🏅▷ Mezcla de frijoles amarillos y verdes con maní, jengibre y limón

OK, es hora de condimentar esas recetas de frijoles verdes de tambor zumbido y aquí hay una que no tiene una sopa enlatada, es Súper fácil y paquetes de gran sabor audaz que este cocinero ama.

Lo gracioso es que fui al mercado y me parecieron increíbles, y me refiero a increíbles, brillantes púrpuras, rosas, manchas claras, verdes claras, verdes oscuras y frijoles amarillos. Estaban explotando en la plataforma refrigerada. Tuve que hacer algo con ellos, y después de leer un artículo que escribió Yotam Ottolenghi en Bon Appetit, decidí probar estos frijoles amarillos y verdes mezclados con cacahuetes, jengibre y lima.

Sorprendentemente, después de un rápido escaldado en agua caliente con sal, quedaron impactados rápidamente en un baño de agua helada y, para mi consternación, no existían todas las vibrantes violetas y los colores rosados ​​que inicialmente me habían atraído a estos frijoles.

¿Qué diablos pasó?

No hace falta decir que los colores que quedaron fueron varios tonos de diferentes verdes y amarillos. Todo está bien, aún eran maravillosos, pero me sentía un poco decepcionada por la falta de colores que podrían haber llegado al plato. Cara triste.

De todos modos, estos tienen un sabor bastante espectacular debido a la mezcla de condimentos con influencia tailandesa que los cubre.

¡Hablamos de jengibre fresco, chalotes, limoncillo, ajo, ralladura de limón, cilantro y cacahuetes tostados y tostados! ¿Suena bien?

Lo hizo para mí y, aunque su receta original incluía hojas de lima kaffir finamente picadas, no pude encontrar ninguna en mis mercados para ingredientes como esa aquí en San Diego. En la mayoría de los mercados ahora puede encontrar ajo picado, hierba de limón rallada y jengibre, todo hecho para usted en tubos o frascos de vidrio. Mantengo cosas como estas a la mano en mi refrigerador en caso de que algunas veces se hayan agotado las existencias o simplemente no tengas tiempo para pelar y rallar en un microplano.

No hace falta decir que el resultado final fue una salsa crujiente y llena de cítricos que cubrió cada frijol, haciendo que cada pedacito sea mejor que el anterior. Tengo que decir que este es un fantástico acompañamiento que he servido con un poco de pollo asado.

Espero que pruebes esto y me dejes saber lo que piensas.

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Frijoles amarillos y verdes mezclados con cacahuetes, jengibre y lima

Ingredientes

• 2
  libras
  frijoles mixtos
  púrpura, amarillo, verde, cera, judías verts, recortadas
• 1/2
  < span class = "wprm-recipe-ingredients-unit"> tsp
  sal kosher
  
• 5
  tbsp
  aceite de oliva
  divididas
  
• 1
  shallot
  finamente picado
  
• 1
  1 pulgada
  pieza jengibre
  pelado, rallado fino (1 cucharada de pasta de jengibre)
  
• 1
  lemongrass
  (Ver Nota 1)
  
• 2
  dientes de ajo
  finamente rallado
• Pimienta negra recién molida
  
• 1/3
  taza
  salados cacahuetes tostados , picado
• 1
  tsp
  cáscara de lima finamente rallada
  
• 3
  tbsp
  jugo de limón fresco
  
• 1/4
  tsp
  sugar
  
• 1/3
  cup
  hojas de cilantro empacadas, y más para servir
  

Instrucciones

• 
  Trabajando en lotes, cocine los frijoles en una olla grande de agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Transfiera con una cuchara ranurada a un tazón grande de agua con hielo. Deje enfriar, escurrir y secar.
  
• 
  Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego mediano y cocine el chalote, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté blando, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de jengibre, la pasta de hierba de limón, el ajo picado y cocine, revolviendo, hasta que esté muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón grande y sazone con sal kosher y pimienta negra fresca.
  
• 
  Calienta otra cucharada de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio-alto. Cocine los cacahuetes, lanzándolos a menudo, hasta que estén dorados durante unos 2 minutos. Transfiera a toallas de papel, luego corte en trozos grandes Ponga a un lado 1 cucharada de maní picado para adornar.
  
• 
  Batir la ralladura de limón, el jugo de limón, el azúcar, 1/2 cucharadita de sal kosher y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en la mezcla de chalotes. Agregue los frijoles mezclados y enfriados, los cacahuetes restantes y el cilantro picado y mezcle para cubrirlos. Sazone con sal kosher y pimienta negra fresca si es necesario. Servir con más cilantro y cacahuetes reservados.
  

Notes

1. En la mayoría de los mercados ahora puedes encontrar ajo picado, hierba de limón rallada y pasta de jengibre, todo hecho para ti en tubos o frascos de vidrio. Si se usa fresco, recorte las capas externas resistentes y ralle en un Microplane (2 cucharadas de pasta de hierba de limón).

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