🏅▷ La Festa al Fresco: Verbena De Limón, El Aroma Del Verano

No puedo creer que ya haya pasado un año desde la última Fiesta al Fresco, la fiesta de blog para terminar todas las fiestas, organizada por la encantadora Ivonne y Lis, dos de las damas más amigables y entusiastas de la blogósfera.

¿Mi elección de ingrediente para esta vuelta a la Festa?
Verbena de limón.
Había visto esta hierba fabulosamente fragante antes, pero nunca la he horneado.
Una vez que llegó la temporada y comenzó a aparecer en los mercados de agricultores, ¡estaba decidido a no perder mi oportunidad esta vez!

Es casi imposible perder, o ignorar, la verbena de limón cuando la encuentras.
Solo con el cepillado de sus brillantes frondas verdes se liberará una intoxicante fragancia de limón;
Agudo, cítrico y herbal a la vez.
Casi involuntariamente te inclinarás para obtener otro olor, y luego terminarás comprando un montón y caminarás a casa arrastrando su aroma embriagador detrás de ti.
El verano es verbena de limón;
Sabe a sol y huele a felicidad.

Con su claro parecido con el limón, sin la fuerte acidez de la fruta, no es sorprendente que la verbena de limón se pueda sustituir en muchas recetas que requieran limones.
Sin embargo, la verbena de limón realmente brilla cuando se exploran y destacan las cualidades únicas de su sabor;
Más allá de la impresión inicial de limón, tiene un borde brillante y claramente floral que permanece en la boca.
Empujar la verbena de limón en agua caliente creará un té fabulosamente aromático que le permitirá apreciar el carácter distintivo de esta hierba.
De hecho, la infusión de verbena de limón en cualquier cantidad de líquidos, desde el agua hasta la crema y los aceites, es una de las mejores maneras de capturar su sabor y utilizarlo en una multitud de recetas, desde bebidas hasta postres y salsas.

Entonces, ¿cómo utilicé mi verbena de limón, que estaba oliendo mi apartamento de forma rápida (y maravillosa)?
Elegí dos recetas que tenía la intención de probar y que creo que son maravillosas contribuciones para la fiesta de verano.

Helado de Verbena de Limón

Primero, el helado de verbena de limón de Claudia Fleming de The Last Course.
Esta es la manera más perfecta e indulgente de disfrutar de la verbena de limón. Debe intentarlo si tiene la hierba en sus manos.
Satisfactamente cremoso, sabroso y refrescante, pruébalo y te transportarán al medio de los campos verdes, el cálido viento de verano en tu cabello y la luz del sol en tus hombros.
Esto combinaría bien con otro postre de bayas: la verbena de limón juega muy bien con la fruta.
O simplemente puede disfrutar otra cucharada de este helado, todo en su propia casa celestial.

Helado de vainilla y verbena de limón con frambuesas de verano

A primera vista, esto parece bastante similar al helado.
Pero pensé que era un experimento interesante comparar los dos.
Dado que el parfait está hecho con crema batida infundida con verbena de limón doblada en un pâte à bombe, que luego se congela, tiene una textura mucho más ligera, parecida a un moussel, que le da a este postre una sensación más aireada.
La intensidad de la verbena de limón también se silencia aquí;
sirve como un matiz tentador para la vainilla, dando a un parfait una elegante complejidad y sutileza.
Rematado con algunas frambuesas maduras, este postre es una tostada más fragante para el verano.

Ya sea como una nota principal o un jugador de apoyo, la verbena de limón hace su magia sorprendente.
Como una de las alegrías del verano, no debe perderse: ciertamente estaré triste cuando termine la cosecha de este año y tendré que esperar a que aparezca el próximo año.
Por ahora, por favor, disfrute, ¡y gracias a Ivonne y Lis por organizar la fiesta!
Los veré allí el lunes, este fin de semana, ¡estaré en la boda de mi hermana!

Helado de Verbena de Limón

Adaptado de El último curso de Claudia Fleming.

hace aproximadamente 1 cuarto

3 tazas de leche entera

1 taza de crema espesa

1 1/4 tazas de azúcar

1 onza de hojas frescas de verbena de limón

12 yemas grandes de huevo

Combine la leche, la crema, 1 taza de azúcar y las hojas de verbena de limón en una cacerola pesada.
Calentar a fuego medio-alto hasta que la mezcla alcance un fuego lento.

Mientras se calienta la mezcla, bata las yemas de huevo y 1/4 taza de azúcar en un tazón grande hasta que quede suave y espesa.

Retire la mezcla de leche de la estufa y vierta un poco en los huevos para templarla, batiendo constantemente.
Vierta los huevos en la mezcla de leche, batiendo todo el tiempo y vuelva a poner la cacerola en la estufa.

Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
Cuando la mezcla se haya espesado lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la cuchara y pueda sostener una línea dibujada a través de ella, retírela del fuego.

Verter la mezcla en un recipiente limpio y dejar enfriar.
Cuele para eliminar los grumos y luego cubra la mezcla con una envoltura de plástico y deje que se enfríe en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Congele en un fabricante de helados según las instrucciones del fabricante.

Esto se mantendrá en el congelador durante aproximadamente una semana.

Helado de vainilla y verbena de limón con frambuesas de verano

adaptado de la dulce vida de Kate Zuckerman

hace 2 cuartos

1 haba de vainilla

3 tazas de crema

4 hojas frescas de verbena de limón

8 yemas de huevo

2/3 taza de azúcar

pizca de sal

Corte el frijol de vainilla y raspe las semillas en un plato.
Combine la vaina de vainilla, la crema y las hojas de verbena de limón en una cacerola.

Caliente la mezcla a fuego medio-alto hasta que la crema esté a punto de hervir, luego retire del fuego, cubra la cacerola y deje reposar durante unos 20 minutos.

Colar la mezcla y enfriarla en un refrigerador durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente fría.

Combine las yemas de huevo y 2 cucharadas de azúcar en un tazón para batir y mezcle a velocidad media.

Mientras tanto, combine el resto del azúcar, 3 cucharadas de agua y las semillas de vainilla en una cacerola.
Cocine a fuego alto hasta que el jarabe alcance 248 grados F.

Con la batidora aún en funcionamiento, vierta el jarabe caliente en el lado del recipiente en las yemas de huevo.
Añadir la sal.

Deje que la batidora siga batiendo durante aproximadamente 7-8 minutos hasta que el recipiente se haya enfriado hasta que se caliente, y la mezcla sea ligera y espesa y se haya triplicado en volumen.

En un tazón para mezclar limpio y frío, bata la crema infundida en frío para obtener picos suaves.

Raspe la crema batida sobre la mezcla de huevo y dóblela cuidadosamente con una espátula de goma hasta que esté completamente combinada.

Vierta la mezcla en vasos, moldes, platos de su elección y congele durante al menos 4 horas.

Esto se mantendrá en el congelador hasta por una semana.

Etiquetado con: festa al fresco + verbena de limón + helado de verbena de limón + postre helado de verbena de limón + Claudia Fleming + Kate Zuckerman

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