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🏅▷ Massaman Curry

Massaman Curry

Massaman Curry es el amor que un niño nace en la encrucijada de Asia e India. Atraídos hace siglos a través del comercio, los tailandeses adoptaron las especias más fuertes de la India y las combinaron con matices herbáceos que solo se pueden encontrar en el sudeste asiático. Piensa hierba de limón y lima.

La clave para crear un curry massaman muy fragante es tostar sus especias. Si no tiene un mortero, consiga uno. Te da el control de qué tan fino o grueso haces tus especias. Un molinillo de café puede moler sus especias demasiado bien.

Asegúrese de asar bien las verduras. Esto agrega profundidad a su curry y reduce la amargura que pueden agregar las verduras crudas. Sé deliberado mientras los asas. Llévalos al punto de la ternura, pero no más allá.

Cuando mezcle sus ingredientes, asegúrese de pulsar cada minuto, para no sobrecalentar su curry en la licuadora. A medida que los lados se acumulan, haga una pausa y empuje hacia abajo la mezcla hacia las cuchillas para que tenga todo lo incorporado.

Siempre debe tostar su curry con un poco de aceite en una olla antes de agregar el resto de sus ingredientes. Unos pocos minutos a fuego medio-alto son suficientes para resaltar el verdadero sabor de sus especias. Mi aceite tostado estándar es la semilla de uva, pero en lugar de platos que requieren leche de coco, usaré aceite de coco en su lugar.

Para esta receta de Massaman Curry, decidí usar camarones, pero puedes sustituirla por cualquier proteína que desees. El pollo es el más popular, pero un corte magro de carne funciona igual de bien. Para un toque vegetariano, puedes usar tofu o pegarte con zanahorias y espárragos.

Siempre rasgue la albahaca y el cilantro justo antes de servir. Asegura que sus hierbas permanezcan verdes y les permita liberar su fragancia justo antes de comerlas.

se enamora
con el jugo de piña, su compañero tradicional.

Revuelva los recuerdos
de un balcón del albergue de Bangkok. Vientres llenos de Massaman después de una noche intoxicante.

En el cofre de especias
encontrarás inmigrantes indios como clavos y canela.



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Massaman Curry


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Curso:
Condimento

Cocina:
tailandés

Tiempo de preparación:
15
minutos

Cook Time:
5
minutos

Tiempo total:
20
minutos

Porciones:
8
personas

Calorías:
109
< abarcan clase = "wprm-recipe-details-unit wprm-recipe-calorías-unit"> kcal


Plato tradicional tailandés, Massaman Curry combina aromáticos, leche de coco, papas y anacardos.


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Ingredientes



Massaman Curry Paste




Massaman Curry




Instrucciones



Instrucciones para pegar


  1. Precaliente el horno a 350 °.

  2. Mezcle los chiles enteros, el ajo triturado, la hierba de limón cortada en trozos, los chalotes troceados y el galanal en rodajas con aceite y colóquelos en una bandeja para hornear. Asar todo tirando una vez, hasta que esté fragante. 6-8 minutos. Deje de lado.



  3. Mientras tanto, combine las semillas de cardamomo, los clavos de olor, las semillas de cilantro y el comino en una sartén pequeña y seca hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos; dejar enfriar.



  4. aplasta las vainas de cardamomo y elimina las semillas de cardamomo de las vainas; descartar las vainas. Moler todas las especias en molino de especias o con mortero. Preferiblemente un mortero y una maja.

  5. transfiere las especias a una licuadora; agregue la mezcla de chile, el cilantro, el maní, la nuez moscada, la cúrcuma y la sal, y procese hasta obtener una pasta suave.



  6. Si su licuadora tiene problemas para atrapar todos los ingredientes, agregue un poco de agua a la licuadora pero no más de 1/2 taza.





Instuctions para Massamam curry


  1. en una olla mediana, agregue pasta de curry y aceite de coco durante 2 minutos.



  2. agregue una papa pelada y cortada en cubitos a 1/2 pulgada.



  3. cocina durante 2 minutos.



  4. agregue leche de coco y cocine tapado durante 4 minutos.



  5. baja el calor de medio a bajo. agregue gambas peladas y elaboradas, chiles rojos tailandeses, salsa de pescado y azúcar moreno.



  6. cocina durante 2 minutos y agrega un palito de canela.



  7. eliminar del calor, dejar reposar durante 2 minutos.



  8. después de que la sopa se sirva en un tazón, agregue la cuña de limón y la albahaca.



  9. espolvorea anacardo triturado sobre la sopa.










Información nutricional

Massaman Curry


Cantidad por porción
Calorías 109
Calorías de la grasa 63


% del valor diario *

Grasa total 7g 11%

Grasa saturada 4 g 20%
Sodium 851mg
35%
Potassium 291mg
8%
Carbohidratos totales 10g
3%

Fibra dietética 3g 12%

Azúcares 1 g
Proteína 3g
6%


vitamina A 2.6%

vitamina C 14.8%

Calcium
8%

Iron
15.6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.





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