🏅▷ Guía simple para asar en el verano

Con la temporada de parrillas aquí y un largo verano lleno de entretenimiento al aire libre por delante, nadie quiere siquiera pensar en las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Pero las transmisiones de noticias nos recuerdan con demasiada frecuencia la prevalencia de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La buena noticia es que, con algunas pautas de manejo de alimentos y algunas temperaturas mínimas de alimentos para tener en cuenta, puede mantener a su familia segura, saludable … ¡y divertirse!

Aquí está un verano lleno de diversión y recuerdos fantásticos.

FOODSAFETY.GOV DIRECTRICES

Con el verano a la vuelta de la esquina, las familias de todo el país sacarán sus parrillas y comenzarán a pasar más tiempo al aire libre.
Instamos a todos a que recuerden los cuatro pasos simples para la seguridad de los alimentos: limpiar, separar , cocinar y enfriar , y a mantenerse alejados de la «Zona de peligro» al asar.

Es importante recordar que las bacterias crecen más rápido en las mismas temperaturas cálidas, por lo que se debe tener mucho cuidado para asegurarse de que los alimentos perecederos no pasen demasiado tiempo en la Zona de peligro.
Eso es temperaturas entre 40 y 140 F cuando la comida perecedera se echa a perder rápidamente.
Los alimentos que deben servirse calientes o fríos no deben pasar más de una hora en la Zona de Peligro cuando las temperaturas son superiores a 90 ° F, y dos horas cuando las temperaturas son inferiores a 90 ° F.

¿Qué es la zona de peligro?

La Zona de peligro es el rango de temperatura en el que las bacterias pueden crecer más rápido.
En realidad, las bacterias pueden duplicar su número en tan solo 20 minutos cuando los alimentos perecederos se mantienen en la Zona de Peligro.
Para mantenerse alejado de la Zona de Peligro, siempre debe:

• Mantenga los alimentos fríos, a 40 ° F o menos, en el refrigerador, en refrigeradores o en recipientes con hielo.
  
• Limite el tiempo en que los enfriadores están abiertos.
  Abre y cierra la tapa rápidamente.
  No deje refrigeradores a la luz solar directa.
  
• Mantenga los alimentos que se sirven calientes a 140 ° F o más, en platos frotantes, bandejas para calentar alimentos, ollas de cocción lenta o en la parrilla.
  Puede mantener calientes las carnes cocidas colocándolas al costado de la rejilla de la parrilla, no directamente sobre las brasas, donde podrían cocerse en exceso.
  
• Use un termómetro para alimentos para verificar las temperaturas recomendadas seguras.
  
• Nunca deje alimentos entre 40 y 140 F durante más de dos horas.
  Si la temperatura es superior a 90 ° F, los alimentos no se deben dejar afuera por más de una hora.
  

Como siempre, les recordamos a los consumidores que sigan los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos cuando preparen platos para cocinar al aire libre.

Limpiar:

Asegúrese de lavarse siempre las manos y la superficie con jabón y agua tibia durante 20 segundos antes de cocinar y después de manipular carne o pollo crudos durante la cocción.
Lave las tablas de cortar, los platos, los utensilios y los espacios de trabajo con agua tibia y jabón también.
Si planea estar lejos de la cocina, empaquete paños limpios y toallitas húmedas para limpiar superficies y manos.

Separar:

Cuando saque los alimentos de la parrilla, use una fuente limpia.
No ponga los alimentos cocidos en la misma fuente que contenía carne cruda o pollo.
Cualquier bacteria dañina presente en los jugos crudos de la carne podría contaminar los alimentos cocinados de manera segura.

Cocinar

Siempre use un termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna de las hamburguesas, filetes, pollo y alimentos que contengan carne o pollo.

• Las hamburguesas, las salchichas y otras carnes picadas deben alcanzar los 160 ° F.
  
• Todas las aves deben alcanzar una temperatura mínima de 165 ° F.
  
• Los cortes enteros de carne de cerdo, cordero, ternera y carne de res deben cocinarse a 145 ° F según lo medido por un termómetro para alimentos colocado en la parte más gruesa de la carne, y dejar reposar durante tres minutos antes de comer.
  Un «tiempo de descanso» es la cantidad de tiempo que el producto permanece a la temperatura final, después de haberlo retirado de una parrilla, horno u otra fuente de calor.
  Durante los tres minutos posteriores a la extracción de la carne de la fuente de calor, su temperatura permanece constante o continúa aumentando, lo que destruye los patógenos.
  
• El pescado se debe cocinar a 145 ° F.
  
• Las carnes y aves cocinadas en una parrilla a menudo se doran muy rápido en el exterior, y al usar un termómetro para alimentos puede estar seguro de que los artículos han alcanzado la temperatura interna mínima necesaria para destruir cualquier bacteria dañina que pueda estar presente.
  

Frío:

Después de cocinar, coloque las sobras en recipientes poco profundos y refrigere o congele inmediatamente.
Deseche los alimentos dejados en la Zona de Peligro demasiado tiempo.
¡Recuerda, en caso de duda, tíralo!

FoodSafety.gov

Que necesitas

• FOODSAFETY.GOV DIRECTRICES
  • ¿Qué es la zona de peligro?
    • Limpiar:
    • Separar:
    • Cocinar
    • Frío:
  • Que necesitas