🏅▷ Massaman Curry

Massaman Curry

Massaman Curry es el amor que un niño nace en la encrucijada de Asia e India. Atraídos hace siglos a través del comercio, los tailandeses adoptaron las especias más fuertes de la India y las combinaron con matices herbáceos que solo se pueden encontrar en el sudeste asiático. Piensa hierba de limón y lima.

La clave para crear un curry massaman muy fragante es tostar sus especias. Si no tiene un mortero, consiga uno. Te da el control de qué tan fino o grueso haces tus especias. Un molinillo de café puede moler sus especias demasiado bien.

Asegúrese de asar bien las verduras. Esto agrega profundidad a su curry y reduce la amargura que pueden agregar las verduras crudas. Sé deliberado mientras los asas. Llévalos al punto de la ternura, pero no más allá.

Cuando mezcle sus ingredientes, asegúrese de pulsar cada minuto, para no sobrecalentar su curry en la licuadora. A medida que los lados se acumulan, haga una pausa y empuje hacia abajo la mezcla hacia las cuchillas para que tenga todo lo incorporado.

Siempre debe tostar su curry con un poco de aceite en una olla antes de agregar el resto de sus ingredientes. Unos pocos minutos a fuego medio-alto son suficientes para resaltar el verdadero sabor de sus especias. Mi aceite tostado estándar es la semilla de uva, pero en lugar de platos que requieren leche de coco, usaré aceite de coco en su lugar.

Para esta receta de Massaman Curry, decidí usar camarones, pero puedes sustituirla por cualquier proteína que desees. El pollo es el más popular, pero un corte magro de carne funciona igual de bien. Para un toque vegetariano, puedes usar tofu o pegarte con zanahorias y espárragos.

Siempre rasgue la albahaca y el cilantro justo antes de servir. Asegura que sus hierbas permanezcan verdes y les permita liberar su fragancia justo antes de comerlas.

se enamora
con el jugo de piña, su compañero tradicional.

Revuelva los recuerdos
de un balcón del albergue de Bangkok. Vientres llenos de Massaman después de una noche intoxicante.

En el cofre de especias
encontrarás inmigrantes indios como clavos y canela.

Sugerencias y alternativas:

• Cambia los camarones por carne o pollo. Para una opción vegetariana, seleccione tofu o chucks grandes de zanahorias y espárragos.
• Los anacardos son nuestra preferencia personal, pero se pueden usar cacahuetes en su lugar.
• El Massaman Curry puede mantenerse refrigerado por hasta una semana y unas pocas semanas congelado.
• Arroz comúnmente se sirve al lado. Recomendamos un arroz jazmín o marrón para una alternativa más saludable.
• Para un plato a base de leche de coco más liviano, prueba Tom Kha Gai -Sopa de coco y pollo Thai

¿Te gusta la receta? ¡Compártelo con otros!

Massaman Curry


< svg xmlns = "http://www.w3.org/2000/svg" xmlns: xlink = "http://www.w3.org/1999/xlink" x = "0px" y = "0px" width = " 16px "altura =" 16px "viewBox =" 0 0 24 24 ">

Plato tradicional tailandés, Massaman Curry combina aromáticos, leche de coco, papas y anacardos.

Impresión

Ingredientes

Massaman Curry Paste

• 5
  Red chiles tailandeses
  tajado
  
• 10
  cloves
  garlic
  aplastado
  
• 3
  tallos
  lemongrass
  chooped
  
• 1
  medium
  shallot
  tajado
  
• 1/2
  hand
  galangal
  en rodajas
  
• 1
  cucharadas. aceite de coco
  calidad
  
• 1
  cucharadas.
  semillas de cardamomo
  tostado
  
• 6
  whole
  cloves
  tostado
  
• 2
  cucharadas.
  cinnamon
  entero
  
• 2
  cucharadas. semillas de cilantro
  tostado
  
• 2
  cucharaditas
  semillas de comino
  tostado
  
• 1/2
  cup
  cilantro
  fresco
  
• 1
  cucharadita
  nutmeg
  ground
  
• 1/2
  cucharadita
  cúrcuma
  ground
  
• 1/2
  cucharadita
  salt
  kosher
  

Massaman Curry

• 1
  12 oz.
  leche de coco
  sin azúcar
  
• 1
  potato
  en cubitos
  
• 1
  canela en rama
  entero
  
• 1
  lb.
  shrimp
  fresco
  
• 1
  cucharadita
  azúcar moreno
  light
  
• 1
  lime
  fresco
  
• 1
  cucharadas. salsa de pescado
  calidad
  
• 1
  cucharadas. anacardos
  aplastado
  
• 1
  chiles rojos tailandeses
  fresco
  
• 4
  hojas
  albahaca tailandesa
  fresco
  
• 2
  cucharadas. aceite de coco
  calidad
  
• 2
  cucharadas.
  massamam curry paste
  

Instrucciones

Instrucciones para pegar

1. 
   Precaliente el horno a 350 °.
   
2. 
   

   Mezcle los chiles enteros, el ajo triturado, la hierba de limón cortada en trozos, los chalotes troceados y el galanal en rodajas con aceite y colóquelos en una bandeja para hornear. Asar todo tirando una vez, hasta que esté fragante. 6-8 minutos. Deje de lado.

   
   
3. 
   

   Mientras tanto, combine las semillas de cardamomo, los clavos de olor, las semillas de cilantro y el comino en una sartén pequeña y seca hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos; dejar enfriar.

   
   
4. 
   aplasta las vainas de cardamomo y elimina las semillas de cardamomo de las vainas; descartar las vainas. Moler todas las especias en molino de especias o con mortero. Preferiblemente un mortero y una maja.
   
5. 
   

   transfiere las especias a una licuadora; agregue la mezcla de chile, el cilantro, el maní, la nuez moscada, la cúrcuma y la sal, y procese hasta obtener una pasta suave.

   
   
6. 
   

   Si su licuadora tiene problemas para atrapar todos los ingredientes, agregue un poco de agua a la licuadora pero no más de 1/2 taza.

   
   

Instuctions para Massamam curry

1. 
   

   en una olla mediana, agregue pasta de curry y aceite de coco durante 2 minutos.

   
   
2. 
   

   agregue una papa pelada y cortada en cubitos a 1/2 pulgada.

   
   
3. 
   

   cocina durante 2 minutos.

   
   
4. 
   

   agregue leche de coco y cocine tapado durante 4 minutos.

   
   
5. 
   

   baja el calor de medio a bajo. agregue gambas peladas y elaboradas, chiles rojos tailandeses, salsa de pescado y azúcar moreno.

   
   
6. 
   

   cocina durante 2 minutos y agrega un palito de canela.

   
   
7. 
   

   eliminar del calor, dejar reposar durante 2 minutos.

   
   
8. 
   

   después de que la sopa se sirva en un tazón, agregue la cuña de limón y la albahaca.

   
   
9. 
   

   espolvorea anacardo triturado sobre la sopa.