🏅▷ Hummus de búfalo cremoso

El año pasado, tomamos unas vacaciones en Candlewood Lake, Connecticut (seguidas de un fin de semana en Dewey Beach), y cuando finalmente estábamos en casa, preparé mi primer lote de hummus hecho en casa porque no podía comer más para mi. -comidas sabrosas, pero no buenas para mi cuerpo. Volvimos a pasar la semana pasada en el lago y, al igual que el año pasado, todo lo que quería cuando llegábamos a casa era verduras, frutas y agua. Decidí hacer otro lote de hummus hecho en casa, y no fue hasta que ya empecé a trabajar en una receta, me di cuenta de que fueron las mismas vacaciones el año pasado las que me llevaron a casa a hummus.

Aparentemente, para mí, la vida del lago = hummus. Y estoy bien con eso.

Había estado pensando en hummus condimentado con salsa de búfalo por un tiempo, casi desde que estaba obsesionada con esta ensalada. Quería hacer algo un poco diferente con el sabor pero también con el método. Aprendí de la cocina herida que quitar la piel de los garbanzos produce hummus increíblemente suave. En mi todo hummus, dejé las pieles puestas. Si bien el resultado sigue siendo innegable hummus cremoso, todavía es un poco granulado, no importa cuánto tiempo lo procesas o cuánto líquido le agregas.

Retirar las pieles de los garbanzos es … requiere mucho tiempo. En realidad no tenía idea de cuánto tiempo me llevaría, pero supuse que tomaría alrededor de 10 minutos. Umm, intente 25 minutos. En la defensa de esos 25 minutos, me detuve para tomar una fotografía y también la programé, por lo que probablemente solo fueron 20 minutos, pero aún así … Santo Moly. No dejes que esto te detenga. Te lo prometo, vale el 110% el trabajo de amor. Además, no es nada difícil. Además, es una tarea bastante sin sentido, por lo que puedes ver la televisión o escuchar música o chatear con un amigo mientras lo haces. ¡¡Aun mejor!! Puede pelar las pieles antes de tiempo y dejar que los garbanzos se sientan en la nevera, tapados, hasta 2 días.

Si no está familiarizado con lo que se incluye exactamente en el hummus, normalmente se trata de garbanzos, algo de líquido (aceite, agua o líquido de garbanzos), condimentos y tahini.
¿Qué es tahini?
Es simplemente molido semillas de sésamo, y es absolutamente necesario por traer ese sabor característico al hummus. Es muy aceitoso y se asienta en 2 capas cuando se asienta, por lo que necesita una agitación vigorosa antes de su uso. Debe parecerse a la mantequilla de maní cuando está suficientemente revuelta.

Puede encontrar tahini en las secciones internacionales u orgánicas de su supermercado local.

Por ese encantador sabor a búfalo, me dirigí a mi amigo, Frank. La salsa RedHot Wings de Frank es mi favorito Salsa De Búfalo. Es tan bueno. También viene en una versión extra picante, así que asegúrate de comprar el nivel de calor adecuado para tu gusto. Solo 1/4 taza de salsa de búfalo entró en mi hummus, pero siéntase libre de subir eso después de probar el sabor.

Agregué un poco de queso azul directamente a mi hummus, pero este es un paso totalmente opcional. Mucha gente que conozco no ama el queso azul (yo, por ejemplo, soy una loca por el queso azul
♥
), así que dejarlo fuera está perfectamente bien. Si lo prefiere, puede utilizar queso feta o queso Gorgonzola en su lugar.

Todo menos el líquido de garbanzos reservado va a su procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad al mismo tiempo, y en solo unos minutos, usted tendrá un hummus muy cremoso. Al agregar el líquido reservado, solo lleva la cremosidad a la parte superior y queda un hummus sublimemente suave que se adereza perfectamente con el sabor del búfalo.

¡Un poco de llovizna con más salsa de búfalo y algunas migajas de queso azul hacen que este hermoso recipiente sea simplemente irresistible!

Nos encanta sumergir cualquier cosa y todo en hummus: papas fritas, pan, verduras, incluso pollo, y especialmente cucharas. Por suerte para ti, hoy hice un segundo post completamente dedicado a los chips de pita hechos en casa. Son tan fáciles. De nada.

Una cucharada de este hummus de búfalo cremoso y estarás de acuerdo, despellejar los garbanzos valió la pena por el tiempo que lleva pelarlos todos. Seriamente suave, seriamente un búfalo, y todo lo que podrías esperar en un baño casero que esté listo en poco tiempo.

Hummus de búfalo cremoso

Suave hummus cargado de especias y queso azul cremoso, perfecto para mojar con chips de pita caseros o sus vegetales favoritos.

Tiempo de preparación
20
minutos

Hora de cocinar
5
minutos

Tiempo Total
25
minutos

Los ingredientes

• 1-15
  onza
  lata de garbanzos
  escurrido y enjuagado– reserve 1/4 taza de líquido
  
• 1/4
  vaso
  tahini
  
• 1/4
  vaso
  Salsa de búfalo RedHot de Frank *
  
• 1
  onza
  Queso azul
  Feta o Gorgonzola también funcionan bien
  
• 2
  clavos de olor
  de ajo
  
• 2
  Cucharadas
  jugo de limón recién exprimido
  Un limón mediano debería darte esta cantidad.
  
• 1
  cucharilla
  pimentón ahumado
  
• 1/2
  cucharilla
  comino
  
• 1/2
  cucharilla
  sal
  

Instrucciones

• Retire la piel de todos los garbanzos (encontré que usar un colador para los garbanzos sin pelar, un tazón pequeño de preparación para las pieles y un tazón de cereal para los garbanzos pelados era la forma más fácil de mantener todo separado). **

• Coloque todos los ingredientes (excepto el líquido reservado) en su procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad y procéselos hasta que estén suaves y cremosos. Agregue el líquido de garbanzo reservado hasta que el hummus alcance la consistencia deseada. Pruebe el hummus y agregue más salsa de búfalo, especias y / o sal, si lo desea. Si quieres que tu hummus sea aún más delgado, agrega agua.

• Coloque el hummus en un tazón y rocíe con una salsa búfalo adicional y un poco de queso azul. Servir con chips de pita caseros, verduras frescas o incluso pollo. Almacenar firmemente en el refrigerador hasta 5 días.

Notas

* Agregue más salsa de búfalo si realmente le gusta el calor. ** Puede pelar los garbanzos con anticipación para ahorrar tiempo. Almacene los garbanzos pelados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días.

Q:
¿Cuál es tu cosa favorita para sumergirte en hummus?

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