🏅▷ Ensaladas de pollo con curry de mango

Últimamente hemos tenido una ola de calor aquí en San Diego, por extraño que parezca para algunos de ustedes en el Costa este, o en cualquier otro lugar con clima súper frío. Así que la cena de anoche fue un viejo favorito que decidí cambiar con una influencia india. Estas envolturas de ensalada de pollo con curry de mango dieron en el clavo.

Esta comida se reúne con bastante rapidez y creo que es mejor si se deja marinar durante la noche. Lo quería el día que lo hice (el lunes) y recordé que siempre es mejor el siguiente. Quien podría rechazar esto, ya que se puede hacer en 20 minutos y también se guardó en el refrigerador para más tarde.

La verdad sea dicha: soy un tipo de papaya, aunque el mango siempre es bueno, me parece que cortar ese hoyo siempre es un desafío. Entonces, lo que hago es mantener ese mango en el extremo del tallo y cortarlo a cada lado de la semilla. Con esas dos mitades hago cortes de escotilla cruzada sin atravesar la piel. Luego, puede sacarlos del revés y cortar fácilmente los cubos de mango de carne hermosa, como se muestra en la siguiente imagen.

Durante años lo destrozaría y amasaré la carne y me quedaría poco más que mi propia frustración. Y tal vez un poco de fruta magullada para un batido, que no fue mi intención inicial! Los mangos que habíamos experimentado comiendo en Jaipur, India, recientemente perdieron el sabor. El jugo fue aún mejor.

La preparación en el lugar, la preparación de todos sus ingredientes antes de usarlos, es algo que me ha arraigado, por lo que no hay sorpresas cuando se prepara un plato. Mucha bondad aquí, desde apio crujiente y nueces al pollo que poché en agua y pasta de jengibre. La manzana también se corta en cubitos y el mango y las dulces pasas doradas se unen a la multitud con uvas rojas.

El aderezo para esto es un maravilloso equilibrio entre dulce y ácido, con el sabor principal que proviene del curry en polvo y el yogur griego para vestir los ingredientes de la ensalada. El jugo de limón adelgaza el aderezo y le da a este un gran estallido de sabor.

Esto realmente sabe tan bien después de dejarlo reposar y casarse con todos los maravillosos sabores. El exótico, ligero calor y sabor del curry mezclado con todos los ingredientes frescos hacen que sea especial.

Aquí tampoco hay mayonesa, ¡esto utiliza yogur griego!

El tierno pollo está matizado con un toque de jengibre y es maravilloso cuando está envuelto en una suave y perfecta hoja de lechuga. La comida de mano siempre es divertida, pero siéntete libre de comer solo como ensalada o en crostini como lo he hecho antes, también.

Si te gusta el curry, prueba mi auténtico cremoso tailandés rojo con pollo o este tailandés amarillo curry camarones con piña . ¡Disfruta!

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Envolturas de ensalada de pollo con curry de mango

Ingredientes

• 2
  cups
  pechuga de pollo
  en cubos
  
• 1
  tbsp
  pasta fresca de jengibre
  
• 3/4
  cup
  yogur griego
• 2
  limes
  juiced
  
• 2
  tbsp miel
• 1
  tbsp
  curry en polvo
• 1/8
  tsp
  pimienta blanca molida
  
• 1
  tbsp
  salsa de soja
  
• 1
  taza
  uvas rojas
  partió a la mitad
  
• 1
  mango
  en cubitos
  
• 1
  apple
  en cubitos
  
• 1/2
  cup
  apio cortado en cubitos
  
• 1/2 taza nueces tostado y picado
• 1/3
  cup
  pasas doradas
  
• hojas
  Mantequilla Lechuga
  

Instrucciones

• 
  En una cacerola grande, agregue la pasta de jengibre y 4 tazas de agua. Llevar a ebullición, agregar el pollo en cubos. Revuelva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y escalfe durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir y dejar enfriar.
  
• 
  En un tazón pequeño mezcle el yogur, el jugo de limón, la miel, el curry en polvo, la pimienta y la salsa de soja. Batir para mezclar bien y reservar.
  
• 
  Prepare las frutas y verduras y colóquelas en un tazón mediano. Agregar el pollo cocido y verter el aderezo de curry. Revuelva bien la mezcla y refrigere por al menos 4 horas. Prefiero la noche a la mañana para permitir que todos los sabores se fusionen.
  
• 
  Servir en tazas de lechuga de mantequilla.
  

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