🏅▷ Mantequilla De Manzana Casera

Así que dejemos las cosas claras … La mantequilla de manzana no tiene absolutamente nada que ver con la mantequilla. Pensé que todos sabían esto, pero aparentemente no! Crecí comiendo mantequilla de manzana, y solo probarla me recuerda a mi papá. Recuerdo claramente que lo envolvió todo sobre el pan y lo comió como un bocadillo nocturno (y sí, un frasco fue probado por papá y le dio dos pulgares cubiertos con mantequilla de manzana). Mientras que definitivamente disfruto la mía además de cualquier tipo de carbohidratos, disfruto mi mantequilla de manzana lo mas mezclado con queso cottage (que es una cosa holandesa de Pensilvania, así que tiene sentido, ¿qué es lo que PA?).

La mantequilla casera de manzana es una locura fácil de hacer. Todo lo que necesita es una tonelada de manzanas, algo de azúcar, algunas especias, una olla de cocción lenta y mi ingrediente especial … Melaza. ¿Recuerdas cómo te dije que te daría algunas formas de agotar tu melaza? Sí, aquí está el primero. ¡Habrá más, lo prometo!

En caso de que no lo hayas notado, es totalmente temporada de manzana. Si bien definitivamente es la temporada de la calabaza en el horno (o como un bocadillo o en el café), es la temporada de la manzana en el pasillo de los productos, y te diré lo que … Esa es una gran vista hermosa. Somos fanáticos de la Gala en esta casa, pero admitiré que es difícil para mí dejar pasar un Honeycrisp o un Golden o incluso un Fuji … Oh, ¿a quién estoy engañando? ¡Dame una manzana y me la comeré! Incluso podría ponerle mantequilla de manzana. ¿Demasiado?

Si no eres dueño de una cocina lenta, ¿estás loco? Me encanta arrojar cosas a la nuestra, dejar que se cocine durante la noche o durante el día de trabajo, y descubrir que de alguna manera, mágicamente, hay un glorioso resultado final esperándome bajo esa tórrida tapa caliente. Esta es una de esas cosas que podrá dejar en reposo durante bastante tiempo, así que reserve una ventana de 12 horas desde el principio hasta el final. No querrás poner todas tus manzanas en tu olla de cocción lenta, digamos, al mediodía, a menos que lo tuyo sea la manteca de manzana medianoche, y por supuesto … hazlo. No hay juicio aquí.

Aunque nunca he hecho puré de manzana hecho en casa, mis fuentes me dicen que hacer mantequilla de manzana es el mismo proceso, solo un poco más. La cocción lenta se pondrá baja durante aproximadamente 10 horas, revolviendo ocasionalmente si lo desea, y luego todo se mezcla en una licuadora, allí mismo, en la olla de cocción lenta con una batidora de inmersión, o en un procesador de alimentos. Dividir las manzanas en la consistencia más suave posible es lo que lo llevará de la salsa de manzana a la mantequilla de manzana. Después de que todo esté descompuesto, lo dejarás cocinar por al menos otras 2 horas. Si prefieres tu mantequilla de manzana súper espesa, cocínala por más tiempo.

La mantequilla de manzana hecha en casa no podría ser más fácil. Si bien no recomendaré el enlatado de esta receta, sí puedo este lote (lo mejor que puedo, ¡novato aquí!) Y hasta ahora todo va bien. Si tiene muchos conocimientos sobre este tema, por favor, envíeme un correo electrónico y dígame si cree que esta receta es la correcta (al parecer, ¿tiene que haber un nivel específico de acidez o algo así?). De lo contrario, esta mantequilla de manzana durará en la nevera durante 2 semanas. ¡También se congelará bien, así que puedes guardarlo para más tarde!

¿Se pregunta qué hacer con toda esta mantequilla de manzana? Me alegra que hayas preguntado! No solo tendré una receta increíble para ti esta semana
[edit: find that recipe here!]
Aquí hay una lista de sugerencias que reuní para que pueda disfrutar de su sabor a manzana esparcible:

• sándwich de mantequilla de manzana y mantequilla de maní • en helado • con queso cottage • con CUALQUIER queso (especialmente Brie) • en yogur • en harina de avena • en una receta en la que puede usar compota de manzana • en panqueques / waffles / tostadas francesas • en pan • en galletas • en galletas • en este pan rápido • como glaseado para cerdo o jamón

Espero que este condimento de manzana, picante, caído y claramente diverso se abra camino en su cocina y tal vez incluso en la mesa de su fiesta de Acción de Gracias en tan solo unas semanas.

Mantequilla De Manzana Casera

Esta mantequilla de manzana deliciosamente dulce se condimenta con los sabores perfectos de otoño. ¡Es tan fácil hacer tu propia casa!

Tiempo de preparación
30
minutos

Hora de cocinar
12
horas

Tiempo Total
12
horas
30
minutos

Porciones:
6
pintas

Los ingredientes

• 6
  libras
  de manzanas
  alrededor de 12 manzanas (usé 2 Macintosh, 2 Granny Smith, 3 Gala, 3 Fuji y 2 Honeycrisp
  
• 1
  vaso
  azúcar granulada
  
• 3/4 a 1
  vaso
  azúcar marrón claro u oscuro
  
• 1
  Cucharada
  canela molida
  
• 1/2
  cucharilla
  Nuez de tierra
  
• 1/4
  cucharilla
  dientes de tierra
  
• 1/4
  cucharilla
  sal
  
• 1
  Cucharada
  melaza
  

Instrucciones

• Pelar, cortar y rebanar manzanas (yo uso este pelador de manzanas). Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle ambos azúcares, canela, nuez moscada, clavo y sal. Coloque una capa de aproximadamente 1/3 de las manzanas en la olla de cocción lenta y espolvoree aproximadamente 1/3 de la mezcla de azúcar y especias en la parte superior. Continúa poniendo capas de manzanas y azúcar y mezcla de especias hasta que no quede ninguno. Rociar la melaza por encima de todo. Cocine a fuego lento durante 10 horas, revolviendo ocasionalmente, si puede.

• Retire la cubierta y use una licuadora de inmersión para hacer un puré de la mantequilla de manzana hasta que esté completamente suave. También puede hacer el puré en lotes en un procesador de alimentos o en una licuadora común, teniendo cuidado de no quemarse. Cocine durante 2 horas más a fuego lento con la tapa ligeramente abierta para espesar la mantequilla de manzana. Si lo prefiere aún más grueso, cocine a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada.

• Deje que la mezcla se enfríe completamente. Coloque la cuchara en frascos o recipientes y guárdela en el refrigerador hasta por 2 semanas. También puede congelar la mantequilla de manzana hasta 2 meses.

Mis compañeros amantes de la mantequilla de manzana: ¿cuál es tu forma favorita de comer mantequilla de manzana?

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