🏅▷ Ensalada De Guisantes De Azúcar Con Pecanas

Del chef de Nueva Orleans, John Besh, esta ensalada crujiente puede ser un acompañamiento ligero para una fiesta, o simplemente una buena manera de que los niños coman sus vegetales.
Para preparar el plato con anticipación, Besh sugiere rebanar los guisantes con anticipación y luego esconderlos en el último minuto.

Ingredientes:

Para la ensalada:
1/2 taza de nueces de pacana
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 libra de guisantes de azúcar, los extremos se rompieron y las cuerdas se quitaron, cortadas en tiras sobre el sesgo

Para la vinagreta:
3/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre balsámico
1 diente de ajo, picado
Hojas de 1 ramita.
Albahaca fresca, picada
sal
Pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 325 grados F. En un tazón pequeño, rocíe las nueces con el aceite de oliva y la sal y mezcle bien.
Dispersar las pacanas en una sola capa en una bandeja para hornear y hornear durante 15 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes.
Enfriar y reservar.

2. Hierva una olla grande de agua a fuego medio.
Justo antes de que esté listo para servir, agregue los guisantes y cocine por solo 1 minuto.
Con una cuchara ranurada, transfiera los guisantes a un tazón grande de agua con hielo para detener la cocción y mantener su color.
Escurrir y colocar en un recipiente para servir.

3. Para la vinagreta, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo y la albahaca en un tazón pequeño.
Condimentar con sal y pimienta.
Vierta la vinagreta sobre los guisantes y mezcle para cubrirlos.
Espolvoree las pacanas tostadas por encima.

Sirve 8

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