🏅▷ Mousse De Limón Congelado

Cuando me dejaron en mis propios dispositivos, cumplí con mi plan de cena perfecto para 1 persona: puse 1/2 taza de frijoles secos en un recipiente con agua para remojarme hasta la hora de la cena. Realmente adoro los frijoles y las legumbres más que la mayoría de los otros alimentos. Echo un vistazo rápido para ver si tengo una botella de vino espumoso enfriándose, y mucho mejor si es de color rosa. Intento desesperadamente decidirme entre el pan de maíz o los muffins de maíz como guarnición. Luego mi mente se dirige al postre, porque sé que después de mi cena en solitario y un vaso o dos de champán, voy a anhelar algo congelado para el postre. Esta mousse de limón congelado es exactamente el tipo de cosas que me gusta hacer para mí mientras que los frijoles se cocinan a fuego lento.

Si bien esto puede ser un postre para dos, a menudo me como este postre completo, espaciado durante 2 días, por supuesto. En los días en que no me importa un desastre en la cocina, me tomo el tiempo para hacer la salsa de chocolate blanco y sedoso. Si no estoy preparado para los platos adicionales, simplemente le agrego otra cucharada o dos de azúcar a la crema batida antes de doblarla en la cuajada de limón. Fácil peasy.

Si hizo mi
tarta de merengue de limón
, esta receta es simplemente la cuajada de limón de esa receta (con una pizca de cáscara de limón echada) doblada en Un poco de crema recién batida. La cálida salsa de chocolate blanco es dorar el lirio, lo que deberíamos hacer por nosotros mismos con más frecuencia que nosotros.

Si nunca ha tenido una mousse congelada, piense que es lo más parecido al helado que se puede hacer sin una máquina. No tiene la amplitud que proporciona una máquina de helados, pero tiene la misma textura de pala.

Mousse de limón congelado

Ingredientes

Para la mousse:

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/4 taza + 3 cucharadas de azúcar, uso dividido
• 1 huevo grande entero + 1 yema grande
• 1/8 cucharadita de cáscara de limón fresco
• 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
• 1/3 taza de crema batida pesada

Para la salsa de chocolate blanco:

• 2 onzas de chocolate blanco real
• 1 cucharada de crema espesa

Instrucciones

1. Comience por hacer su cuajada de limón: En un tazón pequeño, mezcle con una batidora eléctrica la mantequilla y 1/4 taza de azúcar. Bate esta mezcla muy bien, hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue el huevo entero, batir hasta que esté combinado, luego agregue la yema de huevo restante y la ralladura de limón y batir bien. A continuación, vierta lentamente en el jugo de limón mientras bate. La mezcla puede verse cuajada, pero no se preocupe.
2. Vierta la mezcla en una sartén de fondo pesado y cocine a fuego lento mientras revuelve continuamente y desecha los lados de la sartén. Cuando la mezcla se espesa y cubre la parte posterior de una cuchara, en unos 5-7 minutos, se hace. Retire del fuego, vierta en un tazón pequeño y presione la envoltura de plástico directamente sobre la superficie antes de colocarla en el refrigerador para enfriarla. (Se puede hacer 1-2 días antes).
3. Una vez que la crema de limón esté completamente fría, engrase 2 moldes pequeños de 6 onzas, y luego cúbralos con varias capas de envoltura de plástico: deje un montón de saliente para levantar la mousse más tarde.
4. Luego, bata la crema espesa y las 2 o 3 cucharadas de azúcar restantes (use sus papilas gustativas para guiarlo) hasta que se formen picos suaves. Incorpore suavemente la cuajada de limón, teniendo cuidado de no remover todo el aire de la crema batida. Las rayas están bien.
5. Divida la mezcla entre los dos moldes, cubra con la envoltura de plástico sobresaliente y congele durante la noche.
6. Cuando esté listo para servir, derrita el chocolate blanco y la crema espesa. La salsa se puede verter en una caldera doble o en el microondas en ráfagas cortas. Saque las tazas de mousse de los moldes con los mangos de plástico, luego inclínelos sobre un plato con un poco de salsa de chocolate blanco y sirva.

Notes

* Si las tazas de mousse no quieren salir de sus moldes, déjelos reposar en el mostrador a temperatura ambiente durante unos minutos antes de volver a intentarlo.