🏅▷ Paleo Pork Scaloppine Con Salsa De Mantequilla De Alcaparras

Esta paleta de cerdo paleo con salsa de mantequilla de alcaparras es como el pollo piccata, pero mejor. ¡Se reúne en media hora para que pueda disfrutarlo en los días de semana ocupados!

El lunes ha levantado su fea cabeza una vez más. Si tienes un caso de blues, tengo lo que necesito para ti: paleo de cerdo, escalopina. En apenas media hora, podrá trabajar su agresión picando finas chuletas de cerdo, escuchar el buen chisporroteo de la carne al golpear la sartén, verter una salsa irresistible de mantequilla de alcaparras en una bandeja de chuletas doradas y luego cavar ¡Sé que no podría pedir una mejor forma de terapia de lunes!

Para hacer que el empanado de esta versión paleo de cerdo a la escalpina sea lo más cercano posible a la cosa real, estamos usando Harina De Yuca De Otto (Eso es un enlace de afiliado. ¡Me encanta su producto y no acepto sustitutos!). Es el mejor reemplazo uno a uno para la harina de trigo que he encontrado, y aunque antes tenía que pedirlo en línea, ¡el fin de semana pasado lo vi en Chattanooga Whole Foods! Para celebrarlo, preparé una gran cantidad de esta paleta de cerdo paleo.

Después de perder el blues golpeando las chuletas de cerdo deshuesadas hasta una pulgada (menos de media pulgada) de su vida, estamos haciendo un clásico baño de huevo seguido de una salsa de harina y un sartén rápido en fragante ghee. El uso de ghee imparte un aroma maravilloso y un rico sabor, además de contribuir al hermoso tono dorado que se muestra en la imagen que nuestro lunes solo NECESITA. Estamos colocando las chuletas de cerdo en una rejilla en un horno caliente para mantenerlas agradables y calientes mientras preparamos la salsa de mantequilla de alcaparras.

Una media taza de vino va directamente a la misma sartén (sustituya el caldo de pollo si lo necesita sin alcohol) junto con alcaparras y un poco de salmuera. Después de unos minutos, nos estamos derritiendo en una generosa porción de mantequilla (o más ghee en su lugar, si te gusta la vida). La combinación de tarta, alcaparras delicadas y mantequilla rica y cremosa es una de las mejores cosas de esta receta. A continuación, estamos probando la salsa: puede que no necesite sal agregada porque las alcaparras y su salmuera son bastante saladas. Si usaste caldo en lugar de vino o como cosas súper agrias, agrega un poco de jugo de limón al gusto. Por último, pero no menos importante, estamos mezclando un poco de perejil picado, guardando un poco de espolvorear en la parte superior solo para las miradas.

Las chuletas de cerdo van directamente del horno a una fuente, encima de una maraña de pasta o fideos vegetarianos, si así lo desea, y luego se vierte esa gloriosa salsa de mantequilla de alcaparras. Mete unas rodajas de limón, dúchalo todo con el resto de ese perejil, ¡y se sirve la paleta de cerdo paleo!

Ah, y si necesita sugerencias sobre cómo usar el resto de su bolsa de Harina De Yuca De Otto, ¡Te tengo! ¿Puedo sugerirte fuertemente que hagas una galette? Puedes ir salado con tomate reliquia (o siga la misma receta pero sub en calabacín) o una quiche lorraine sin gluten, o dulce con arándano. Si no estás de humor, prueba esto bizcocho simple, mejor servido a la parrilla con una generosa cucharada de crema de limón.

Paleo Pork Scaloppine Con Salsa De Mantequilla De Alcaparras

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Cena, Cerdo

Cocina:
italiano

Sirve:
4-6 porciones

Los ingredientes

• ⅔ taza Harina De Yuca De Otto
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 huevo grande
• 1 cucharada de agua
• 6 chuletas de cerdo deshuesadas (aproximadamente 1.75 libras en total)
• 3 cucharadas de ghee, divididas
• ½ taza de vino blanco o caldo de pollo
• ¼ taza de alcaparras, escurridas
• 1 cucharada de salmuera alcaparras
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal (o use más ghee)
• 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto (opcional)
• 3 cucharadas de perejil fresco picado, dividido
• Rodajas de limón, para servir.

Instrucciones

1. Mezcle la harina de yuca, aproximadamente una cucharadita de sal marina, y unos cuantos molinos de pimienta negra en un plato grande. Bate el huevo y el agua en un tazón poco profundo y sazona con un poco de sal y pimienta.
2. Golpee las chuletas de cerdo con un mazo de carne a menos de media pulgada de grosor (hago esto entre dos hojas de pergamino para facilitar la limpieza). Sazone por ambos lados con sal y pimienta.
3. Ajuste el horno a 225 ° F. Coloque una rejilla encima de una bandeja para hojas.
4. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el ghee. Sumerja cada lado de una chuleta de cerdo en el huevo, dejando que el exceso gotee, luego sumerja cada lado en la harina, presionando para cubrir de manera uniforme. Agregue la tajada a la sartén y repita con dos más de las chuletas, o tantas como caben en la sartén. Cocine durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y simplemente cocidas. Transfiera las chuletas a la rejilla en el molde para hojas y coloque el recipiente en el horno para mantenerlo caliente. Agregue la cucharada restante de ghee a la sartén y repita el proceso de empanado y fritura con las chuletas de cerdo restantes, agregándolas a la parrilla en el horno una vez que estén listas.
5. Agregue el vino a la sartén y déjelo burbujear por un minuto, luego use una espátula para raspar el fondo de la sartén y desalojar los trocitos dorados. Agregue las alcaparras y la salmuera de alcaparras y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más. Apague el fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Pruebe la salsa y agregue jugo de limón, sal y / o pimienta al gusto. Revuelva la mitad del perejil en la salsa, reservando el resto para servir.
6. Sirva las chuletas de cerdo picadas con la salsa, una pizca de perejil y una rodaja de limón al costado.

Notas

Para redondear la comida, sírvala con pasta (en la foto aparece RP's Gluten-free Linguine), fideos de calabacín, puré de papas o arroz.

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