🏅▷ Mardi Gras King Cake

La receta de hoy es traída a usted por compañeros de trabajo super persistentes. Al igual, los compañeros de trabajo más persistentes pueden ser presionarlo para que hornee algo que es algo muy importante y que no se tome a la ligera entre sus consumidores.

Esto, amigos míos, es una tradición que se remonta a varios años en los que trabajo, ¿estás familiarizado con ella? Cada Mardi Gras, alguien trae un King Cake tradicional (la historia de la cual puedes leer todo aquí), y esperamos pacientemente todo el día para ver quién recupera al bebé desde adentro.

¿Suena raro? Es como que es.

Se supone que el bebé oculto es portador de buena suerte para su fundador, y en nuestro mundo, el fundador del bebé trae la torta el próximo año. Y durante AÑOS, mis compañeros de trabajo han estado diciendo "¡Hola, Lynn! ¡Debes hacer uno desde cero! ¡Y luego puedes ponerlo en el blog!

Entonces, 2019, hagamos esto.

Hablando de 2019, en realidad … No dejes que este pan increíblemente colorido, deliciosamente canela te distraiga del hecho de que ESTAMOS trabajando en un Pan del Mes cada mes. El mes pasado, hicimos un pan rápido, así que este mes estamos dedicando la atención a un pan de levadura.

Lo que es realmente genial de este King Cake es Has visto esta receta antes. Dos veces, actualmente. La base de este pan proviene de mi pan de anís italiano, que luego utilicé nuevamente con un poco de pizzaz en forma de azúcar moreno y canela para mi canela babka. Este King Cake es que la masa de babka se divide en dos troncos y se retuerce en forma de círculo.

ASI QUE. FÁCIL.

Y si no me crees, incluso te hice un video para que puedas ver por ti mismo exactamente lo que quiero decir en mis instrucciones.

Si estás pensando que realmente abordar el componente de pan de levadura de este King Cake es lo que te impide hacer uno, dale una lectura a este post. Es mi publicación de pan de anís italiano, que en realidad es una nueva versión de la primera publicación que hice en Fresh April Flours (la pizza de Pascua de mi abuela), pero con mejores fotos, mejores instrucciones y una mejor lección sobre el pan de levadura.

No te mentiría, el pan de levadura no es difícil. Y lo hago muy simple de entender en ese post. Entonces, realmente, dale una lectura si todo el pan de levadura te intimida. Y luego vuelve aquí y aplica todos tus nuevos conocimientos a este King Cake.

¡Serás la comidilla de la ciudad en el trabajo!

Este pan es todo un espectáculo, una vez que lo cubras con esas chispas verdes, amarillas y moradas. Pero debajo de todo está el pan de levadura cinemónico (término técnico) que es espumoso pero crujiente en algunos puntos y aproximadamente un millón de veces mejor que el que puedes preparar con una mezcla de caja o comprar en la tienda de comestibles. Si no estás sintiendo la formación de hielo, puedes diluirlo y rociarlo, pero te sugiero que lo guardes. Sí, es súper dulce, pero el pan en sí no es demasiado dulce en absoluto, por lo que se complementan muy bien, y te sorprenderás de lo cremoso que es el glaseado.

Debo tener en cuenta que cuando horneas tu anillo de pan, hay una muy buena posibilidad (como el 100%) de que algo del relleno de canela se derrame. Esto está completamente bien. Se verá como un desastre y como si perdieras una tonelada de tu relleno, pero no lo hiciste. Además, se endurecerá en la parte inferior de la torta y te dejará con piezas ultra crujientes que, en mi opinión, son la mejor parte de todo el asunto. Así que no te preocupes demasiado por las costuras que sobresalen.

¿Te sientes bien equipado para enfrentar tu propio King Cake este año? Creo totalmente en ti. Y si te diriges a agregar tu King Cake a Insta, no olvides etiquetarme (@freshaprilflours // #freshaprilflours) para que pueda ver tus creaciones.

Mardi Gras King Cake

Una masa de levadura especiada simple se rellena con un relleno de azúcar de canela, se retuerce en un anillo y se coloca con azúcar coloreada.

Tiempo de preparación
3
horas
30
minutos

Hora de cocinar
42
minutos

Tiempo Total
4
horas
12
minutos

Porciones:
10
-12 porciones

Los ingredientes

UN PAN

• 1
  paquete
  o 2 y ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  
• ¼
  vaso
  agua tibia
  
• ½
  vaso
  leche caliente
  Prefiero la leche entera
  
• ⅓
  vaso
  azúcar granulada
  
• ¾
  cucharilla
  sal
  
• ½
  vaso
  mantequilla sin sal
  Derretido
  
• ½
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• ½
  cucharilla
  canela molida
  
• 2
  yemas de huevo grande
  temperatura ambiente (reservar ambos blancos, cada uno en un recipiente aparte)
  
• 4
  tazas
  harina de pan*
  

CINNAMON RELLENO

• 1
  vaso
  azúcar moreno bien empaquetado
  
• ¼
  vaso
  harina para todo uso
  
• 2
  cucharaditas
  canela molida
  
• ⅛
  cucharilla
  sal
  
• 1
  clara de huevo reservada
  
• 2
  Cucharadas
  mantequilla sin sal
  Se derrite y se deja enfriar.
  

FORMACIÓN DE HIELO

• 2
  tazas
  azúcar en polvo
  
• 3
  Cucharadas
  crema o leche
  
• 1/2
  cucharilla
  extracto de vainilla
  
• lijar azúcar o espolvorear en amarillo
  verde y morado
  

Instrucciones

UN PAN

• Espolvorear la levadura sobre agua tibia. La mejor manera de probar la temperatura de su agua es tomarla del grifo y correr su muñeca en la corriente. Si no puedes sentir la temperatura del agua, es perfecto. Agregue la levadura con un tenedor hasta que se disuelva y deje a un lado.

• En un tazón grande para mezclar con una cuchara de madera, mezcle la leche, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla y la canela. Agregue la mantequilla, 2 yemas de huevo y la mezcla de levadura.

• Poco a poco agregue la harina. Si usa una batidora de pie, use su gancho para masa. Si mezcla a mano, continúe usando una cuchara de madera. Agregue harina de pan hasta que la masa esté lo suficientemente suave como para manipularla, generalmente cuando puede separarse fácilmente de los lados de su tazón.

• Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásela hasta que quede suave y elástica. Es posible que necesite agregar la última taza de harina de pan a mano. Tu masa debe sentirse como PlayDoh al tacto y "chasquear" cuando la separas.

• Coloque en un recipiente caliente y engrasado, girando la masa para cubrir la parte superior. Cubra con una toalla y deje que doble su tamaño, aproximadamente 2 horas.

• Después de que la masa se haya duplicado, golpéela y colóquela sobre una superficie enharinada, luego haga el relleno de canela.

CINNAMON RELLENO

• En un tazón mediano, mezcle el azúcar moreno, la harina, la canela y la sal.

• Agregue una clara de huevo reservada y la mantequilla y revuelva hasta que todo se combine.

Ensamblar la pasta

• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

• Extienda la masa sobre una superficie segura para cortar en un 14 "por 18". Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte el rectángulo por la mitad para que tenga dos rectángulos largos de masa, aproximadamente 7 "por 18".

• Con una espátula, distribuya el relleno uniformemente sobre cada rectángulo de masa, dejando un borde de 1 "alrededor de los bordes.

• Trabajando desde el lado largo, enrolle cada rectángulo de masa en un tronco apretado. Gire suavemente los troncos hacia adelante y hacia atrás hasta que tengan aproximadamente 20 "de largo.

• Transfiera los registros a la bandeja preparada. Pise un extremo de cada registro y alterne los registros uno sobre otro (como una trenza) para formar una barra de pan torcida. Conecta las piezas inicial y final y forma los registros en un círculo.

• Cubrir con una toalla y dejar reposar y volver a subir durante 1 hora.

• Cuando esté listo para hornear el pan, precaliente el horno a 350ºF.

• Hornee el pan durante 38-42 minutos. El pan se hace cuando produce un sonido hueco cuando lo tocas. Deje que se enfríe completamente sobre la bandeja para hornear antes de decorar.

FORMACIÓN DE HIELO

• En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, la crema o la leche y el extracto de vainilla. Revuelva hasta que todo esté combinado. La mezcla será espesa. Si lo desea más delgado, agregue más 1/2 cucharada de líquido a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.

• Extienda la formación de hielo sobre el pan frío y decore con azúcar lijado o espolvoreado. El pan se mantiene fresco cubierto a temperatura ambiente hasta 5 días o en el refrigerador hasta 1 semana. El pan sin hielo se congela bien, hasta 2 meses. Descongele a temperatura ambiente antes de decorar y servir.

.

• Mardi Gras King Cake
  • Los ingredientes
    • UN PAN
    • CINNAMON RELLENO
    • FORMACIÓN DE HIELO
  • Instrucciones
    • UN PAN
    • CINNAMON RELLENO
    • Ensamblar la pasta
    • FORMACIÓN DE HIELO