🏅▷ Pepitas de menta (sin grano, sin lácteos)

Estas rubias de menta sin gluten saben a corteza de menta sobre las rubias más ricas y masticables. Son sin grano, sin lácteos y fáciles de hacer con un solo tazón.

¡Me estoy colando con una receta más antes de Navidad! El otro día tuve la idea de hacer una versión de menta de mi rubias de aceite de oliva, y tuve que hacer que sucediera de inmediato. Las rubias de aceite de oliva han sido mi postre para ir a la fiesta / a la merienda durante varios años. Siempre son un éxito y siempre recibo muchas solicitudes para la receta. ¡Y nadie ha podido nunca probar el aceite de oliva! (Aunque si lo prefieres, puedes hacerlos con aceite de aguacate).

Así que de todos modos, la idea de las rubias de menta sin gluten me impactó y no pude resistirme a probarlo. Todavía estoy embarazada, pero he dejado de trabajar (al menos en mi trabajo diario), así que estoy como esperando a que nazca mi bebé y tengo hambre de todas las delicias de las fiestas. (Su fecha de vencimiento oficial es este domingo 23, pero tengo la sensación de que puede llegar tarde. Para aquellos de ustedes interesados ​​en las publicaciones sobre el embarazo, ¡tendré un resumen del tercer trimestre próximamente! Casi siempre me siento muy cansado y un poco impaciente pero bien por lo demás.)

Apenas cambié mi receta de blondie base porque la amo tanto. Agregué extracto de menta, y no mezclé las chispas de chocolate en la masa porque quería rociar el chocolate en su lugar. También agregué una llovizna de chocolate blanco simulado. Siempre pensé que odiaba el chocolate blanco porque el chocolate blanco comercial está lleno de leche y mucha azúcar, sin mucho sabor a chocolate. Sin embargo, al hacer mi Latte de chocolate blanco matchaDescubrí una versión de chocolate blanco que me encanta: pura manteca de cacao y miel con un poco de extracto de vainilla (o, en este caso, menta). Así que estas rubias están rociadas con una generosa cantidad de mantequilla de cacao y miel, y es MUY buena con el chocolate, los trozos de caramelo y las rubias.

La llovizna de chocolate blanco es un poco delicada porque se funde en un líquido claro y muy fino, en lugar de un glaseado como chips de chocolate o chocolate blanco. Entonces, después de fundir los ingredientes, debes dejar que se enfríe un poco, revolviendo cada pocos minutos, hasta que se vuelva transparente y lo suficientemente espeso como para rociar. Todavía no llovizna tan bien como las chispas de chocolate derretido, por eso me gusta poner el chocolate encima.

Sin embargo, esa es la parte más difícil de esta receta, a la espera de que la llovizna de chocolate blanco se enfríe. Las rubias de menta se juntan tan fácilmente en un bol con un tenedor. Solo mezcle el aceite, los huevos, los extractos y un poco de melaza, luego agregue los ingredientes secos y revuelva nuevamente. ¡Hecho! Solo sé que te encantarán estos y espero que tengas la oportunidad de probarlos antes de Navidad (o probar el versión clásica ¡en cualquier momento!).

Y si te sientes apagado por la cantidad insignificante de chocolate real en estas rubias, mi amiga Julia recientemente compartió una brownie de menta Receta que se ve increíble (¡y es libre de granos y vegana!). No puedo esperar para intentarlo también.

Rendimiento:
24 rubias

Tiempo de preparación:
20 minutos

Hora de cocinar:
45 minutos

Tiempo Total:
1 hora
5 minutos

Estas rubias de menta sin gluten saben a corteza de menta sobre las rubias más ricas y masticables. Son sin grano, sin lácteos y fáciles de hacer con un solo tazón.

Los ingredientes

Para las rubias de menta:

Para la llovizna del "chocolate blanco":

Para el topping:

• 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce, derretidas
• 4 bastones de caramelo, aplastados (los pongo en una bolsa con cremallera y golpeo con un mazo)

Instrucciones

1. Para hacer las rubias, precalentar el horno a 350 °. Cubra un molde para hornear de vidrio de 9 x 13 con papel pergamino y engráselo ligeramente con aceite de oliva.
2. Bate los huevos, el aceite de oliva, la melaza, el extracto de vainilla y el extracto de menta con un tenedor en un tazón grande. Agregue el azúcar y la sal y vuelva a batir hasta que quede suave, luego mezcle la harina de tapioca, la harina de almendra y el bicarbonato de sodio.
3. Transfiera la masa a la sartén preparada y hornee por 35-40 minutos, girando la sartén una vez a la mitad, o hasta que esté en el medio. Deje enfriar por completo en la sartén antes de agregar los ingredientes.
4. Para hacer una llovizna de chocolate blanco, derrita la manteca de cacao a fuego medio y agregue la miel y el extracto de menta. Transfiera a un tazón y deje enfriar, revolviendo cada pocos minutos, hasta que esté transparente y un poco espeso. Rociar sobre las rubias enfriadas.
5. Rocíe el chocolate derretido sobre las rubias (transfirí la mía a una bolsa con cremallera y corté una esquina para poder colocar líneas más finas) y espolvoree los bastones de caramelo aplastados. Deje que la llovizna se asiente durante unos 20 minutos, luego transfiera las rubias a una tabla de cortar, córtela y sirva.

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• Los ingredientes
  • Para las rubias de menta:
  • Para la llovizna del "chocolate blanco":
  • Para el topping:
• Instrucciones