🏅▷ Ensalada de cangrejo al curry tropical con arroz negro

Haciendo mi habitual «lo que hay en el refrigerador para crear con» mirada, vi todos los ajustes en mi mente para una ensalada de curry de cangrejo tropical con Arroz negro. Con la reciente ola de calor que hemos tenido, ya sea tener una parrilla al aire libre o una ensalada enorme tendría que ser suficiente y esta no me decepcionó. Está lleno de cosas buenas como cacahuates tostados, aguacates, maíz, arroz negro, cebolla roja, pimientos y más.

El cangrejo es una de mis opciones favoritas de mariscos en una ensalada fría después de los camarones. No soy un tipo de langosta, me parece demasiado carnoso, pero la dulzura de la carne de cangrejo es perfecta aquí.

Supongo que los aguacates no son necesariamente tropicales, pero como los tenía, estaban entrando. Siempre le dan un sabor cremoso a una ensalada cuando todo está mezclado y son muy buenos para ti.

Me quedaron las sobras de arroz negro de una comida anterior. Me gusta la nuez, la masticabilidad del arroz. Una papaya sería mi fruto de elección y lo ataría todo junto con un aderezo de curry a base de yogur con jugo de limón y miel. Mezcle todos los ingredientes y colóquelos en una cama de ensalada de verduras mixtas. Fácil, peasy, ¿verdad? ¡Estaba en camino!

Acababa de regresar de Costco y estas patas de cangrejo real eran las que no podía dejar pasar. Conseguí una libra y media y me puse a trabajar extrayendo la carne de cangrejo.

Tomando unas tijeras de cocina, corté el centro de cada pierna e intenté lo mejor que pude para mantener la carne lo más cerca posible de la carne. Esto fue algo hermoso.

En un tazón pequeño mezclé el yogurt, el curry en polvo, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta negra recién agrietada. Un aderezo sabroso y fácil de juntar y con un poco de ralladura de lima y esto fue perfecto.

Debería haber hecho la técnica de corte francesa llamada Supreme en el tangelo. Aquí es donde, con un cuchillo de pelar afilado, recorte la parte exterior de la naranja exponiendo la fruta. Corte toda la médula blanca y corte cada segmento cortando hacia el centro de la fruta a lo largo de las paredes de la membrana. Quita los segmentos ahora supremos y ahí lo tienes.

Pero no, era perezoso y simplemente me despellejé y lo corté dejando la membrana puesta. Perezoso, sí, hambriento aún más. Por lo tanto, traté de encontrar una manera de incorporar el arroz negro ya cocinado que comí en una cena anterior. Solo trato de mantener las cosas simples aquí.

Corté en cubitos todos mis vegetales, preparé la fruta y la mezclé en una ensaladera. Refrigeré un poco y tiré la ensalada una vez más antes de servirla.

Cubrir cada ensalada con cilantro fresco picado y cacahuetes tostados para una cena excelente y saludable en una noche calurosa.

Los trozos de cangrejo estaban recubiertos con este delicioso aderezo de curry de yogur y el jugo de limón con miel hecho para una perfecta combinación agridulce.

Cogí el arroz negro por un lado para darle un toque dramático, pero rápidamente lo mezclé todo.

Los estallidos de papaya y tangelo fueron geniales y el crujido de los pimientos y el maíz me hicieron volver por más.

Para otras sabrosas ensaladas, prueba mi ensalada Thunderbird, Matchstick Apple y Celery Salad, o esta ensalada Shirazi con garbanzos. ¡Disfruta!

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Ensalada de cangrejo de curry tropical con arroz negro

Ingredientes

• 3/4
  cup
  yogurt natural
  
• 3
  tbsp
  honey
  
• 1
  tbsp
  curry powder
  
• 2
  limes
  (más la ralladura de uno)
  
• kosher salt
  
• pimienta negra recién agrietada
• 1
  lb
  carne fresca de cangrejo
  
• 1/2
  taza cocinado negro arroz
• 1
  aguocado
  
• 1
  papaya
  en cubitos
  
• 1
  tangelo o naranja en dados
• 1/2
  pimiento rojo cortado en cuadritos
  
• 1/4
  cebolla roja
  en cubitos
  
• 1 5
  oz
  lata de corn
  
• 1/2
  cup
  cilantro picado
  
• 1/4
  cup
  cacahuetes tostados
  
• ensalada de verduras mixtas
  

Instrucciones

• 
  En un tazón pequeño mezcle el yogur, la miel, el jugo de 2 limas, la ralladura de una y la sal y pimienta . Deje de lado.
  
• 
  Extraiga la carne de las patas de cangrejo y déjela a un lado.
  
• 
  Pica las verduras y las frutas, escurre el maíz, corta el aguacate.
  
• 
  En una ensaladera grande, mezcle La fruta, las verduras, el aguacate, el maíz y se vierte el aderezo para cubrir. Mezclar bien y poner en una cama de ensalada de verduras mixtas. Cubra con cilantro picado y cacahuetes. Sirva con una cucharada de arroz negro al lado o mezcle la ensalada si lo prefiere.
  

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