🏅▷ Carne De Res Marroquí Con Albaricoques Y Fechas + Puré De Coliflor Simple (Todo30 Día 22)

Es el día 22 de mi Whole30! No puedo creer que hayan pasado más de tres semanas. Este mes realmente está volando. Tengo más energía, más estados de ánimo, y aunque todavía tengo hambre, ya no quiero matar todas las cosas cuando mi estómago empieza a rugir. Además, mis pantalones son más flojos y me estoy recuperando más rápidamente de mis entrenamientos, con mucho menos dolor.

Ayer, una gran tormenta de nieve llegó a la ciudad. Después de regresar a casa desde la estación de tren en la nieve, hice esta carne de vaca marroquí. Es casi un guiso, pero quería que la salsa fuera agradable y espesa para que la carne no estuviera nadando en líquido. La carne está perfectamente especiada, y la fruta dulce proporciona un maravilloso contrapunto. Los aderezos, almendras tostadas y cilantro fresco, son muy recomendables. Sirví esta carne con un simple puré de coliflor, pero también sería genial con espagueti, arroz con coliflor o incluso arroz real, cualquier cosa que absorba la deliciosa salsa. No importa cómo lo sirva, este plato lo reconforta y lo calienta en una noche fría de invierno.

Carne De Res Marroquí Con Albaricoques Y Fechas (adaptado de Paseos por la comida en Asia) Rendimiento: 4 porciones. Tiempo de reposo: 10 minutos. Tiempo de cocción: 90-120 minutos.

Ingredientes:

Para la carne de vacuno con albaricoques y dátiles:

1/2 cucharadita de cúrcuma1 / 2 cucharadita de comino1 / 2 cucharadita de canela1 / 2 cucharadita de cilantro1 cucharadita de paprika1 / 4 cucharadita de pimienta de cayenaPinchada de azafrán1 cucharadita de sal1 cucharada de aceite de oliva1 libra de solomillo o carne de res estofada, si es posible

1/2 taza de dátiles de mejdool deshuesados, partidos a la mitad 1/2 taza de albaricoques secosAgua caliente

2 cucharadas ghee o aceite de coco1 cebolla, reducido a la mitad a través del corazón y rebanado4 dientes de ajo, rallado pedazo de jengibre de 1 pulgada, pelado y ralladoSea sal al gusto

1/4 taza de almendras en rodajas o trituradas, tostadas * 1/4 taza de cilantro fresco picado

*Para tostar las almendras, cocínelas en una sartén seca a fuego medio, lanzándolas con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente cinco minutos.

Combine todas las especias con la cucharada de aceite de oliva y mezcle con la carne de res.

Coloque las frutas secas en una medida de dos tazas y llene la taza con agua muy caliente. Dejar de lado.

Caliente el ghee o el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la carne y el dorado, girando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados. Use una cuchara ranurada para transferir la carne a un plato.

Ajuste el fuego a mediano, agregue la cebolla y el ajo a la sartén y sofríalos durante unos cinco minutos, hasta que se ablanden. Agregue el jengibre y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto. Vuelva a colocar la carne en la sartén y mezcle bien. Vierta el agua de remojo de la medida de dos tazas, dejando la fruta en la taza para agregar más tarde. Hierva la mezcla, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapada, durante una hora a una hora y media, o hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto, prepare el puré de coliflor (vea la receta a continuación).

Retire la tapa, agregue la fruta y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido haya desaparecido y la salsa esté lo suficientemente espesa como para adherirse a la carne. Sazonar al gusto con sal marina.

Sirva caliente, en una cama de puré de coliflor si lo desea, y espolvoree con almendras tostadas y cilantro.

Puré de coliflorRendimiento: 4 porciones. Tiempo de reposo: 10 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor, tallo y hojas removidos, cortados en grandes floretes2-3 cucharadas gheeo aceite de oliva, al gusto Sal de mar y pimienta negra recién molida, al gusto.

Cocer al vapor la coliflor en una cesta de vapor sobre una olla con agua hirviendo durante 8-10 minutos, o hasta que esté tierna cuando se perfora con un tenedor. Transfiera a un tazón y agregue el ghee o aceite de oliva, sal y pimienta. Haga un puré con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos hasta que quede suave. Pruebe y ajuste los condimentos según lo desee y sirva caliente con carne marroquí o cualquier otro plato principal.

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