🏅▷ Muffins Muy Berry

Seré honesto y diré que pensé que me había perdido por completo la publicación de Muffin of The Month de junio, pero resulta que no lo hice. La última receta de muffins que publiqué en la serie fue la muffin de la mañana de mayo el 2 de mayo, pero parece que hace una eternidad absoluta. Tan solo una semana y 1 día después de la receta publicada, tuve a nuestro segundo hijo y la vida ha sido cuhhhhray desde entonces.

Mañana tendrá 7 semanas, lo que no suena como muchas semanas, pero en la vida de los padres recién nacidos, es muy, muy largo. Sin embargo, no puedo quejarme exactamente, ya que él ha sido un recién nacido bastante tranquilo desde que nació, y ha estado durmiendo decentemente desde la semana 5 y solo se ha levantado una vez entre él (nosotros) se va a la cama a las 10 pm y cuando se despierta alrededor de las 7 / 8am. Nos ha dado entre 5 y 6 horas de estiramiento, en ocasiones va un poco más, así que aunque estamos durmiendo, todavía es muy agotador tener un recién nacido. Además de un niño pequeño. ¡Envía todo el café!

También estamos realmente contentos de haber guardado los muffins en el congelador después de haber horneado un montón de recetas en marzo, porque tomar un bocadillo rápido o una comida para uno de nosotros o el niño pequeño nos está salvando por completo en estos días. Hemos estado arrojando 2 o 3 panecillos en la nevera de nuestro congelador por la noche para poder comerlos con el desayuno o un refrigerio a media mañana al día siguiente. Estos muffins de bayas son los siguientes en nuestra rotación para fines de esta semana, y sé que estoy súper emocionada. El niño también estará muy contento de ver la reaparición de estos "mummins" con "booboos" en ellos.

No solo eso, sino que estos muffins también están sirviendo como un grito para el feriado del 4 de julio de la próxima semana (¡¿¡OMG YA ESTÁ ?!) por ser todos buenos y patriotas. Tenemos arándanos, frambuesas y fresas para llenar cada bocado de estos muffins de suero de leche básicos, así que mata dos pájaros de un tiro y disfruta de ese producto fresco de verano mientras le das un guiño al buen estado de EE. UU.

Estos muffins son completamente sencillos. No hay ingredientes extraños y si bien me encanta un buen adorno de streusel en mis muffins, estos frutales no lo necesitan. Hay trozos de bayas frescas que estallan a través de cada bocado, y la masa para muffins tiene sabor solo con un poco de azúcar morena y un poco de extracto de vainilla. Súper simple y proporciona un foco para todas las golosinas empacadas en estos pequeños tíos.

Por supuesto, si no amas uno de estos tipos de bayas, puedes intercambiarlas por completo. ¿Quieres hacer todo de frambuesa? Ve a por ello. ¿Solo arándano? Bueno, entonces … ¡Considera esta receta O esta con una patada de naranja! ¿Solo fresas y arándanos? Lo que quieras. Sólo asegúrese de tener alrededor de 2 tazas de fruta. Y querrás guardar un poco para pegarte en la parte superior de la masa. Solo 1 o 2 piezas por panecillo, solo para tener algo especial en la parte superior. Y si tienes suerte y obtienes un arándano en la parte superior, es probable que estalle y te deje con una raya púrpura beauuuuutiful en el lado de tu panecillo. Muy baya la perfección de muffin!

Aunque me encanta untar mantequilla de maní o mantequilla en mis muffins (como la mantequilla de maní, la mantequilla), estos frutales realmente no la necesitan. De hecho, realmente me gustaba comerlos fríos, y los manteníamos en la nevera porque estaba preocupado de que se echaran a perder rápidamente en el clima primaveral sin aire acondicionado durante el cual los preparé. Además, toda esa fruta mantiene a estos muffins agradables y húmedos, por lo que ya tienen todo el sabor y la humedad ya empacados. ¡Glorioso!

Hazte un favor a ti mismo (y a tus papilas gustativas) y dale un buen uso a todas esas maravillosas frutas de verano y prepara un lote de estos muffins para tu próxima indulgencia de desayuno.

Y tal vez pase algo a un padre recién nacido que sabe … YAWN.

Muffins Muy Berry

Magdalenas suaves y sabrosas que están llenas de arándanos, frambuesas y fresas.

Tiempo de preparación
10
minutos

Hora de cocinar
18
minutos

Tiempo Total
28
minutos

Porciones:
18
magdalenas

Los ingredientes

• 3
  tazas
  harina para todo uso
  
• 4
  cucharaditas
  Levadura en polvo
  
• 1/2
  cucharilla
  sal
  
• 1/2
  vaso
  1 barra de mantequilla sin sal, derretida y dejada enfriar.
  
• 1/2
  vaso
  azúcar granulada
  
• 1/2
  vaso
  azúcar morena
  firmemente embalado
  
• 2
  huevos grandes
  temperatura ambiente*
  
• 1
  vaso
  suero de la leche
  temperatura ambiente**
  
• 1
  y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  
• 2
  tazas
  bayas frescas mixtas ***
  

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400ºF. Rocíe 18 pocillos de dos bandejas para muffins de 12 conteos con spray antiadherente o cubra los pocillos con forros para cupcakes. Dejar de lado.

• En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Dejar de lado.

• En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que quede suave. Agregue los huevos, el suero de leche y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que todo esté combinado.

• Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente con una espátula hasta que estén combinados. Con cuidado, doble las bayas (reservando un poco para la parte superior de los muffins, aproximadamente 1/4 taza) en la masa para muffins, teniendo en cuenta que el color puede extenderse un poco.

• Coloque la masa de la cuchara por igual en moldes para muffins preparados. Coloque pedazos de bayas adicionales en la parte superior de los muffins si lo desea. Hornee los panecillos por 5 minutos, luego reduzca el calor a 350ºF y hornee por 16-18 minutos adicionales hasta que la parte superior comience a dorarse y un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio. Retire del horno y deje que se enfríe completamente en una rejilla de alambre. Los muffins se mantendrán frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días o en el refrigerador hasta una semana. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el microondas durante 45-60 segundos antes de comer.

Notas

* Siempre es una buena regla general usar huevos a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente. Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos. Si no tiene suero de leche, puede hacer fácilmente el suyo: agregue 1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón a una taza medidora, luego agregue leche (de cualquier tipo) para llevar el nivel de líquido a 1 taza. Revuélvalo, déjelo reposar durante 5 minutos y luego utilícelo en lugar de suero de leche. * También puede usar arándanos frescos o una combinación de frescos y congelados. Usé arándanos enteros, frambuesas enteras y cortadas en dos, y fresas picadas. Cualquier combinación de bayas está bien, totalizando 2 tazas.

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