🏅▷ Mousses De Chocolate Con Especias

Hola desde la ciudad de Nueva York!
Las últimas dos semanas han sido un torbellino. ¡Lo siento por todos los correos electrónicos y comentarios a los que no he respondido!
¡Volveré a San Francisco al final de la semana y prometo corregir la situación de inmediato!
No puedo esperar para compartir noticias de cómo va el libro, así como mis experiencias en el paraíso de los postres en la ciudad de Nueva York: ¡la pastelera finalmente pudo haber alcanzado su límite de azúcar!
¡Ha sido una dulce aventura tras otra aquí!

Mientras tanto, tengo un post corto que comencé a escribir antes de irme y que finalmente tengo unos momentos de sobra para terminar, para acompañarte hasta que regrese.
Esto es un giro en un mousse de chocolate tradicional de la revista Donna Hay, y resume cómo me siento con respecto a los postres en Nueva York: todo se toma un poco más, dado un poco de relleno inesperado o se pone completamente al revés: en un momento estás comiendo el el mejor pastel de fecha que hayas probado, la próxima vez que te enfrentes con chocolate blanco, papas fritas y helado de cerveza en tu plato.
Ha sido Alicia en el País de las Maravillas cruzado con Cenicienta con una dosis de Sexo y la Ciudad lanzada en buena medida.

De vuelta a las mousses, siempre he sido un defensor de la mousse como medio ideal para jugar con sabores, una estrategia ganadora de gustos creativos en la comodidad de los alimentos.
Las mousses de chocolate aquí se aderezan con canela, anís estrellado y azúcar moreno, y se combinan para producir un sutil y misterioso sabor que no deja al descubierto sus orígenes.
La canela y el azúcar moreno lo molieron en familiaridad, mientras que el anís estrellado añade el perfecto je ne sais quo i.
Puedo pensar en muchas otras especias o condimentos para experimentar en esta receta, aunque sugeriría que se agregue a las claras de huevo.
Si usas el anís estrellado, asegúrate de que esté bien molido, ¡no querrás que los trozos de anís arruinen la suavidad aterciopelada de la mousse!

La mousse también es liviana y suave, no pesada en absoluto, debido a la crema batida y las claras de huevo, por lo que es un perfecto postre de primavera.
Adornado con un poco de fruta con incrustaciones de azúcar, esta es una creación sencilla de hacer por un momento, para que no se pierda ni un segundo del nuevo sol de primavera.

Espero que todos disfruten el resto de la semana. ¡Espero volver a casa y hornear en mi propia cocina nuevamente!

Mousses De Chocolate Con Especias

f rom Donna Revista del heno

hace alrededor de (8) 2 1 / 2- oz ramekins

4 huevos grandes, separados

2 cucharadas de azúcar moreno

1/4 cucharadita de anís molido

1/2 cucharadita de canela molida

7 oz (200 g) de chocolate negro picado

1 1/4 tazas de crema espesa

4 1/4 oz de frambuesas

1 clara de huevo batida

Lijado blanco o azucarado para decorar.

En una batidora de pie con el accesorio para batir, bata las claras de huevo hasta los picos suaves.

Agregue el azúcar, el anís estrellado y la canela a las claras de huevo y mezcle hasta los picos rígidos.

Derrita el chocolate en un tazón mediano sobre una olla con agua a fuego lento.
Retírelo del calor.

Añadir 1/4 taza de la crema y las yemas de huevo y batir para combinar.

En un tazón de mezclador limpio, bata la crema restante a los picos suaves.

Agregue la mezcla de chocolate derretido y doble suavemente con una espátula de goma para combinar.

Agregue la mezcla de clara de huevo y doble suavemente para combinar, tratando de no desinflar la mezcla.

Colóquelos en ocho vasos de 1/2 taza y refrigere por lo menos 2 -3 horas hasta que estén listos.

Pincelar las frambuesas con clara de huevo y espolvorear con azúcar.
Organizar en mousses antes de servir.

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