🏅▷ Parfaits de fresa y crema de miel / Eat Local Challeng

Un poco tarde para la fiesta, pero estoy seguro de que la mayoría de la gente ha escuchado que mayo es el mes de comer localmente, y me complace ver que tantos bloggers han aceptado el desafío.
Admito que el ajetreo en mi vida en las últimas semanas no me dio mucho tiempo para investigar cómo enfrentar este desafío de la manera más efectiva;
pero sí sé que vivir en el Área de la Bahía, especialmente en San Francisco, hace que sea casi imposible no comprar locales si lo intentas, a menos que realmente hagas un esfuerzo y solo obtengas comida de Walgreen’s.

Como mi sitio está orientado a la pastelería, pensé que podría concentrarme mucho más en mis esfuerzos por comprar productos locales: después de todo, la cocina dulce siempre necesitará mantequilla, harina y huevos.
Y con todas las frutas que llegan a la temporada, usarlas en los postres es un hecho.
 
¡Qué suerte para nosotros, los residentes del Área de la Bahía vivir cerca de muchas granjas pequeñas que practican la agricultura sostenible y de muchas organizaciones como Locavores y Local Harvest que nos ayudan a encontrar recursos!
El uso de la fruta local como punto focal en mi cocción fue mi primer objetivo.
En cuanto a los productos lácteos, tenemos Straus Creamery y Clover Farms del
Condado de
Marin que
proporcionan mantequilla, leche y crema.
Los otros artículos como la harina y el azúcar que estoy investigando y abordaré en publicaciones futuras.

Comencé mis esfuerzos de Eat Local yendo a ese mercado de granjeros más famoso en San Francisco
, el del Ferry Building.
 
Era el cielo azul de primavera perfecto y la luz dorada clara que caía sobre la bahía inquieta en el camino que compensa la preponderancia de los días grises en el verano.
 
La gente inspeccionaba el producto, los brazos llenos de flores y chaquetas innecesarias; todos estaban de buen humor.

Me alegró encontrar algunas fresas que me llamaban desde sus contenedores de cajas de joyas.
Comparto los sentimientos de Bea, siendo yo un bebé de mayo; la primavera es la hora de las fresas, y anoche repasé todos los recetarios y preparé un montón de postres para probar con las dos bolsas de bayas que llevaba en casa.

Tentador como acostarse al sol y tomar una siesta, tuve que recuperar todo mi producto.
 
Me conformé con tirar todas las ventanas abiertas en el apartamento y dejar que la luz entrara, junto con los sonidos de una ciudad borracha por el sol como un acompañamiento a las actividades que se realizan en la cocina.

Para mi primera creación de fresas elegí los deliciosos postres de fresa color miel y crema en A Passion for Desserts de Emily Luchetti

.
 
La simplicidad en sí misma: capas de bayas frescas y crema endulzada con miel.
 
La crema es muy similar a una crema anglaise, pero espesada con miel de trébol y chocolate blanco.
 
Mientras que la receta requiere un ensamblaje estilo parfait, si la crema simplemente se vierte sobre las bayas, todo parece bastante similar a un sabayón de frutas.
 
Me gustaron los matices de miel en la crema, pero podría haber usado menos chocolate blanco u omitido por completo, el sabor no parecía coincidir con los otros.

Sin embargo, todavía hace un ligero y encantador postre frío para disfrutar en el balcón mientras observa la puesta de sol sobre la bahía resplandeciente … y pensando qué hacer con el resto de las fresas …

Local:

Fresas – Yerena Farms, Watsonville

Crema – Clover Farms, Condado de Marin

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