🏅▷ Extracto de vainilla hecho en casa

Hacer tu propio extracto de vainilla es tan simple que te preguntarás por qué nunca has intentado hacer el tuyo antes. En serio … Si puedes agitar una botella, puedes hacer tu propio extracto de vainilla.

Así que amigos, hagamos esto.

No sé sobre ti, pero en nuestra cocina, me tomo una tonelada de extracto de vainilla en una semana. Es un poco ridículo. El extracto de vainilla es uno de esos ingredientes que se ven en casi todas las recetas. ¿Por qué?
Es como la sal: saca a relucir los sabores naturales de tantos otros ingredientes y es mucho más de lo que crees. De hecho, antes he dejado el extracto de vainilla de mi pastel de chocolate, solo porque tenía "curiosidad" a qué sabría cómo … Tómalo de mí y no hagas eso. Necesitas las notas de vainilla para resaltar las de chocolate. Es el yin y el yang del mundo de la cocción, se podría decir.

El problema que tengo con el extracto de vainilla comercial es que es muy costoso. Viene en una botella diminuta que se agota después de un puñado de recetas y es probable que vaya a medir la cucharadita que necesita y solo le queda la mitad de una cucharadita. Womp Womp. ¡Lo peor!

Hace unos años, la madre de un buen amigo mío me regaló una botella de extracto de vainilla hecho en casa. Era una enorme botella de vodka Smirnoff llena de varios granos de vainilla, y la atravesé así (simplemente me chasqueé los dedos y espero que tú también lo hayas hecho). Volví a llenar esa botella varias veces a lo largo de los años, refrescando el alcohol y los frijoles aquí y allá, pero me volví perezosa y dejé de seguirla, así que he estado comprando las pequeñas botellas por un par de meses.

Lo que se siente como $ 5,478 más tarde, me di cuenta de que no quería obligar a Matt a pedir un préstamo para alimentar mis hábitos de horneado. Era hora de comenzar a remojar otro lote.

Por eso estamos aquí. Pensé que compartir este bricolaje ridículamente fácil y mucho mejor que la tienda comprada contigo sería una gran adición a mi repertorio de recetas. Y lo cronometré perfectamente con la temporada de vacaciones, ¿sí?

Solo necesitas 2 cosas para el extracto casero de vainilla. Ok, 3 si incluyes "una botella" como algo que necesitas. Ah, y 6 semanas. Lo que podría ser una cosa, o 6 cosas, dependiendo de cómo lo veas. {{Perdóneme, estoy escribiendo esto en medio de un vuelo de 5 horas a Utah, así que estoy un poco loco en este momento ("¿Qué hora es?" "¿Dónde estamos?" "El café del avión sabe como caliente suciedad. ”)}} Ok, ok, estamos fuera del tema. Vainilla. Vainilla.

Primero, duh, necesitas un poco de vainilla. Puedes conseguir estos muchos lugares (mis favoritos están aquí o aquí), pero para este lote en particular, acabo de comprar McCormick en la tienda de comestibles. Estaban a la venta, y pagué $ 9.99 por 2 de ellos. No está mal en un apuro, pero no es el mejor trato. Considere los enlaces que proporcioné si cree que va a querer una cantidad mayor.

Tienes varios sabores de vainilla para elegir. Mis favoritas son Madagascar porque producen un sabor rico y cremoso (piense en la vainilla francesa). Otros incluyen el bourbon, el mexicano, el tahitiano, el tongano y el indio (también hay un montón de otras variedades: lea más de lo que siempre quiso / necesitaba saber sobre todas ellas aquí). Luego está la decisión entre el grado A y el grado B. Ambos están bien de usar. El grado B no es tan bonito y se usa principalmente para extractos.

A continuación, necesitas algún tipo de alcohol. Mi botella original de extracto de vainilla estaba impregnada de vodka, pero a lo largo de los años, he encontrado que prefiero mi extracto impregnado de ron. También puede utilizar brandy o bourbon. Por lo general, querrá usar un alcohol de sabor neutro, pero he usado licor con sabor a vainilla en el pasado (como también lo hice en este lote). No necesita ser el estante superior. De hecho, es probable que sea mejor que uses el estante inferior (hola, Almirante), ya que cualquier tipo de características que hagan que el estante superior esté en la parte superior (es decir, "es más suave") no importarán una vez que todo esté listo. Además, no vas a disparar esto, así que haz algunas sentadillas y mira la selección del estante inferior.

A continuación, encuentre una botella con una tapa ajustada. Puede ser del tamaño que quieras. La botella que utilicé para este lote contiene 6 oz perfectamente … Y hazte un favor y mide cuánto líquido puede contener tu botella antes de comenzar a tirar frijoles y licor juntos.

Mi regla general es de aproximadamente 2-3 frijoles por 6 oz de licor. Usaré 3 si estoy usando uno de los frijoles más suaves.

He visto a algunas personas cortar sus vainas de frijol linealmente, pero prefiero simplemente cortar los extremos y luego cortarlos por la mitad, permitiendo que el alcohol se abra paso por toda la longitud de los frijoles. En el transcurso de las 6 semanas, las vainas podrían comenzar a descomponerse y comenzarán a salir algunas de las pequeñas motas de semillas. Esto está completamente bien y lo que quieres que suceda. Siempre puede forzar su extracto una vez que esté terminado si desea un aspecto agradable y limpio. Personalmente, me encantan las pequeñas motas! Son como pecas de vainilla en mis postres.

Mida su alcohol, agregue sus frijoles (yo tiro los extremos que también corté) y le doy un buen batido para que todo funcione. Entonces … Ponlo en un lugar fresco y oscuro y … Espera. Después de 1 semana, sacudirlo. Luego espera otra semana y agita de nuevo. Después de 6 semanas, su extracto está listo para usar, y solo mejora y mejora a medida que se prolonga más. Solo debes asegurarte de que permanezca en ese lugar fresco y oscuro para que no se eche a perder. Si tienes una botella de ámbar, es posible que desees mantenerla dentro.

Me parece que el extracto de vainilla hecho en casa realmente lleva mis postres a un nivel completamente nuevo. En primer lugar, para empezar, solo hay algo que sabe mejor a los postres caseros, pero cuando incorporas extracto casero a la mezcla, hablamos de un juego de pelota completamente diferente. Además, ¡es tu propia mezcla! Eso le da un verdadero significado al "toque personal" cuando se trata del trabajo de amor de un postre casero.

¡Espero que consideres hacer tu propio extracto en casa! Cuanto antes comience, más cerca estará del mejor extracto de vainilla que sus papilas gustativas hayan probado. También … ¡Esas pecas de vainilla adorables!

Extracto de vainilla hecho en casa

El extracto de vainilla hecho en casa es muy simple. ¡Solo tiene 2 ingredientes y aproximadamente 6 semanas de remojo y estará en camino a su propio saborizante de alta calidad!

Porciones:
8
onzas

Los ingredientes

• 6
  onzas
  alta prueba
  Alcohol de sabor neutro (al menos 35% / prueba 70) como vodka, ron o brandy (Con sabor a vainilla también está bien)
  
• 2-3
  habas de vainilla de alta calidad
  
• un frasco con una tapa ajustada
  

Instrucciones

• Cortar los extremos de sus vainas de vainilla con unas tijeras o un cuchillo. También me gusta cortarlos por la mitad.

• Llena tu botella con alcohol y sumerge los frijoles.

• Agite suavemente la botella y guárdela en un lugar fresco y oscuro. Repita este paso una vez a la semana durante 6 semanas. El extracto de vainilla hecho en casa tiene una vida útil indefinida si se mantiene en un lugar fresco y oscuro.

En el transcurso de las 6 semanas, ¡esto es lo que sucede dentro de esa botella!

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