🏅▷ Pan de masa fermentada redondo estilo francés

Hermoso, dorado, crujiente por fuera, deliciosamente tierno por dentro, este pan de masa fermentada redonda de estilo francés es una receta para tener a mano. y es tan fácil de hacer.

SERIE SOURDOUGH – PARTE 5

¡La serie Sourdough ha vuelto y hemos estado horneando! No quiere decir que no hayamos estado ocupados, pero el trabajo en las últimas dos semanas ha sido una locura y sí, sobreviví, pero mi sitio y mi correo electrónico fueron pirateados en el camino y no fue una gran semana. Como de costumbre, trato de hacer limonada con los limones que vienen a mi manera, pero fue debilitante y extremadamente frustrante.

Ver, el viernes pasado fue cuando mi sitio fue hackeado. Fue bastante molesto ya que me bloquearon, cambiaron mi contraseña y ahora, después de que mi empresa de alojamiento realizó un análisis, dijeron que no hay malware malicioso en el sitio y que está bien. Le rogué a diferir! Cada vez que hacía clic en un enlace, resultaba en ir al enlace, PERO solo después de que se iniciara un anuncio pop. Me desconcertó, ya que no tengo idea de qué hacer.

¿Lo has notado en mi sitio? Le hice a Dave que lo revisara, él es un tipo de PC, yo soy Mac, y dijo que sucedió, pero no todas las veces. Tengo que decir que he visto algunas realmente malas sexuales en mi móvil. Necesitaba arreglar esto y PRONTO. Me ayudaron a cambiar esto y escanearlo, y creo que las cosas están bien. ADEMÁS, estoy en una Mac, nunca he oído hablar de malware malicioso o virus en Mac.

También el sábado por la mañana después de 3 horas en línea / llamadas para arreglar el viernes, golpearon mi correo electrónico y cambiaron la contraseña. No pude entrar y cuando finalmente lo hice, todos los correos electrónicos fueron eliminados. Y la basura fue vaciada. ¡No tengo nada en los últimos 2 años! Hostgator dijo que la última copia de seguridad que hicieron anula la anterior y que tenía una copia de seguridad del correo electrónico 8 JUNK para volver … solo. Muy loco. Estoy trabajando con varios proveedores y patrocinadores, algunos de los cuales he publicado y no he recibido el pago, y no tengo idea de cómo contactarme. ¿Alguna idea por ahí gente?

Muy frustrante. Tengo Wordfence en mi sitio y vi que hubo 2,742 intentos de ingresar a mi sitio, todos de Europa del Este y Turquía. Bloqueé todas las direcciones IP en este punto para ver lo que depara el futuro.

Por ahora, quiero brindar una rebanada de este increíble pan de masa fermentada redonda de estilo francés y relajarme. ¡Hoy es un día festivo! 🙂

De acuerdo, así que el día antes de hornear el pan, mezcle el iniciador de masa fermentada, el agua y la harina. Esto debe sentarse, cubierto sin apretar con una harina u otra toalla liviana, en un lugar cálido para fermentar y burbujear durante 10 a 12 horas. Esto es cuando ocurre la magia de la masa madre.

A continuación, he dado instrucciones para amasar a mano y con una máquina. Si eres como yo y amasarás la masa con un procesador de alimentos, configúralo con el gancho de la masa a la mañana siguiente. En el recipiente de trabajo, agregue la mezcla de esponjas de masa fermentada, sal, miel y harina. Amasar hasta que la masa se junte y forme una bola.

Envuélvalo con una toalla de harina liviana y húmeda o con un paño de cocina alrededor de la parte superior del tazón que todavía está adherido a la batidora y déjelo reposar durante 20 minutos. Lo sé, soy perezoso y no lo quité, pero como sea. Luego, retire la toalla y amase la masa nuevamente hasta que sea elástica y suave, agregando más harina si es necesario. La masa debe mantener su forma y ser firme.

Coloque en un recipiente engrasado, cúbralo con la toalla húmeda y deje que suba hasta que se duplique, aproximadamente 90 minutos. Corte la masa por la mitad y forme 2 panes redondos o panes ovalados largos. Coloque en una bandeja para hornear preparada con una pizca de harina de maíz. Permita que los panes se dupliquen, alrededor de 90 minutos, cubiertos con una toalla ligera y húmeda.

Precaliente el horno a 450 ° F. Cepille cada pan con un poco de agua fría y hornee por 30 a 35 minutos hasta que se doren y suenen un poco huecos cuando se los golpee.

OPCIONAL: mezcle el agua caliente y la maicena en un tazón pequeño. Después de los primeros 10 minutos de cocción, cepille cada pan con la mezcla de maicena y agua para obtener un pan francés de aspecto tradicional. También en este momento haga varios cortes diagonales en la parte superior del pan con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar.

¡Hermoso, dorado, crujiente por fuera, te espera un pan de masa fermentada deliciosamente tierno por dentro!

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Pan de masa fermentada redonda estilo francés

Ingredientes

• 1
  cup
  fuente de masa madre
  
• 2
  cups
  agua tibia
  
• 4
  tazas
  512 gramos de harina blanca sin blanquear (tamizada)
• 2
  tsp
  sal kosher
• 2
  tsp
  honey
  
• 4
  tazas 512 gramos de harina blanca sin blanquear (tamizado)
• 1 / 2
  cup
  agua caliente
  

< li class = "wprm-recipe-ingredien t "style =" list-style-type: disc; ">
1
tsp
cornstarch

Instrucciones

• 
  El día anterior al que desea hornear la mezcla de pan, en un tazón grande, el iniciador de masa fermentada, el agua y la harina. Esto debe sentarse, cubierto con una toalla de harina, en un lugar cálido para fermentar y burbujear durante 10 a 12 horas.
  
• Amasar con máquina: la mañana siguiente, cuando esté listo para hornear el Pan, ponga el gancho de masa en su procesador de alimentos. En el recipiente de trabajo agregue la mezcla de esponja de masa fermentada, sal, miel y harina. Amasar hasta que la masa se junte y forme una bola.
  
• 
  Cúbralo con una toalla de harina o un paño húmedo y ligero y déjelo reposar durante 20 minutos. Amasar la masa nuevamente hasta que sea elástica y suave, agregando más harina si es necesario. La masa debe mantener su forma y ser firme.
  
• 
  Coloque en un recipiente engrasado, cúbralo con la toalla húmeda y deje que se levante hasta que se duplique, aproximadamente 90 minutos. Corte la masa por la mitad y forme 2 panes redondos o panes ovalados largos. Coloque en una bandeja para hornear preparada con una pizca de harina de maíz. Permita que los panes se dupliquen en tamaño, unos 90 minutos, cubiertos con una toalla ligera y húmeda.
  
• 
  Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle el agua y la maicena, déjelas a un lado.
  
• 
  Cepille cada pan con un poco de agua fría y hornee por 30 a 35 minutos hasta que se doren y se escuchen huecos cuando se tocan.
  
• Amasar a mano: Coloque la mezcla de esponja de masa fermentada, sal, miel y harina en un recipiente de trabajo. Amasar a mano hasta que la masa se junte y forme una bola.
  
• 
  Cúbralo con una toalla húmeda de harina ligera o con un paño de cocina y deje reposar durante 20 minutos. Amasar la masa nuevamente hasta que sea elástica y suave, agregando más harina si es necesario. La masa debe mantener su forma y ser firme.
  
• 
  Coloque en un recipiente engrasado, cúbralo con la toalla húmeda y deje que se levante hasta que se duplique, aproximadamente 90 minutos. Corte la masa por la mitad y forme 2 panes redondos o panes ovalados largos. Coloque en una bandeja para hornear preparada con una pizca de harina de maíz. Permita que los panes se dupliquen en tamaño, unos 90 minutos, cubiertos con una toalla ligera y húmeda.
  
• 
  Precaliente el horno a 450 ° F. Mezcle el agua y la maicena, déjelas a un lado.
  
• 
  Cepille cada pan con un poco de agua fría y hornee por 30 a 35 minutos hasta que se doren y se escuchen huecos cuando se tocan.
  
• OPTIONAL:
  
• 
  Después de los primeros 10 minutos de cocción, cepille cada pan con la maicena y la mezcla de agua para obtener un pan francés de aspecto tradicional. También en este momento haga varios cortes diagonales en la parte superior del pan con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar.
  

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