hacer la salsa BBQ, agregue un poco de La pasta de tamarindo y la pasta de camarón poco a poco. Algunas personas encuentran que la pasta de tamarindo y la pasta de camarón son demasiado fuertes para su sabor. Mientras que otros necesitan más. Tómese su tiempo y ajuste según corresponda.
  
• «Grapple Apples» son muy difíciles de encontrar , así que por favor usa cualquier tipo de manzana que quieras. Prefiero los aromáticos de «Grapple Apples», … así que derrochar. Los ordeno en línea. Si nunca ha tenido un «Grapple Apple», póngalo en su lista.
  
• Lavender es otro artículo difícil de encontrar y puede ser eliminado de la receta. Las estrellas del espectáculo son las costillas y la salsa.
  

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Costillas de barbacoa tailandesas con ensalada de manzana y lavanda

Costillas tailandesas para el asado de barbacoa acompañadas de ensalada de manzana.

Impresión

Ingredientes

Baby Back Ribs

• 1
  rack
  costillas traseras bebé
  calidad
  

Braising Liquid

• 1 1/2
  galones
  agua fría
  
• 3
  large
  cebollas amarillas
  tajado
  
• 8
  cloves
  garlic
  entero
  
• 1/2
  hand
  ginger
  tajado
  
• 12
  hojas de laurel
  entero
  
• 1
  canela en rama
  entero
  
• 2
  cups
  salsa de soja
  kikoman
  
• 8
  stars
  anís
  entero
  
• 1
  manojo
  perejil
  hoja plana
  
• 2
  racimos
  cilantro
  tajado
  
• 1/2
  cup
  galangal
  tajado
  
• 3
  cucharadas.
  pimienta negra entera
  entero
  
• 5
  chiles rojos tailandeses
  tajado
  
• 1
  cup
  salsa Worcestershire
  calidad
  

Salsa BBQ

• 3
  cups
  ketchup
  heinz
  
• 2
  chiles rojos tailandeses
  picado
  
• 1
  cup
  azúcar moreno
• 2
  cucharadas.
  pasta de tamarindo
  calidad
  
• 1
  cucharadita
  pasta de camarón
  calidad
  
• 2
  cucharadas. salsa de soja
  kikoman
  
• 1/4
  cup
  salsa Worcestershire
  calidad
  
• 1/2
  cucharadas.
  coriander
  ground
  
• 1/2
  cucharadas.
  comumin
  ground
  
• 2
  cucharadas. vinagre de sidra de manzana
  calidad
  
• 1/2
  cup
  sidra de manzana
  calidad
  
• 2
  cucharadas.
  ginger
  picado
  

Lavander Apple Slaw

• 1
  cucharadas. flor de lavanda
• 2
  cucharadas.
  honey
  
• 1/2
  head
  repollo verde
  
• 1/2
  head
  col roja
  
• 1
  cup
  mayonesa
  
• 2
  cucharadas. vinagre de sidra de manzana
• 4
  atrapa manzanas
  en cubitos
  
• 2
  cucharadita.
  sal kosher
  
• 1/2
  cup
  cilantro
  tajado
  
• 1/2
  cup
  scallions
  tajado
  

Instrucciones

Instrucciones para Braising Liquid

1. 
   

   En una olla grande agregue 1 1/2 galones de agua fría, cebollas, ajo, jengibre, laurel, perejil, cilantro, salsa de soya, anís, galanga, Worcestershire, chiles rojos tailandeses, pimienta negra entera.

   
   
2. 
   

   Deja que hierva.

   
   
3. 
   

   reduce el fuego a ebullición lenta y agrega una rejilla de costillitas.

   
   
4. 
   

   cocine durante 2 horas o cuando la carne esté pelada y tierna.

   
   
5. 
   

   retire suavemente del líquido de estofado y colóquelo en la rejilla. Dejar enfriar durante 1 hora.

   
   

Instrucciones para la salsa BBQ

1. 
   

   en una olla mediana agregue ketchup, sidra de manzana, azúcar moreno.

   
   
2. 
   

   cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego agregue salsa de soja, vinagre de manzana, salsa Worcestershire.

   
   
3. 
   

   cocine a fuego lento 2 minutos y luego agregue pasta de tamarindo y pasta de camarones.

   
   
4. 
   

   cocine a fuego lento 1 minuto y luego agregue polvo de cilantro, comino en polvo y jengibre picado

   
   
5. 
   

   cocine a fuego lento 2 minutos y luego retírelo del calor

   
   

Instrucciones para Lavender Apple Slaw

1. 
   

   En un tazón grande, triturar el repollo verde y rojo

   
   
2. 
   

   agregue miel, mayonesa, sal kosher y vinagre de manzana. doble suavemente todo.

   deje reposar durante dos minutos

   
   
3. 
   

   doble en pequeños garfines cortados en dados, lavanda, cilantro picado, juliana de cebolleta.

   
   

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• Costillas BBQ tailandesas con ensalada de manzana y lavanda
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    • Baby Back Ribs
    • Braising Liquid
    • Salsa BBQ
    • Lavander Apple Slaw
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    • Instrucciones para Braising Liquid
    • Instrucciones para la salsa BBQ
    • Instrucciones para Lavender Apple Slaw