🏅▷ Chips de plátano Migas -

Los chips de plátano son una maravillosa alternativa a los chips de tortilla de maíz en este sencillo y sabroso desayuno mexicano. Y como las migas son súper rápidas de hacer, ¡son perfectas para las mañanas ocupadas!

Al crecer, estaba obsesionada con ir a México. Parecía tan exótico y relativamente cercano, si no a nuestra casa fuera de Boston, luego a Austin, donde mi madre y yo íbamos al menos una vez al año a visitar a su lado de la familia. Tenía un gran mapa del mundo montado en seco en la pared junto a mi litera, y lo miraba todas las noches, haciendo una lista de todos los lugares a los que quería ir. México estaba en la cima.

Cada vez que íbamos a Texas, le rogaba a mi madre que me llevara al otro lado de la frontera. El hecho de que estuvieran a menos de cinco horas en auto de Austin a otro país parecía una oportunidad demasiado buena para dejarla pasar. Solo quería comer algo de comida deliciosa, picar un poco, probar algo del español que había estado aprendiendo y luego podíamos volver a subir.

Por alguna razón, no pude convencerla. Como compromiso, ella y uno de nuestros primos dijeron que me llevarían a San Antonio. Ahora que soy un adulto, veo cómo el viaje de menos de dos horas y la falta de fronteras para cruzar hicieron de San Antonio una opción mucho más atractiva para un viaje de un día.

Yo estaba igual de decepcionado y emocionado. Creo que una parte de mí esperaba que una vez que llegáramos al viejo San Antone, se dieran cuenta de que ahora estábamos aún más cerca de la frontera con México y deberíamos ir por ella.

Como puedes imaginar, eso no sucedió. Sin embargo, San Antonio fue muy divertido y se sintió gratamente diferente de Austin y de cualquier otro lugar en el que haya estado. Caminamos por las tiendas de El Mercado fingiendo que estábamos en México, y compramos pequeñas cáscaras de huevo llenas de confeti y cerradas con papel de seda de colores. Luego almorzamos en Mi Tierra. Es el mejor tipo de restaurante, en mi opinión, porque está abierto las 24 horas del día y sirve desayunos las 24 horas.

En mi memoria pedí migas, como la receta de hoy pero hecha con tortillas de maíz y servida con frijoles, pero en retrospectiva, creo que en realidad he comido chilaquiles (similar, pero con salsa en lugar de huevos). De cualquier manera, fue una comida satisfactoria, con un toque de calor y muchos sabores y texturas que combinaron a la perfección. Estoy canalizando las vibraciones de esa comida con esta receta de migas de chips de plátano. Cuando lo hagas, ¡siéntete libre de fingir que estás en México!

Las migas, que significa "migajas" en español, se inventaron como una forma de usar las tortillas de maíz sobrantes: se fríen hasta que estén crujientes en aceite y luego se revuelven con huevos. Para mantener este grano libre y muy fácil, mi receta utiliza chips de plátano. Un poco de chalote y jalapeño crean una base de sabor sabroso para el revuelto, y el queso de cabra cremoso y el cilantro hacen las coberturas perfectas.

Me encantan estas migas de chips de plátano con aguacate, lima, salsa y batatas fritas asadas, pero también serían deliciosas con frijoles, papas regulares, tocino o cualquier otro lado del desayuno. Y ahora que lo pienso, un chorizo ​​dorado con el chalote y el jalapeño sería absolutamente increíble. Me voy a hacer esto de nuevo con esa adición!

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Chips De plátano Migas

Los chips de plátano son una maravillosa alternativa a los chips de tortilla de maíz en este sencillo y sabroso desayuno mexicano. Ya que las migas son súper rápidas de hacer, ¡son perfectas para las mañanas ocupadas!

Autor:
Becky Winkler

Tipo de receta:
Sin gluten, Sin granos, Paleo, Desayuno, Huevos

Sirve:
2 porciones

Los ingredientes

• 1 cucharada aceite de aguacate o ghee
• 2 chalotes pequeños, picados
• 1 jalapeño, desechado si se desea, picado
• 4 huevos grandes
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 taza llena de chips de plátano rotos aproximadamente, más algunos chips enteros para servir (yo uso Trópico artesanal) *
• 2-3 onzas de queso de cabra desmenuzado (opcional)
• 2-3 cucharadas de cilantro fresco picado
• Tu salsa favorita, para servir.

Instrucciones

1. Batir los huevos con un poco de sal y pimienta en un tazón mediano.
2. Caliente el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los chalotes y el jalapeño y cocine por 3-5 minutos, hasta que estén bien dorados.
3. Agregue los huevos y aproximadamente la mitad de los chips de plátano. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los huevos estén casi listos, luego agregue los chips de plátano restantes y continúe cocinando y revuelva hasta que los huevos estén hechos a su gusto. Espolvorear sobre el queso de cabra, si se usa. Transfiera las migas a dos platos y cubra con el cilantro. Si lo desea, sírvalo caliente con un par de chips de plátano enteros, salsa, aguacate y batatas asadas.

Notas

* ¡Asegúrate de conseguir los chips de plátano de sal marina y no los "naturalmente dulces"!

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