🏅▷ Latkes De Patata Con Salsa De Piña Y Yogur Griego

Estas papas fritas crujientes y crujientes con salsa de piña y yogur griego son el aperitivo perfecto para estas vacaciones, o en un brunch con huevos. Decidí sacudir las cosas y cambié la crema agria y la salsa de manzana para una nueva toma fresca.

Tradicionalmente, se sirve con crema agria y salsa de manzana. Decidí cambiar las cosas un poco y usar un poco de yogur natural griego en lugar de una salsa de manzana dulce, opté por hacer un puré de piña para un poco de sabor. . Es una fantástica alternativa, ¡pero siéntete libre de usar los condimentos tradicionales si eres un purista!

De hecho, sostuve esto en mi mano y mordí todos los bordes, golpeando primero esos trozos crujientes de papa marrón y luego hundí mis dientes en estos chicos malos. Un chapuzón en la salsa de yogur y piña hace que estos sean muy especiales.

¡Pensé que la piña ácida y ácida sería una lámina perfecta para los latkes fritos de papas fritas y tenía razón!

En un procesador de alimentos, licuadora o Vitamix haga puré los trozos de piña. Tomó 10 minutos cocinar el puré de piña con azúcar moreno. Se volvió agradable y espeso después de la reducción y podría pasar fácilmente como salsa de manzana, pero el sabor es … ¡guau!

Lo gracioso es que han pasado años desde que hice una fritura y estas papas crujientes y ralladas fueron un regalo bien recibido. ¡Solo mire estos latkes de papa crujientes y crujientes! Un bocado en el exterior crujiente da paso a la tierna papa y las cebollas.

El truco que encuentro con estos es asegurarse de triturar tanto la papa como la cebolla. Coloque sobre una toalla de cocina y exprima el exceso de agua de ellos, esta es la clave. No hay salpicaduras de papas empapadas que salpiquen al tratar de freírlas.

Anteriormente, utilicé 1/2 taza de aceite en una cacerola mediana e hice cuatro a la vez, pero en esta última salida usé 3/4 taza de aceite en mi sartén de hierro fundido más grande y frié 8 a la vez. Estaban parcialmente sumergidos, muy fritos, y luego volteados. No coloque demasiada masa en la sartén, cocine al vapor y baje la temperatura del aceite. Simplemente haga una cucharada saludable y deslice la masa hacia adentro desde una cucharada y se hundirá hasta el fondo de la sartén. El aceite debe continuar en un hervor bajo continuo, ¡no queme a estos bebés!

Estos papas fritas con salsa de piña y yogur griego son fantásticos para agregar a tu mesa de desayuno, espero que pruebes mi versión. ¡Disfruta!

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Latkes de papa con salsa de piña y yogur griego

Ingredientes

• 2
  papas Russet
  
• 1
  onion
  medium
  
• 2
  huevos
  
• 2
  tbsp
  flour
  
• 1/4
  taza
  queso parmesano
• 2
  tbsp
  perejil
  picado
  
• 1/2 a 3/4
  cup
  aceite de canola
  
• 1
  cup
  trozos de piña
  
• 1
  tbsp
  brown sugar
  
• 1
  taza
  yogur griego plain

Instrucciones

• 
  En un procesador de alimentos, licuadora o pedacitos de piña con puré de Vitamix. A fuego medio, cocine el puré de piña con azúcar moreno durante 10 minutos para reducir y espesar. Revuelva a menudo. Deje de lado para enfriar.
  
• 
  Triture las papas y la cebolla. Coloque en una estopilla o en una toalla de cocina delgada y exprima el exceso de líquido. Deseche el líquido y coloque la mezcla de cebolla y papa en un tazón. Añadir los huevos, la harina, el queso y el perejil picado. Mezclar bien con la mano y reservar.
  
• 
  En una sartén o sartén de hierro fundido, agregue aceite y calor. Usando una cucharada de la forma de la mezcla de papas en forma de huevo aplanado, presionando cualquier líquido. Con cuidado, con el dedo índice, deslice el latke en el aceite caliente. Estos se hundirán hasta el fondo de la sartén y se mantendrán en ebullición suave para freírlos poco profundos (no profundos). No abarrote la sartén, trabaje en lotes. Freír durante 3-4 minutos en cada lado. Retirar del aceite y escurrir sobre una toalla forrada de papel. Sazone con sal kosher. Repetir hasta que se use la mezcla de papas. Esto debería hacer unos 14-16 latkes. Servir con puré de piña y yogurt.
  

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