🏅▷ Pastel de calabaza de coco con especias de naranja

Pastel de calabaza con leche de coco. Te encantará este divertido toque de pastel de calabaza: pastel de calabaza con especias de naranja hecho con leche de coco en lugar de leche evaporada. Además, un toque de naranja fresca en el relleno y crema batida de coco en la parte superior.

Hoy, violé la ley. Te hice un pastel de tamaño completo. Un pastel que sirve de 8 a 10 personas. Sé que sé. Pero es el Día de Acción de Gracias y estoy seguro de que tienes más de dos para servir. ¡Este pastel de calabaza con leche de coco es demasiado bueno!

Pero si solo está sirviendo dos, lo cubrí: hice un postre de Acción de Gracias para dos rondas el año pasado here
.

Pastel de Pumpin con leche de coco:

Este pastel, todos ustedes. Oh, este pastel. Tomé la famosa receta de pastel de calabaza de Libby (la hecha con leche evaporada) y la leche de coco sustituida. Luego, agregué cáscara de naranja junto con los sospechosos habituales de canela, clavo y jengibre.

Entonces, aquí es donde se pone bueno: hice crema batida de coco. Compré esta diminuta lata de crema sólida de coco, la enfrié y luego la batí. Me comí la mitad del tazón (por eso no se extiende hasta el borde). Lo siento, no lo siento.

Encontré esta pequeña lata de crema sólida de coco en Whole Foods, pero búscala en el pasillo de hornear de tu tienda. También puede tomar una lata regular de leche de coco entera, enfriarla y raspar la grasa sólida de la parte superior. No he tenido mucha suerte con ese método, pero mis amigos sí.

¡Mucha suerte! Para mí, la única manera a prueba de fallos es comprar solo la crema de coco en la lata.

Pero oye, usa crema batida regular con extracto de coco si no estás preparado para ello. Tienes muchas otras cosas para cocinar en el Día de Turquía.

Cara de la planta en esto en el Día de Turquía:

Solo quiero ser muy claro aquí: esta receta requiere una corteza de pastel congelada prefabricada, pero DEBE SER UNA PLATAFORMA PROFUNDA.

Cuando publiqué esta receta por primera vez, no mencioné que era una masa de pastel de plato hondo. Muchas disculpas por esto. Mi mamá solo compró migas de pastel de plato profundo congeladas cuando estaba creciendo, y hasta hace poco no me había dado cuenta de que venden migas de pastel de pie.

Recibí algunos comentarios de la gente sobre que el pastel se desbordó de su plato, y ese sería el motivo: tienes que usar una base profunda para pastel de plato. Utilizo el Pillsbury, y funciona perfectamente cada vez. En serio, he hecho este pastel de calabaza de plato hondo con leche de coco durante 5 años seguidos, y además lo hizo a través de varias rondas de pruebas de recetas.

Un último consejo: cuando estás usando la leche de coco, no es la lata entera . Es sólo 12 onzas, o 1 3/4 taza. Asegúrate de que la leche de coco esté a temperatura ambiente y dale un buen batido para disolver los glóbulos de grasa. Puede calentarlo ligeramente si lo necesita para que quede perfectamente liso antes de agregarlo al tazón.

PIE DE CALABAZA DE COCO DE LA ESPECIA DE NARANJA

Ingredientes

• 1 9 «corteza de tarta congelada
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavos molidos
• 2 huevos grandes
• cáscara de 1/2 una naranja
• 1 15 onzas lata de puré de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
• 1 12 onzas Lata de leche de coco entera (no liviana)
• 1 5 onzas lata de crema de coco, enfriada por lo menos 24 horas en la nevera
• 1 cucharada de azúcar en polvo

Instrucciones

2. Saque la corteza de pastel congelada del congelador y colóquela en una bandeja para hornear.
3. Precaliente el horno a 425.
4. En un tazón grande, mezcle con una cuchara de madera el azúcar, la sal, la canela, el jengibre, los clavos, los huevos, la ralladura de naranja, el puré de calabaza y la leche de coco. No use un batidor o batidor porque pondrá demasiado aire en la masa y su pastel se hundirá cuando se enfríe. Use una cuchara para mezclarlo todo hasta que esté homogéneo.
5. Vierta el relleno en la corteza de pastel y hornee por 15 minutos.
6. Baje la temperatura del horno a 350 y hornee por otros 40-50 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada. El relleno de la tarta se agitará ligeramente en el medio, pero se establecerá a medida que se enfríe.
7. Deje que se enfríe completamente, lo mejor es pasar la noche en la nevera.
8. Antes de servir, retire la crema de coco fría de una lata y en un tazón. Agregue el azúcar en polvo en un tazón y bátalo con una batidora eléctrica hasta que se parezca a la crema batida, aproximadamente 1-2 minutos.

• Pastel de Pumpin con leche de coco: