🏅▷ Galletas De Limón Crujientes

Así que he hablado mucho acerca de las bandejas de galletas, las fiestas de galletas y el intercambio de galletas durante la celebración de las 12 Días de las Galletas de Navidad, así que te estás preguntando … ¿Estoy realmente haciendo bandejas de galletas o asistiendo a alguna fiesta de galletas con mis galletas?

La respuesta es no, no estoy haciendo ninguna bandeja de galletas, porque he estado compartiendo mis galletas con mis amigos y vecinos durante las últimas semanas. De hecho, el pasado fin de semana, guardé algunas huellas digitales y estas galletas para las mujeres ancianas que viven a cada lado de nosotros. Mi corazón se calentó para compartir mi amor por la cocina con personas que podrían usar una sonrisa extra, especialmente en las vacaciones.

También llevé estas galletas al intercambio anual de galletas que hago con mis amigas en el trabajo.

(En la foto también se muestran las galletas de melaza, las galletas de azúcar noruegas y las galletas de toffee con mantequilla marrón).

El año pasado, hice galletas de jengibre con especias. Las galletas de los intercambios pasados ​​incluyen las galletas con fecha de almendra de cereza y también las galletas de trozos de yema de chocolate. Tengo un historial de hacer cookies que permanecen en mi arsenal de cookies durante los próximos años, y esta cookie definitivamente no es diferente.

Yo amoeeeeee limón
. En forma de biscotti, trufas y barras de pastel. ¿Pero una galleta? Nunca había hecho ningún tipo de galleta de limón, y cuando fui a buscar una, realmente quería una que no tuviera que ver con mezclas de pastel o pudín de limón. Quería verdadero, natural, sabor a limón sin adulterar. El jugo, la ralladura … ¡Lo quería todo! Y lo encontré en una receta de Lo último de Lauren. Parecía que iba a ajustarse a la factura del limón, pero aumenté el sabor del limón un poco más, porque realmente siento que no se puede tener demasiado sabor a limón.

Y me alegro tanto de haberlo hecho, porque estas galletas son de limón limón y tan deliciosas, y tal vez podría poner a nuestra tienda de comestibles local fuera de stock de limones por el resto del tiempo porque están asi de bueno.

¿Alguna vez has hecho galletas crujientes? Creo que son muy lindos y siempre he querido hacerlos, así que me alegré de ver que la receta de Lauren era una galleta rizada. ¿Te estás preguntando qué es una galleta arrugada? Es casi una galleta básica, pero la masa se enrolla en azúcar en polvo antes de hornearla. A medida que la masa se cuece, se aplana y la superficie se agrieta, exponiendo la masa debajo de todo el azúcar en polvo y dejando parches de polvo blanco en la parte superior. Arrugas Son tan malditamente bonitos.

El bateador para estas cookies es super sencillo. Tenemos los sospechosos habituales (harina, azúcar, mantequilla, etc.), ¡pero estamos usando casi todo el limón! La cáscara entera y una cucharada y media de jugo, recién exprimido. De hecho, agregué unas gotas de colorante amarillo a mi masa para hacerlas más amarillas, pero esto es 100% completamente opcional. Necesitarás refrigerar la masa de tus galletas, pero solo por una hora.

Chicos Estas cookies son asi que bueno. En el primer bocado, el recubrimiento de azúcar en polvo se derrite en la boca, y una vez que hundes tus dientes en la galleta real, mannnn, el sabor del limón se apaga por completo. Son bastante dulces, dado todo el azúcar involucrado en el interior y el exterior de la galleta, pero el sabor a limón es agrio y brillante y se mezcla muy bien con todo lo dulce. Los centros son suaves, los bordes son ligeramente crujientes y cada bocado tiene mucho sabor a limón. Realmente me recuerdan a las barras de limón, pero sin toda la viscosidad y la corteza.

Soy un gran fan de estas cookies que pueden el año pasado, ¡y apuesto a que esta sería una cookie perfecta para el verano!

Ah, y hablando de verano … En caso de que te perdieras mi anuncio de IG …

Estamos esperando un poco de Junebug el próximo verano. ¡Estoy pensando que esta será mi mejor receta hasta ahora! ????

Ahora empieza a hornear, mis monstruos de galleta favoritos! ¡Ya casi hemos terminado con nuestros 12 días! ¿Tienes un favorito todavía?

Galletas De Limón Crujientes

Galletas arrugadas dulces y agrias con sabor a limón brillante.

Tiempo de preparación
1
hora
15
minutos

Hora de cocinar
14
minutos

Tiempo Total
1
hora
29
minutos

Porciones:
1
y media docena de galletas

Los ingredientes

• 1
  y 1/2 taza de harina para todo uso
  
• ¼
  cucharilla
  sal
  
• ¼
  cucharilla
  Levadura en polvo
  
• ⅛
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
  
• ½
  vaso
  1 barra de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  
• 1
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• 1
  huevo grande
  temperatura ambiente*
  
• 1
  y 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  
• cáscara de un limón
  
• 4
  gotas de colorante alimentario amarillo
  Si es deseado
  
• ½
  vaso
  azúcar en polvo
  

Instrucciones

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.

• En un tazón grande con una batidora de mano o el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa (aproximadamente 2-3 minutos). Batir en vainilla, huevo, jugo de limón y ralladura de limón. Raspe los lados del tazón con una espátula si es necesario.

• Reduzca la velocidad de la batidora a bajo y agregue gradualmente la mezcla de harina. Añadir el colorante alimentario, se está utilizando. Mezclar hasta que estén combinados. Cubra el tazón y enfríe en el refrigerador por lo menos 1 hora y hasta 3 días. Si se enfría por más de 1 hora, deje reposar a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de enrollar las bolas.

• Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350ºF. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

• Vierta el azúcar en polvo en un plato grande. Con una cuchara grande para galletas, saque la masa del tazón y haga una bola con las manos. La bola de la masa no necesita ser perfecta. Enrolla la bola de masa generosamente en el azúcar en polvo. No coloque más de 8 bolas de masa en una bandeja para hornear a la vez (4 filas de 2). Enfriar la masa que no está utilizando.

• Hornee las galletas durante 13 a 14 minutos o hasta que las galletas se vean mayormente mate (ni húmedas ni brillantes). Retire del horno y deje enfriar sobre la bandeja para hornear durante 3 minutos antes de transferir a la rejilla de enfriamiento para que se enfríe completamente. Almacene las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 10 días. Las galletas horneadas se congelan bien, hasta 2 meses. La masa para galletas enrollada se puede congelar hasta 3 meses. Enrolle en azúcar en polvo antes de hornear y hornee congelado. Agregue otros 1-2 minutos al tiempo de cocción.

Notas

* Siempre es una buena idea usar huevos a temperatura ambiente cuando se utiliza mantequilla a temperatura ambiente. Se incorpora al bateador mucho más fácilmente. Adaptado de las últimas novedades de Lauren.

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