🏅▷ Lasaña De Calabacín -

He estado en la valla por un tiempo sobre si debería comprar una en espiral. Quiero hacer los tallarines de rutabaga tan mal, pero parece que no puedo comprar otro gadget de cocina. Hice zoodles a mano con mi Julienne Peeler, pero es un gran dolor. Después de agregar el espiralizador a mi carrito en Amazon varias veces y luego volver a sacarlo, he decidido que voy a pedir uno para mi cumpleaños el próximo mes (¿estás leyendo esto, mamá?). No me sentiré tan mal por conseguir otra herramienta de cocina si es un regalo de mi maravillosa madre. Mientras tanto, estaba emocionado de encontrar esto Lasagna de Zuchini sobre El blog de Sarah y Tim, Curious Cuisiniere, porque utiliza fideos vegetarianos que no necesitas ningún gadget especial para hacer. Tiras de calabacín sustituyen a los fideos de lasaña, pero todos los grandes sabores italianos y las deliciosas texturas del plato original aún están presentes. Curioso Cuisiniere fue mi tarea para este mes. Revelar, y lo pasé muy bien leyendo el sitio para elegir un plato. Me di cuenta de que esta receta no es su única lasaña sin fideos, también tienen un Lasaña de pure de calabaza que estoy planeando probar en el otoño. Sarah y Tim también tienen recetas de países de todo el mundo, y la mejor parte es que tienen una mapa interactivo Eso te ayuda a explorar comida de diferentes regiones. Haga clic en India, por ejemplo, y lo llevarán a una página con Todas las recetas indias en Curioso Cuisiniere. ¡Muy guay! Si buscas expandir tu paladar y repertorio de cocina con algo de comida de tierras lejanas, su blog es el lugar para hacerlo. Entonces, volvamos a esta lasaña. Si has estado leyendo mi blog por un tiempo, sabes que solo he estado publicando recetas sin grano desde el verano de 2013, y que publico principalmente recetas paleo pero en ocasiones incluyo productos lácteos. Mi plan original era tratar de mantener esta lasaña libre de lácteos haciendo ricotta de macadamia y queso parmesano vegano para entrar en ello Sin embargo, no pude encontrar nueces de macadamia en la tienda, así que compré una tina de ricotta con toda la grasa (y luego decidí comprar también el parmigiano reggiano real, de acuerdo con el tema del queso real). Cuando llegué a casa, estaba tan emocionada por la ricota (Narraganset CreameryLa versión de S es una de mis cosas favoritas de la historia) que temporalmente olvidé que se suponía que era para la lasaña y la convertí en una delicioso pastel de postre (velo aqui). Ups. Luego volví a mirar la receta original de lasaña y me di cuenta de que requería mozzarella, así que le pedí a mi mamá, que venía a cenar, que trajera algo. Estoy muy contento de haber ido con la mozzarella, porque el queso melty y elástico hace que este plato sea muy especial.

Aparte de agregar parmesano, solo hice un par de cambios a la receta original de Sarah y Tim. Doblé la receta y la hice en una sartén más grande, y también usé salsa marinara comprada en la tienda para ahorrar un poco de tiempo. Sin embargo, agregué un poco de vino tinto y paprika a la salsa, como lo sugirieron Sarah y Tim, para darle más sabor. (También agregué un poco de salsa de pescado para umami extra, pero puedes omitir eso si no tienes ninguno).

Me sentí realmente feliz con la forma en que resultó esto: fue tan abundante y reconfortante como una lasaña normal, pero me sentí virtuoso con respecto a las verduras adicionales y la falta de granos. Espero que pruebes esta lasaña baja en carbohidratos!

Lasagna de ZuchiniRendimiento: 6-8 porciones Tiempo de repaso: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora

Los ingredientes (adaptado de Cuisiniere Curioso):

4 calabacitas medianas2 cucharaditas de sal kosher1 libra de carne molida1 cebolla pequeña, finamente picada2 cucharadas de vino tinto1 / 4 cucharadita pimentón ahumado agridulce1/2 cucharadita salsa de pescado (Opcional)Sal marinaPimienta negra recién molida1 1/2 tazas de salsa marinara (utilicé De Rao) Un puñado pequeño de albahaca fresca, picada, y más para servir 1 libra de queso mozzarella, rallado 1/2 taza de queso parmesano rallado

Precaliente el horno a 350 ° F. Recorte los extremos del calabacín y córtelos a lo largo en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor (no tengo uno, pero una mandolina sería ideal para esto). No tiene que preocuparse por hacer que todas las rebanadas queden perfectamente uniformes, pero intente errar por el lado de hacerlas demasiado delgadas en lugar de demasiado gruesas. Espolvoree la sal kosher en ambos lados de las rodajas de calabacín y déjelas reposar sobre toallas de papel o una rejilla de alambre mientras prepara la salsa de carne.

Calienta una sartén grande a fuego alto. Agregue la carne y cocine, rompiendo la carne con una espátula, hasta que deje de ser rosado. Baje el fuego a medio alto, agregue la cebolla y cocine, revolviendo frecuentemente, durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Añadir el vino y dejarlo burbujear por un minuto. Revuelva la paprika, la salsa de pescado y un poco de sal y pimienta (teniendo en cuenta que es probable que su salsa ya esté salada, y que el calabacín también haya sido salado; solo he añadido una pizca). Agregue la marinara junto con 1/4 de taza de agua, revuelva bien y reduzca el fuego para que la salsa hierva a fuego lento. Cocine por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y espeso. Apague el fuego y agregue la albahaca.

Engrasa un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas con un poco de aceite de oliva. Seque el calabacín seco y se alinea la parte inferior de la sartén con una sola capa de rodajas de calabacín. Extienda la mitad de la salsa de carne sobre el calabacín. Espolvoree 1/3 de la mozzarella y luego 1/3 del queso parmesano. Agregue otra capa de rodajas de calabacín seguida por el resto de la salsa de carne, 1/3 de la mozzarella y 1/3 de parmesano. Coloque una capa final de rodajas de calabacín y cúbralas con el queso restante y un poco de pimienta negra recién molida.

Engrase un pedazo de papel aluminio un poco más grande que su sartén y utilícelo para cubrir el recipiente (engrasar el papel de aluminio evita que se pegue al queso). Hornear durante 30 minutos. Retire el papel aluminio, aumente la temperatura del horno a 400 ° F y hornee por unos 10 minutos más, hasta que todo el queso se derrita y la lasaña esté burbujeando. Deje reposar la lasaña durante al menos 10 minutos, luego córtela y sírvala, rematada con albahaca fresca si lo desea.

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